La Cocina De Nathan kubanisch, spanisch, mexikanisch Kochen - Mehr Tamales Salvadoreños de Pollo
Tamales Salvadoreños de Pollo (Salvadorianer Huhn Tamales)
Tamales ist in der Regel eine Art von hmmm Sie ihm einer gedämpften Fleischpastete oder etwas in der Art, ein stärkehaltigen Teiges typischerweise aus Mais in Erwägung ziehen könnten, gefüllt mit etwas (meistens einigen protien) in einem „Blatt-Wrapper“ gewickelt und gedünstet oder gekocht. Jeder Latin / spanisch sprechenden Land im Allgemeinen hat ihre eigene Version / Variation und sogar innerhalb eines bestimmten Landes Rezepte und Stilen Vorbereitung gibt es zuhauf.
Aufgewachsen war ich aufgewachsen auf mexikanische Tamales auf, und gelegentlich ein Geschäft gekauft Cuban Tamal von Portos genießen würde (was wahrscheinlich ist ein Witz ernst zu lernen und Cuban Tamales einen dieser Tage zu machen ich brauche), sowieso einen Tag, als ich etwa 6 Jahre alt ich werde nie vergessen, als ich meine erste Salvadorianer tamale hatte und ich verliebte sich in sie, biß hinein, es war anders, es war sehr feucht und hatte einen brothy savoriness, wie ein erstarrter dicke reichen Maispudding, mit Huhn gefüllt , Kartoffeln, Kichererbsen und grüne Oliven mit einem ausgeprägten Duft von den Bananenblättern. Ich verliebte mich :) Ich benutze sie jeden zweiten Samstag zu essen, wenn wir gehen würde und wir würden sie von der „Tamalera“ in der „barrio“ haha (Tamalera sind Frau, die in der Regel Tamales in Straßenautos verkaufen) kaufen. Nun, da ich koche und habe Familie und Freunde beobachte wen auch kochen, das, was diese aus El Salvador Tamales so verschieden war, dass im Gegensatz zu dem mexikanischen jemandes, der aus einem rohen Mais Teig aus Mais mit Kalk behandelt wurde vorbereitet, viele leckeren Schweinefett und Lockerungs und tpyically in Maishülsen, die aus El Salvador jemandes gewickelt werden mit einem Teig hergestellt, die vorgekocht ist, mit einer Art von sofrito sie „Recaudo“ und großzügige Mengen von Öl nennen (verwenden sie ein Herz gesundes Öl, und das wird nicht sein sündig) und in vorgekochten Banane verlassen gewickelt.
Das Rezept präsentiere ich Ihnen heute ist eine Kombination von zwei unserer Freunde der Familie Rezepte, die Füllung geschreddert geschmortes Huhn mit Kartoffeln, Oliven und Kichererbsen in Bananenblatt eingewickelt und gekocht / gedünstet. Nun brach ich das Rezept in mehrere Teile, es über whelming sieht aber wirklich nicht ist, können Sie jus brauchen Zeit und Geduld, zusammen mit meiner Mutter konnte ich die Umhüllung der Tamales und alles innerhalb von 2 Stunden vervollständigen, dann saß ich zurück 1 Stunde und entspannt, während sie gedämpft / gekocht. Jetzt auch ich möchte sagen, dass ich nicht nur Bananenblatt, um sie zu wickeln, habe ich gelernt, sie zu wickeln Bananenblatt mit für den Geschmack und das Aluminium vollständig zu versiegeln. Es ist auch billiger auf diese Weise, da das Bananenblatt teuer ist und es nicht beeinträchtigt auch nicht Geschmack durch das Aluminium mit Bananenblatt-Methode zu tun.
* Zutaten für Lager:
-1 ganze Hühnchen (enthäutet und gut gespült / gewaschen, I reibe es mit Kalk und Salz und spüle mehrmals)
-1/2 Zwiebel ganz, geschält
-2 Knoblauchzehen
-2 Teelöffel Hühnerbrühe Pulver
-1-2 Teelöffel Salz (je nach Geschmack)
- Wasser (genug, um vollständig Huhn zu versenken)
* Zutaten für "Recaudo" (Sauce):
-1/2 Tasse Öl (in der Regel verwenden sie Pflanzenöl für diesen, da er den sofrito ähnlich ist ich verwendet habe ich extra natives Olivenöl)
-1 gehackte Zwiebel
-1/2 grüner Paprika gehackt
-1/2 roter Paprika gehackt
-3 Knoblauchzehen Gehacktes
-8- 10 Roma Tomaten gehackt
-1 Teelöffel Hühnerbrühe Pulver
- Salz (knapp über gehacktes Gemüse gestreut, wenn sie das Braten)
-4 frisch gemahlene Nelken. oder 1 sehr kleine Teelöffel gemahlene Gewürznelken (optional)
* Zutaten für „Masa“ / Teig
-5 Tassen trocken „masa harina“ (Maseca Marke vorzugsweise ist es das ein jeder hier unten verwendet hier unten / Ich wuchs mit)
- Wasser (je nach Bedarf)
-etwa 10 Tassen Hühnerbrühe (die reservierte Flüssigkeit vom Kochen des Huhn)
-1 Tasse Öl (I Canolaöl verwendet wegen seiner neutralen Geschmack)
- Salz nach Geschmack (etwa 2 tsp. oder mehr je nach Geschmack)
-1/2 der Recaudo (Anweisungen dieses Rezept in Richtungen zu machen)
* Zutaten für Füllung:
-1 ganzes Huhn geschreddert (das Huhn Überbleibsel aus Herstellung der Lager)
-1/2 des Recaudo
-4 Kartoffeln (vorher gekocht, geschält und in Würfel geschnitten)
-1 Tasse gekochte Kichererbsen / garbanzos (sie aus einer Dose sein können, ich gekocht, um einen riesigen Stapel und verwendet, um den Rest für das Kochen andere Sachen)
-8 grün Pimiento gefüllte Oliven in dünne Scheiben geschnitten
- Salz nach Geschmack
-2 Tassen des hergestellten Teig / Masa den Eintopf zu verdicken
* Zutaten für die Verpackung:
-1 1/2 lbs. Bananenblatt
-1 Behälter Aluminiumfolie
(3) Schalten Sie die Hitze und NICHT die Mischung rühren mehr, wenn sie eindickt und kocht DO durch nicht wiederhole ich es NICHT rühren lassen Sie es 30 Minuten lang etwas abkühlen oder so, bevor sie mit ihr arbeiten, wenn Sie rühren, sobald sie es dem Abkühlen wird verklumpen. Vertrauen Sie mir! Set ist zur Seite.
P. S.
Salvadorianer bedeutet von „El Salvador“ ein Land in Zentralamerika gelegen, ich wirklich liebe - schätzen ihre abwechslungsreiche Küche (meine Halbschwester ist aus El Salvador) und ich hoffe, wenn jemand von euch jemals diese Tamales versuchen Sie sie so viel wie ich genießen werde machen :)
Früher habe ich auch Gewürznelken hier in, weil einer meiner Freunde der Familie tut es auf diese Weise, und es gibt es eine schöne süße Note, ohne süß zu sein, wie es ein wenig etwas, um es hinzufügt, ich habe Freunde, die verwenden Nelken nicht und es kommt immer noch aus gut, wie einige Leute in die die Füllung Mischung oder Recaudo durch Zugabe von etwa 1 Teelöffel gemahlener Kümmel würzen.
EBENFALLS. für die Interessenten in den mexikanischen Tamales klicken Sie auf den Link unten ich ein Rezept für das grüne Huhn jemandes und Schweinefleisch rot jemandes :) haben
und für ein süßes Dessert Version des mexikanischen jemandes, der Ananas gewürzt Klick Link sind unten:
Anonym,
Gracias por la visita, keine la olla no se tiene que llenar de agua, pero na'da pasa si esta classe de Tamales se sumergen durante cocimiento, eso si, ay que la desechar agua despues de cocidos :)
Anonym,
Gracias por la visita, keine la olla no se tiene que llenar de agua, pero na'da pasa si esta classe de Tamales se sumergen durante cocimiento, eso si, ay que la desechar agua despues de cocidos :)
Ich habe immer Salvadorean Tamales genossen. Ich hatte das Glück Nachbarn haben, die sie machen würden und mit meiner Familie teilen.
Ich freue mich darauf, dieses Rezept zu machen. Ich schätze die Bilder, sie helfen, eine Menge aus.
Vielen Dank für den Austausch und die Zeit nehmen, diese zusammen zu stellen.
Das ist wie Costa Rica Version mit einigen geringfügigen Änderungen. Unsere Weihnachts Tamales sind entweder Schwein oder Huhn, aber sind Reis mit Karotten und Erbsen, Kichererbsen, Kartoffeln, grünen Oliven und einem Band von rotem Pfeffer. Ich auch Halb manteca und halb Rapsöl mischen.
Ich habe noch nie gern Tamales gewesen. Ich fand sie immer zu trocken und pastös. Das einzige Tamales mochte ich war die Oaxaqueños bei „La Flor de Liz“ Restaurant in Mexiko-Stadt verkauft waren ich aufwachsen. Allerdings habe ich dieses Jahr Rezept vor und die Tamales schmeckte erstaunlich! Sie waren so feucht, dass sie buchstäblich in meinem Mund geschmolzen. Ich nenne sie Gourmet Tamales. Obwohl Tamales machen sehr zeitraubend ich Sie ermutigen, ti dieses Rezept machen. Ich versichere Ihnen, dass Sie nicht diese Tamales in jedem Geschäft finden. Sehr lecker!
Danke Danke. Ich habe meine Mutter gesehen, wie sie macht aber erstes Mal von mir n ur Schritt für Schritt war so detailliert, ich liebte es. Außerordentliche Richtungen. Tamales waren BOMB.
Hallo Nathan. Goood Job auf dem Rezept. Ich wollte nur eine neue Spitze und / oder Substitution in Bezug auf die Manteca und Öl Feed hinzuzufügen, ich habe versucht, Kokosöl verwendet, und OH BOY, ist es nicht nur eine Mischung aus traditionellen (manteca „Schmalz“ esk) und North Western Influence, es ist viel eine viel gesündere Alternative, auch einen schönen runden Körper, und eine wenig zusätzliche Schicht von exotischem Geschmack, Kokosnuss Hinzufügen. Verbringen) die zusätzliche $$ und youll haben eine Mahlzeit, die multifunktionale ist. Spaß, lecker und gesund.
Hallo Nathan. Goood Job auf dem Rezept. Ich wollte nur eine neue Spitze und / oder Substitution in Bezug auf die Manteca und Öl Feed hinzuzufügen, ich habe versucht, Kokosöl verwendet, und OH BOY, ist es nicht nur eine Mischung aus traditionellen (manteca „Schmalz“ esk) und North Western Influence, es ist viel eine viel gesündere Alternative, auch einen schönen runden Körper, und eine wenig zusätzliche Schicht von exotischem Geschmack, Kokosnuss Hinzufügen. Verbringen) die extra $$ und Sie erhalten eine Mahlzeit haben, die multifunktionale ist. Spaß, lecker und gesund.
Hallo Nathan. Goood Job auf dem Rezept. Ich wollte nur eine neue Spitze und / oder Substitution in Bezug auf die Manteca und Öl Feed hinzuzufügen, ich habe versucht, Kokosöl verwendet, und OH BOY, ist es nicht nur eine Mischung aus traditionellen (manteca „Schmalz“ esk) und North Western Influence, es ist viel eine viel gesündere Alternative, auch einen schönen runden Körper, und eine wenig zusätzliche Schicht von exotischem Geschmack, Kokosnuss Hinzufügen. Verbringen) die extra $$ und Sie erhalten eine Mahlzeit haben, die multifunktionale ist. Spaß, lecker und gesund.