Korokke (japanische Beef Croquette), Bebe Liebe Okazu
Jede Kultur hat seine eigene Version eines Fleisch- und Kartoffelmehl, und die Japaner sind nicht anders. (Photo credit: Hideki Ueha)
In der japanischen Küche, ein Fleisch- und Kartoffeln Mahlzeit präsentieren nur könnte sich in Form einer schönen runden Kroketten mit einer Mischung aus Kartoffelbrei gefüllt, Hackfleisch und Zwiebeln. Dies, meine Damen und Herren, ist die grundlegendsten japanischer Stil Kroketten, die Sie in den meisten japanischen Häusern finden, und wir Aufwachsen war es nicht anders.
Wir natürlich, genannt nie diese golden gebraten Schönheiten Kroketten, sondern „Korokke“, das ist die japanische Bezeichnung für die französisch Kroketten.
Meine Mutter japanisches Rindfleisch Krocket ist einfach. Fleisch. Zwiebeln. Kartoffeln. Salz. Pfeffer. Alle gekleidet sich in einem traditionellen panko Kruste mit Mehl, ein Ei zu waschen und im japanischen Stil Panko Brotkrumen erstellt.
Jede Runde Krokette ist in Öl gebraten und heiß serviert mit einer Seite von geschreddert Grünkohl und serviert mit würzig und herb tonkatsu Sauce.
Es ist schwer zu glauben, dass es zwei Jahre her, seit ich zuletzt Korokke gemacht, aber ich erkennen, dass es an der Zeit war.
Also kaufte ich Zutaten statt.
Ich machte die Fleischmischung aus Extra mageres Rindfleisch und braunen Zwiebeln. Ich koche nie Rindfleisch mit Boden mehr, aber für Nostalgie willen, habe ich Hackfleisch für dieses Rezept, weil das ist, wie meine Mutter benutzt für meinen Bruder zu machen Korokke und ich, als wir Kinder waren. Dann kochte ich eine Menge Kartoffeln, zerdrückte sie und mischte es dann mit der Fleischmischung.
Dann war es der spaßige Teil. Bebe und ich hatte eine Explosion Formen des Korokke in ovale „Raumschiffe“, das ist, was sie sie nannte. Sie machte eine Menge kleiner Baby-Größe sind, aber sie hat auch mehrere große diejenigen, die sehr schön geformt wurden. Bebe half mir auch mit dem Panieren Prozess. Am Ende haben wir machen etwa 20 Rindfleisch und Zwiebeln Korokke und mein Mann hat mir geholfen, sie braten.
Korokke Nacht war eine Familienangelegenheit.
Der beste Teil war jedoch das Essen heiß, frisch zubereitet, außen knusprig, weich und schmackhaft auf der Innenseite, Korokke. Mit Korokke mit würziger tonkatsu Sauce beträufelt und frisch rohem Kohl auf der Seite in Scheiben geschnitten, unser Korokke Abendessen wurde sofort eine Familientradition, so wie es für meinen Bruder und ich war, als wir aufwuchsen.
Köstlicher comfort food!
1,0 1 Bewertungen
- 4 Pfund Kartoffeln (14 bis 16 kleine Kartoffeln); etwa 8 Tassen zerdrückte
- Wasser zum Kochen
- 3 Esslöffel Milch (für Kartoffelbrei)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Teelöffel Olivenöl
- ½ Pfund Hackfleisch (Ersatz Boden Türkei oder Boden Huhn)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (für Fleisch-Mischung)
- 1 Teelöffel Salz (für Korokke mix)
- # 8539; TL schwarzer Pfeffer (für Korokke mix)
- 2 ½ Tassen panko (japanische Brotkrumen)
- ¾ Tasse Mehl
- 2 Eier
- 4 EL Milch (Ersatz Wasser) für Eiwäsche
- Canola Öl zum Braten (ca. 2 Tassen)
- Tonkatsu Sauce zum Würzen
- In dünne Scheiben geschnitten Kohl, optional Beilage.
- Bringen Sie großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Schälen und hacken Kartoffeln und in den Topf. Decke und kocht Kartoffeln 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen Kartoffeln.
- Während die Kartoffeln kochen, machen die Fleischmischung. In einer Pfanne braun gehackte Zwiebeln mit Olivenöl. Wenn Zwiebeln durchscheinend sind Hackfleisch und braunes Fleisch hinzufügen, bis durch gekocht. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer. Überschüssiges Öl ablassen.
- In einer großen Schüssel Brei gekochte Kartoffeln mit 4 Esslöffel Milch glatt rühren. Nicht mischen. in Fleischmischung Nächstes fügen.
- Machen Sie große ovale große, flache Korokke. Stellen Sie diese auf einem Tablett.
- Set-up Panierstation: in 3 separate flache Geschirrset aus 1) Mehl, 2) Eiwäsche (Eier und Milch), 3) Panko Brotkrumen.
- Mantel Korokke mit Mehl, taucht in Eiwäsche, Deckel mit panko Krümel. Wiederholen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Medium tiefen Topf. Korokke Ort ein in Öl (etwa die Hälfte der Korokke wird unter Wasser), braten für etwa 30 - 40 Sekunden, bis braun, dann umklappen zu der anderen Seite zu braten. Die Korokke Mischung wird vollständig gekocht, so dass die Außenseite nur gebräunt werden muss.
- Drain gebraten Korokke auf Papierhandtüchern.
- Sofort servieren mit tonkatsu Soße und in Scheiben geschnittenen Kohl (optional).
- Macht 20 bis 22 Korokke.