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Kulfi oder Qulfi. ein beliebtes gefrorene Milch Dessert aus Indien und Pakistan und wird oft als das traditionelle Eis von Indien beschrieben. Kulfi ist ein berühmtes von vielen lokalen Straßenhändlern verkaufte gekühltes Dessert Straße zu einem sehr günstigen und angemessenen Preis verkauft. Es ist gefrorene Leckerei Freude in einem speziellen Eis und gefüllte Salztopf gekühlt serviert ein matka genannt.
Geschichte nicht auf einen bestimmten Erfinder nicht zeigen, Mughal Kaiser, die bis zum 19. Jahrhundert in Indien im 16. regierten gedacht werden, um kulfi entstanden ist. Einwohner, die in der Nähe von Himalaya gelebt hatten über Gefrierverfahren kommen, die Süßigkeiten oder Desserts enthalten. Kulfi kann mit verschiedenen traditionellen Aromen Zugabe von Sahne (malai), Himbeere, Rose, Mango, hergestellt werden. Kardamom (elaichi), Safran (kesar oder zafran) oder mehr neuere Varianten wie Apfel, Orange, Erdbeere, Erdnuss und Avocado.
Im Gegensatz zum westlichen Eis wird kulfi nicht gepeitscht, was zu einem festen, dichten gefrorenen Dessert ähnlich wie bei traditionellem Pudding Basis Eis. So ist es manchmal eine eigene Kategorie von gefrorenem Milchbasis Dessert betrachtet. Aufgrund seiner Dichte nimmt, kulfi eine längere Zeit westliches Eis zu schmelzen als. Traditionell wird Kulfi hergestellt durch Verdampfen gesüßte und aromatisierte Milch durch langsames Kochen mit fast ständigem Rühren Milch zu verhindern, auf den Boden des Behälters kleben, wo sie verbrennen könnte, bis sein Volumen damit um die Hälfte reduziert wird, um die Mischung verdickt.
Es hat einen unverwechselbaren Geschmack durch Karamelisierung von Lactose und Zucker während des langwierigen Garprozess. Die semi-Mischung kondensiert wird dann in Formen eingefroren dicht verschlossen (oft kulhars mit ihren Mündern versiegelt), die dann in Eis gemischt mit Salz eingetaucht werden, um den Gefrierprozeß zu beschleunigen. Das Eis / Salz-Mischung, zusammen mit seinen untergetauchten kulfi Gießformen wird in Töpfen oder irdenen matkas platziert, die Isolierung von der externen Wärme liefern und das Schmelzen von Eis verlangsamen.
Kulfi auf diese Weise hergestellt wird, in der Regel die ‚Matka Kulfi‘ genannt. Kulfi, also durch langsames Einfrieren vorbereitet, macht auch ein einzigartiger glatter Mund des Gefühl, dass das Wasser Kristallisation frei ist. Um diesen Grund kulfi vorbereiten, ein grobes Pulver von Pistazien machen und halten beiseite.
Mischung all restlichen Zutaten zusammen und fügen Sie das pista Pulver zu der gemischten Mischung und gießen in einem Fach oder in kulfi Formen, falls verfügbar. Safran und pista Pulver zum Garnieren und frieren sie für etwa 5 bis 6 Stunden. Die köstliche kulfi ist bereit, auf hausgemachte dieses leckere kulfi serviert werden chilled.Do vorbereiten und Ihre Familie und Kindern dienen. Hausgemachte kulfi die sind wirklich hygienisch und nahrhaft.
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In jüngerer Zeit Kulfi wird von Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und schwere (double) Creme zubereitet. Es ist mit gemahlenem Kardamom, Safran oder Pistazien garniert. Kulfi ist auch mit Faloodeh (Fadennudeln aus Stärke) serviert.
An einigen Orten machen es Menschen zu Hause und ihren eigenen Geschmack machen. Traditionell in Indien und Pakistan, kulfi wird von Straßenhändlern genannt kulfiwallahs, die die kulfi, indem die Formen in einem großen Tontopf eines „matka“ genannt gefroren halten verkauft, mit Eis und Salz gefüllt. Es basiert auf einem Blatt serviert oder auf einen Stock eingefroren.