Lebensmittel in Ägypten - Ägyptische Lebensmittel, ägyptische Küche - traditionell, populär, Geschirr, Rezept, Diät,
1 GEOGRAPHIC EINSTELLUNG UND UMWELT
Der bekannte Nil, der längste Fluss der Welt, verläuft von Norden und Süden durch den Osten Ägypten und mündet in das Mittelmeer. Das Nil-Tal, das die Hauptstadt Kairo umfasst, ist das fruchtbarste Land in Ägypten. Etwa 95 Prozent des Landes # x0027; s Bevölkerung lebt neben den Nil. Allerdings Überfüllung in dieser Region droht x0027 Ägypten #; s wild lebende Tiere und gefährdet den Nil # x0027; s Wasserversorgung.
2 GESCHICHTE UND LEBENSMITTEL
Vor Tausenden von Jahren, verließ alten Ägypter Beweise für ihre Liebe zum Essen. Gut erhaltene Wandmalereien und Schnitzereien an Gräbern und Tempeln entdeckt wurden, zeigen große Fest und eine Vielzahl von Lebensmitteln. Viele dieser alten Lebensmittel sind nach wie vor in der ägyptischen Haushalte heute gegessen. Erbsen, Bohnen, Gurken, Datteln, Feigen und Trauben waren beliebtes Obst und Gemüse in der Antike. Weizen und Gerste, alte Nutzpflanzen, wurden verwendet, Brot und Bier zu machen. Fisch und Geflügel war ebenfalls sehr beliebt. Getrocknet
Die einzigartige ägyptische Küche wurde im Laufe der Geschichte beeinflusst, vor allem durch seine Nachbarn aus dem Nahen Osten. Perser (heute Iraker), Griechen, Römer (heutigen Italiener), Araber und Osmanen (aus der heutigen Türkei) zum ersten Mal vor ägyptische Küche Tausende von Jahren beeinflusst. In jüngster Zeit haben die Lebensmittel von anderen arabischen Menschen im Nahen Osten wie die Libanesen, Palästinenser, Syrer, sowie einige Lebensmittel aus Europa, die ägyptischen Ernährung beeinflussen. Allerdings ägyptische Küche behält seine Einzigartigkeit. Nach Tausenden von Jahren, Reis und Brot bleiben Grundnahrungsmittel, und molokhiyya (ein spinatartiges Gemüse) und ful mudammas (gekocht, cremige Saubohnen), ein nationales Gericht, ist fast so populär wie vor langer Zeit.
Ful Mudammas (Saubohnen in Sauce)
Zutaten
- 2 Dosen (15-Unzen je) gekocht Saubohnen
- 6 Knoblauchzehen, oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- #xBC; Tasse Olivenöl
- 1 # XBD; Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- Beilage, wie Rettiche, hart gekochte Eier, gehackte Schalotten, Fladenbrot (geröstete und in Keile geschnitten)
- Drücken Sie die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse in eine mittelgroße Schüssel.
- Mash die Knoblauch und Salz zusammen.
- Als nächstes fügen Sie den Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie zur Knoblauch-Mischung und gründlich kombinieren.
- Die Bohnen abgießen gut abspülen und legen Bohnen in einen großen Topf bei schwacher Hitze.
- Knoblauch-Mischung und rührt mit einem Holzlöffel gründlich zu kombinieren.
- Warm serviert mit dem auf einer Platte angeordneten Garnierungen.
- Jeder Mensch ist ein Teller voll Ful Mudammas serviert und fügt die Garnierung von seiner Wahl.
Koushari, ein vegetarisches Gericht, kombiniert Linsen, Kichererbsen, Makkaroni und Reis in Tomatensauce subtil gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch. Es wird immer von Fladenbrot begleitet.
3 FOODS der Aegypter
Ägypten hat eine Vielzahl von nationalen Gerichten. Ful (ausgesprochen # X0022; Narr, # x0022; Bohnenpaste), Tahini (Sesampaste), koushari (Linsen, Makkaroni, Reis und Kichererbsen), aish baladi (ein Fladen-wie Brot), Köfte (würzig, Lammhackfleisch) und Kebab (gegrillte Lammstücke) sind die Beliebt.
Koushari (Linsen, Makkaroni, Reis und Kichererbsen)
Zutaten
- 1 Tasse Linsen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Hörnli
- 1 Tasse Reis
- 1 (15 Unzen) Kichererbsen (auch genannt ceci)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Dosen Tomatenpüree
- #xBC; Tasse Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe, oder nach Geschmack
- Bereiten Linsen: Legen Sie die Linsen in ein Sieb geben und gut nachspülen. Legen Sie sie in einem großen Topf mit 3 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz.
- Hitze, bis das Wasser zu sieden beginnt. Senken Sie die Hitze, und kochen für ca. 1 Stunde bis die Linsen weich sind. Abtropfen lassen und die Linsen beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Makkaroni: Füllen denselben Topf mit Wasser (Salz, wenn gewünscht). Hitze, bis das Wasser zu sieden beginnt.
- Fügen Sie die Makkaroni und kochen etwa 12 bis 15 Minuten, bis Makkaroni zart ist. Abtropfen lassen und die Makkaroni beiseite stellen. (Es ist in Ordnung, die Makkaroni und Linsen zu kombinieren.)
- Bereiten Sie den Reis: Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl in der gleichen Topf. Den Reis hinzufügen und kocht für 2 oder 3 Minuten gründlich Beschichtung des Reis mit Öl.
- Fügen Sie 2 Tassen Wasser und Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt. Decken Sie den Topf geben und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten.
- Vom Herd nehmen und lassen für etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Montieren Sie koushari: Ablauf Kichererbsen und spülen. In Kichererbsen, Linsen und Makkaroni zu gekochtem Reis und werfen sehr vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
- Machen Sauce: Die Zwiebeln schälen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneidet jede Hälfte quer in dünne Scheiben schneiden.
- Hitze #xBC; Tasse Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln und kochen, unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- In Knoblauchzehe und kochen 1 oder 2 Minuten. Stir in Tomatenpüree und Hitze bis sprudelnd.
- Nun gießen Sie die Sauce über die Linsen Mischung und Wärme über sehr schwache Hitze ca. 5 Minuten, bis sie vollständig warm.
- Servieren mit Fladenbrot.
Aish. der arabische Name für Brot, Mittel # X0022;. Leben # x0022; Es begleitet die meisten Mahlzeiten und wird in verschiedenen Formen angeboten. Das häufigste Brot Fladen, in der Regel mit Vollkorn (oder manchmal weiß) Mehl. Lange, dünne Französisch-Stil Brote sind auch im ganzen Land weit verbreitet gegessen. Traditioneller ägyptischer Käse, sowie Feta aus dem benachbarten Griechenland importiert, wird häufig neben Brot serviert zu den Mahlzeiten.
Trotz des Land # x0027; s trockenes Klima und Mangel an Ackerland (Land, das bewirtschaftet werden kann), wächst Ägypten eine Vielzahl von frischen Früchten. Mohz (Bananen), balah (Termine), burtu # x0027; aan (Orangen), battiikh (Melone), Khukh (Pfirsiche), berkuk (Pflaumen), und # X0027; Anub (Trauben) gemeinsam gezüchtet.
Tee und Kaffee werden in großem Umfang verbraucht. Ägypten # x0027; s zahlreiche Kaffee und Teehäuser brauen sehr starken Kaffee und Tee (oft Pfefferminztee), in der Regel beide voll Zucker anbieten. Kaffeehäuser sind in der Regel mit Männern besetzt, die sammeln Domino oder Backgammon zu spielen. Kaffee serviert saada oder # X0022; bitter # x0022; (Ohne Zucker) oder Ziyada oder # X0022;. Sehr süß # x0022; Ägypter genießen auch ein Getränk namens sahleb, aus Weizen, Milch und gehackte Nüsse.
Shai (Pfefferminztee) und Baklava
Zutaten
- 1 Packung Pfefferminztee (lose oder in Teebeuteln)
- Zucker
- 4 bis 6 Tassen Wasser (je nachdem, wie viele Menschen bedient werden)
- Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen.
- Bei der Verwendung von losem Tee, messen 1 Teelöffel Tee in eine Teekanne Blätter für jede Person serviert.
- Ansonsten legen Sie einen Teebeutel pro Person in die Teekanne.
- Gießen Sie Wasser über Tee zu kochen.
- Ziehen lassen (einweichen) für ca. 3 Minuten.
- Gießen Sie Tee in die Tassen. (In Ägypten ist kleines Glas Becher verwendet.)
- Wenn loser Tee verwendet wird, kann der Teeblätter auf den Boden des Topfes zu regeln, und gießen Sie sorgfältig zu stören, sie zu vermeiden.
- Hinzufügen 4 oder 5 teaspoonsful Zucker zu jeder Tasse.
- Genießen Sie mit einem Stück Baklava, von einer Bäckerei gekauft.
Zitrone und Knoblauch Kartoffelsalat
Zutaten
- 2 Pfund roter Kartoffeln, geschrubbt, aber mit der Haut nach links auf
- #xBD; Tasse Petersilie, gehackte
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 # XBD; Zitronen
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Der Verband für Zitrone und Knoblauch Kartoffelsalat ist eine leichte und würzige Kombination aus Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie.
Käse mit Brot wird häufig zu den Mahlzeiten serviert. Hier, im Ofen gebackenen Käse, Gebna Makleyah (Rezept folgt), wird mit Zitronenspalten und Fladendreiecke serviert.
- Kartoffeln kochen bis sie weich sind (#xBD; Stunde bis 1 Stunde, oder bis eine Gabel leicht in die Haut durchdringen können) und abkühlen lassen.
- In Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer; gut mischen.
- Chill und servieren.
Gebna Makleyah (Ofen-gebackener Käse)
Zutaten
- 1 Tasse feste Feta-Käse, zerbröckelt oder traditionelle ägyptische Käse wie Labna oder gebna
- 1 EL Mehl
- 1 Ei
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl
- Zitronenscheiben und Fladenbrot in Dreiecke geschnitten, zum Servieren
Mit sehr sauberen Händen, prägt die Käse Gebna Makleyah Mischung in Kugeln etwa einem Zoll im Durchmesser.
- Ofen vorheizen auf 400 # xb0; F.
- Legen Sie den Käse, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen mit sehr sauberen Händen.
- Rollen die Mischung in 1-Zoll-Kugeln.
- Wenn die Mischung zu verlieren scheint die Kugelform zu halten, ein wenig mehr Mehl.
- Wenn die Mischung zu trocken scheint, ein wenig Zitronensaft, Essig oder Wasser.
- Gießen Sie 2 oder 3 Esslöffel Olivenöl auf ein Backblech einfetten.
- Ordne die Käsebällchen auf dem Backblech, rollen sie um zu beschichten, gründlich mit dem Öl.
- Backen 5 Minuten.
- Das Tragen eines Ofens mitt Öffnen der Ofentür und schüttle das Backblech zu Käsebällchen Ankleben zu verhindern und um sie zu drehen.
- Backen Sie 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Entfernen mit einem Spatel und Drain auf saugfähiges Papier.
- Warm servieren mit Zitronenscheiben und Dreiecke von Fladenbrot.
4 FOOD FÜR DEN RELIGIONSFERIEN FESTE
Eine Bäckerei zeigt Brote auf Gestellen.
Bamia (Sweet and Sour Okra)
Zutaten
- 1 Pfund kleine Okraschoten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- #xBD; Tasse Wasser
- Waschen Sie die Okra und pat es mit Papiertüchern trocken.
- Entsorgen Sie alle unreine oder harte Schoten.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf und saut # xE9; die Okra im Öl für 3 bis 5 Minuten, jede pod einmal drehen.
- Fügen Sie den Honig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Wasser. Bedecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, mehr Wasser, wenn nötig hinzuzufügen.
- Heiß servieren.
# X0027; Irea (Zimt Beverage)
Zutaten
- 2 Zimtstangen
- 2 Teelöffel Zucker oder nach Geschmack
- 1 Tasse kaltes Wasser
- Gemischte Nüsse
- Setzen Sie den Zimt und Zucker in einem kleinen Topf mit dem kalten Wasser und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
- Verringern Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung für 10 Minuten köcheln lassen, oder bis sie bräunlich.
- Entfernen Sie die Zimtstangen und das Getränk in eine Tasse gießen.
- Servieren mit gemischten Nüssen in die Tasse bestreut.
Zutaten
Salat
Zutaten
- 1 kleiner Salatkopf, geschreddert
- #xBE; Tasse Orangensaft
- Prise Salz
- 1 # XBD; Teelöffel Pfeffer, oder nach Geschmack
- Wirf Salat mit Orangensaft.
- Saison mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Ergibt 6 bis 8 Portionen.
5 MEALTIME ZOLL
Gastronomie Zoll variieren im ganzen Land und zwischen den verschiedenen Religionen. Wenn die Gäste in Anwesenheit der Muslime (die etwa 90 Prozent der Ägypten # x0027 bilden; s Bevölkerung), gibt es einige allgemeine Richtlinien sollte man folgen. Die linke Hand ist unrein und darf nicht für das Essen, die Füße verwendet werden sollen, immer unter dem Tisch versteckt worden, und Alkohol und Schweinefleisch sollten nicht verlangt werden.
Die meisten ägyptischen Bauern können nicht eine große Mahlzeit leisten. Ihre Nahrung enthält Gemüse, Linsen und Bohnen. Fleisch, das teurer ist, wird zu besonderen Anlässen gegessen. Die meisten Mittelklasse-Familien essen eine ähnliche Diät, aber teurer Zutaten hinzufügen, wenn sie es sich leisten können. Alle sozialen Schichten, aber genießen schnellen Bissen an ägyptischen Cafés oder Straßenhändler. Traditionelle Teehäusern wird Tee in hohen Gläsern (statt teacups) dienen und Cafés normalerweise bieten starken, süßen türkischen Kaffee. Straßenhändler verkaufen eine Vielzahl von preiswerten Lebensmitteln, einschließlich ful (Saubohnen) und koushari (a Makkaroni, Reis und Linsengericht) als Mittagszeit Favorit. Anbieter auch eine Vielzahl von asiir (frisch gepressten Säften) aus Früchten wie Banane, Guave, Mango, Granatapfel, Erdbeere, aus Zuckerrohr und sogar Hibiskusblüten verkaufen.
Spinat mit Knoblauch
Zutaten
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (15 Unzen) Tomatensoße
- 10 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut
- #xBD; Tasse Wasser
- 2 Tassen gekochter Reis
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne.
- Fügen Sie Zwiebeln und kochen, mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie den Knoblauch und weiter für 2 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Tomatensauce und zum Kochen bringen.
- Simmer für 10 Minuten bei schwacher Hitze.
- Fügen Sie den Spinat und Wasser und Hitze zum Kochen bringen wieder.
- Bedecken Sie und kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten.
- Warm servieren über gekochten Reis.
In Kairo, Ägypten, schiebt ein junger Verkäufer Zuckerrohr Stiele durch eine Saftzentrifuge. Hinter ihm ist eine Lieferung von Zuckerrohr, angebaut auf den Farmen von Ober (südlichen) Ägypten.
EPD Fotos / Sana Abed-Kotob
6 Politik, Wirtschaft und Ernährung
Bewässerung notwendig, um seine wichtigen Nutzpflanzen wie Zuckerrohr, Gerste, Weizen, Mais, Baumwolle und Reis zu wachsen, ist auch ein wachsendes Problem. Der Nil ist Ägypten # x0027; s Hauptwasserquelle sowohl für Trinkwasser und Bewässerung, und Übernutzung könnten das Land # x0027 riskieren; s empfindliche Wasserversorgung. Vor mehr als zweitausend Jahren der griechische Historiker Herodot schrieb: # X0022; Ägypten ist das Geschenk des Nils # x0022. Ohne den Nil, würde Ägypten praktisch trocken sein und Kulturen Hunger zu verhindern und Unterernährung konnte nicht wachsen. auf die Bewässerung aus dem Nil, hat Ägypten eine der niedrigsten Kindheit malnourishment Preise auf dem Kontinent viel teilweise. Etwa 9 Prozent der Kinder, die jünger als fünf wurden unterernährten betrachtet.