Korovai) Ukrainian Hochzeit Brot - Rezept # 17627
Ei mit etwas Wasser für Glasur geschlagen
Anleitung
Kombinieren Sie Milch, Wasser, Salz und 2 EL Zucker in einer großen Schüssel. In Hefe und 2 Tassen gesiebte Mehl. Gut mischen und erlauben bis Doppelgänger in der Masse steigen. Eier mit 1/2 Tasse Zucker schaumig, und fügen Vanille, Rum und Zitronenschale. Die restliche Mehl Hefe-Mischung und mischt in geschmolzener Butter und Ei-Mischung. Kneten, bis der Teig glatt ist und läßt die Hand.
Großer Korovai:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten den größeren Teil des Teiges, geschnitten in die folgenden Teile.
3 Stück, 12 Unzen je
2 Stück, 4 Unzen je
1 Stück, 3 Unzen,
Rollt die 12 Unzen Stücke in 3 Stränge 28 Zoll lang und mehr als 1 Zoll dick. Braid und um den Boden des Schmortopf in einem Kreis anordnen, überlappenden Ende. Rollt 4 Unzen Stücke in 2 Stränge etwa 29 Zoll lang. Twist dicht (ca. alle Zoll) und am oberen Rand des Geflechts an seinem äußersten Rand, überlappenden Enden. Rollen Sie die 3 Unzen Stück in eine kleine Kugel, glätten die Spitze, und in der Mitte. Decken Sie leicht mit Plastikfolie und lassen Sie in der Masse, bis doppelt steigen.
Kleiner Korovai:
Wiederholen Sie die obigen Anweisungen, um eine kleinere Nachbildung des korovai in der Kuchenform zu machen.
3 Stück, je 4 Unzen
2 Stück, 2 Unzen je
1 Stück, 1 1/2 Unzen je.
Lassen Sie in der Masse bis doppelt steigen. Bürsten Sie beide Brot mit Ei Glasur und im vorgeheizten 350 ° F Backofen, mit Pfannen nicht berühren, für 15 Minuten, dann niedrigen Ofen auf 325 ° F. Entfernen Sie die kleineren korovai nach 30 Minuten (insgesamt 45 Minuten), wieder Glasur, ermöglichen einige Minuten ruhen lassen, dann entfernen Sie aus der Pfanne nehmen und kühl auf Rack. Bake die größeren weitere 15 Minuten (insgesamt 1 Stunde), oder bis die unteren Hohl ertönt, wenn geklopft. Glasur wieder ruhen lassen, entfernen Sie aus der Pfanne nehmen und kühl auf Rack. Mit dem Rest des Teiges bilden kleine Vögel oder Kegel oder Zweige. Pinsel mit Ei waschen, backen im vorgeheizten Backofen 325 ° F bis getan. Wiederholen Sie dies für eine hohe Glasur Bürsten.