Layer Cake Dekorieren Tipps - wie ein Layer Cake Make
Ich habe nicht viel von einem süßen Zahn, aber ich loooove Schichtkuchen. Die ta-da! Faktor ist so hoch, während der Aufwand relativ gering sein kann. so lange, wie Sie wissen, was Sie tun. Für dieses Good Housekeeping Ostermenü des Jahres. Ich entwickeln die dreischichtige Schönheit über dem in wogendem Frischkäse Frosting bedeckt ist und mit einem süß-scharf Erdbeer-Rhabarber-Kompott gefüllt.
Um Ihnen zu helfen Schichtkuchen Perfektion zu erreichen, tippte ich die Lebensmittel-Experten an dem Good Housekeeping Research Institute für ihre Top-Tipps:
„Auch wenn die Rezepturbestandteile nicht für Gewicht genannt werden, ein Maßstab für die Herstellung sicher nützlich ist, dass die Pfannen alle mit der gleichen Menge an Teig gefüllt sind. Auf diese Weise wird die Schichten werden alle kochen mit der gleichen Geschwindigkeit und seinen gleichen Dicke .“ - Catherine Lo, Außerordentlicher Nahrungsmittelherausgeber
„Für zarte, flaumige Kuchen, eine leichte Hand verwenden. Falten in Schlagsahne Zutaten sorgfältig und overmix nicht, wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen.“ - Sharon Franke, Leiter der Küchengeräte - Technology Lab
„Ich habe Pergamentstreifen nach unten auf dem Kuchenstand unter der Kuchen immer vor Vereisung tropft Kitzel zu fangen. Sie ziehen Sie das Papier leicht aus gemacht, wenn so alles sieht ordentlich.“ - Emily Weinberger, Küchengeräte Produkt Analyst
„Ich liebe gerade seitige Kuchenformen (im Gegensatz zu den eher geneigt seitigen Modellen entgegengesetzt). Sie machen die Montage und bereifen den Kuchen so viel einfacher. Wenn Sie diese nicht haben, verwenden Sie einfach zusätzliche Mattierung der Seite des glätten Kuchen, es mit einem langen Offset Spatel geglättet wird.“ - Susan Westmoreland, Essen Director
Die 4 Must-Folgen Regeln der Schichtkuchen
1. Verwenden Sie die rechte Waagschale. Genau wie sollten Sie immer alles sehr sorgfältig messen, wenn backen, sollten Sie immer die genaue Größe der Kuchenform genannt verwenden. Dass ein Zoll Unterschied macht einen Unterschied! (Müssen überhaupt verbrannt Kuchenteig aus dem Boden des Backofens kratzen? Ich habe, ist es nicht lustig.) Nicht die richtige Größe Pfannen hat? Leihen oder einige kaufen. Nicht sicher, welche Größe die, die Sie haben, sind? Schnappen Sie sich ein Maßband.
2. Stellen Sie sicher, dass alle Bestandteile bei Raumtemperatur sind. Dies ist besonders wichtig für Butter, Eier und Milch; es hilft, die leichteste, fluffiest Kuchen herzustellen. Im Gegensatz zu etwas schuppig, wie Kuchenteig, wollen Sie tatsächlich Ihre Zutaten vollständig verschmilzt und einige Luftblasen einzufangen. Wenn Sie bereits vergessen, Ihre Eier 45 Minuten zu bekommen, bevor Sie beginnen, hier ist eine Abkürzung: Lassen Sie Ihre Eier in einer Schüssel mit ziemlich warmem Wasser für 10 bis 15 Minuten. Wie für Butter, versuchen Sie es in der Mikrowelle auf der kurzen Seite steht und sie bei 50% Leistung in Intervallen von fünf Sekunden zappen, bis es nur ein wenig weich ist (dies dauert in der Regel etwa zwei bis drei Mal). Lassen Sie es nicht schmelzen!
3. Crumb Beschichtung ist der Schlüssel. Es bedeutet einfach, die außerhalb Ihres Kuchens bereift - sobald es gefüllt und überlagerte - mit einer dünnen Beschichtung von Vereisung, die Kuchenkühl, bis die Oberfläche nur trocken ist (in der Regel etwa 20 bis 30 Minuten), und dann bereift den Kuchen mit dem restlichen Glasur. Betrachten Sie es als Primer für die Vereisung. Abgesehen davon macht den Kuchen einfacher bereift, es verhindert auch, Kuchenkrümel von Ihrer ursprünglichen Vereisung tainting.
5 Schritte zum perfekt glatten Frosting
Associate Nahrungsmittelherausgeber Erin Phraner schwört auf diesen Prozess:
1. Trim und stapeln Ihre Kuchenschichten (mit dem, was Füllen Sie verwenden), und Krume Mantel die ganze verflixte Ding.
2. Übertragen Sie die gestapelten Kuchen auf einen Karton Kuchen Kreis den gleichen Durchmesser wie (oder etwas größer als) dem Kuchen.
3. Frost nur die Spitze des Kuchens.
4. Drücken Sie eine andere Kuchen Kreis (gleiche Größe wie die unten ein) in die Glasur auf dem Kuchen so haben Sie einen festen Zylinder mit Pappe an beiden Enden, einen leichten Überhang zu schaffen. Freeze, bis die Glasur ist sehr fest - dies den Kreis abschälen leicht helfen!
5. großzügige Presse und glatt verbleibende Raumtemperatur bereift um die Seiten des Kuchens ein großen Spachtel versetzt mit und die Kartonkanten als Ihren Führer.
TELL US: Was einige Ihrer Geheimnisse für den perfekten Kuchen sind?
Sherry Rujikarn ist der Assistent Nahrungsmittelherausgeber in der Good Housekeeping Test-Küche.