Kurkuma - Saffron Sabzi-Polo
Persischer neues Jahr (Nowruz) ist die Feier des ersten Tages des Frühlings (Bahar) mit all seiner Schönheit, Grün und Blüten. Traditionelle Nowruz Gerichte werden mit Kräutern vertreten neues Leben und Wiederbelebung gemacht. سبزی پلو Sabzi-Polo ist ein köstliches und gesundes Gericht in der Regel mit geräuchertem weißen Fisch serviert (Mahi Doodi) oder gebratenen Fisch. Ich schrieb ein sabzi Polow ba Mahi Rezept im vergangenen Jahr hier. Allerdings kam diese neue Variante in einem Versuch, um jedes Reiskorn zu haben und gehacktes Gemüse gut miteinander zu vermischen. Neben dem frischen Gemüse, habe ich ca. 2-3 Esslöffel getrocknete Kräuter (eine Kombination aus Petersilie, Lauch und Dill).
1 Tasse gehackte Petersilie
1 Tasse gehackter Dill
1 Tasse gehackte Schalotten oder Lauch (grün nur Teile)
1 Tasse gehackter Koriander
2-3 Esslöffel getrocknete Kräutermischung für Sabzi-Polo * optional
3-4 Knoblauchzehen, geschält * optional
2 1/2 Tassen Langkornreis
1/2 Teelöffel pulverisierte Safran in 2-3 EL heißem Wasser gelöst
- Gemüse putzen, waschen und fein hacken entweder von Hand oder eine Küchenmaschine verwenden. Gut mischen und beiseite stellen.
- Reis waschen und einweichen in 4 Tassen gesalzenem Wasser für zwei Stunden.
- In einem nicht-Stick schweren Topf bringt 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
- Drain-Reis und fügen Sie das kochende Wasser, lassen Sie es für etwa 10 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze kochen. Überprüfen Sie, ob das Reiskorn in der Mitte und weich an beiden Enden fest ist.
- Mit einem Sieb Drain Reis und mit kaltem Wasser abspülen.
- Waschen und trocknen und den Topf zurück auf den Herd auf mittlere bis hohe Wärme setzen.
- Fügen Sie 2-3 Esslöffel Öl, den Reis und die Schicht mit dem gehackten Gemüse und streuen Sie das getrocknete Gemüse über jede Schicht gleichmäßig um den Reis zu decken.
- Legen Sie die Nelken in dem Reis und ein paar Löcher in dem Reis mit dem Boden eines Spachtels.
- Wenn der Reis dampfte beginnt, streuen die Flüssigkeit Safran über den Reis, 2 EL Öl und 1/4 Tasse Wasser.
- Hitze auf mittel-niedrig, Deckel und kochen für ca. 45-50 Minuten.
- Servieren Sie den Reis auf einer Platte mit zusammen mit Fisch.
Genießen und Eid Mobarak!