Lebensmittel in Äthiopien - äthiopische Speisen, Ethiopian Cuisine - beliebt, Geschirr, Rezept, Ernährung, Geschichte,
1 GEOGRAPHIC EINSTELLUNG UND UMWELT
Das Hotel liegt in Ostafrika, Äthiopien (früher Abessinien) hat eine Fläche von etwa 1.127.127 Quadratkilometer (435.186 Quadrat-Meilen). Vergleichsweise ist das Gebiet von Äthiopien besetzt etwas weniger als doppelt so groß wie der Bundesstaat Texas.
Die zentrale Hochebene hat ein gemäßigtes Klima mit minimalen saisonalen Temperaturschwankungen. Das mittlere Minimum während der kältesten Jahreszeit 6 # xb0; c (43 # xb0; f), während das mittlere Maximum überschreitet selten 26 # xb0; c (79 # xb0; f). Temperaturschwankungen in den Niederungen sind viel größer, und die Hitze in der Wüste und die Rote Meer Küstengebieten ist extrem, mit gelegentlichen Höhen von 60 # xb0; c (140 # xb0; f).
2 GESCHICHTE UND LEBENSMITTEL
Äthiopische Küche ist sehr scharf. Neben der Nahrung zu Geschmacks-, die Gewürze auch dazu beitragen, Fleisch in einem Land zu erhalten, wo Kälte selten ist.
Berbere (sprich: mit nackter BLOßER-ee) ist der Name der besonderen würzigen Paste, die Äthiopier zu bewahren und Geschmack Lebensmittel verwenden. Nach äthiopischer Kultur, die Frau mit dem besten berbere hat die beste Chance, einen guten Mann zu gewinnen.
Zutaten
- Großes Fladenbrot (Weizentortilla, lavosh oder andere # X0022; wickeln # x0022; Brot)
- 3 Esslöffel Cajun Gewürze
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- #xBD; Stick (4 Esslöffel) ungesalzene Butter, weich
- Ofen vorheizen auf 250 # xb0; F.
- Mischen Sie die Knoblauchpulver, Gewürze und Butter zusammen, um eine Ausbreitung zu machen.
- Eine dünne Schicht über ein Stück Fladenbrot.
- Legen Sie das Brot auf ein Backblech und backen Sie für ungefähr 20 Minuten, bis knusprig.
Berbere (Gewürzpaste)
Zutaten
Niter Kebbeh oder Kibe (gewürzte Butter)
Zutaten
- 4 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 # XBD; Teelöffel Kurkuma
- #xBC; Teelöffel Kardamom Samen
- 1 zimtstange, 1-Zoll langen
- # X215B; Teelöffel Muskatnuss
- 3 ganze Nelken
- 2 Pfund gesalzene Butter
- 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 3 Eßlöffel Knoblauch, geschält und fein gehackt
Zutaten
- Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
- Bringen Sie die Butter zu einem leichten Aufkochen.
- Wenn die Oberfläche mit einem weißen Schaum bedeckt ist, rührt in den restlichen Zutaten, einschließlich der Zwiebel und Knoblauch.
- Reduzieren Sie die Hitze zu gering und kochen für ca. 45 Minuten aufgedeckt. Mitteilung nicht mehr rühren. Milchfeststoffe werden im Boden der Pfanne bilden und sie sollten kochen, bis sie goldbraun sind. Die Butter wird klar sein.
- Stamm, der das Gemisch durch mehrere Schichten Mull in ein Sieb gelegt.
- Entsorgen Sie die Milchfeststoffe in der cheesecloth links.
- Serve auf Toast, Cracker, oder beim Kochen verwenden.
- Lagern Sie die Gewürzbutter in einem Glas, bedeckt, im Kühlschrank (wo es zu 3 Monaten halten kann).
3 FOODS DER Ethiopians
Injera (äthiopisches Brot)
Zutaten
- 1 Tasse Buchweizen Pfannkuchenmischung
- #xBE; Tasse Allzweck-Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Sodawasser
- #xBD; ein Teelöffel salz
- 1 geschlagenes Ei
- 2 Eßlöffel Butter
- Mix Buchweizen Pfannkuchen-Mix, Allzweckmehl, Salz und Backpulver zusammen in einer mittelgroßen Schüssel.
- In Ei und Sodawasser, und rührt mit einem Holzlöffel zu kombinieren.
- Melt etwa 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bis sprudelnd.
- Gießen Sie etwa 2 Esslöffel Teig in und kocht für 2 Minuten auf jeder Seite, bis das Brot auf beiden Seiten goldbraun ist.
- Entfernen Sie das Brot aus der Pfanne vorsichtig auf einen Teller.
- Wiederholen, um die fertigen Brote auf dem Teller stapeln zu kühlen.
Das Labor Mischung in einem Mulltuch Sack gehalten und aus dem Wasserhahn aufgehängt, sollte für mehrere Stunden abtropfen lassen.
Lab (Ethiopian Käse)
Zutaten
- 16 Unzen (1 pound) Quark
- 4 Esslöffel Naturjoghurt
- 1 EL Zitronenschale, gerieben
- 2 Esslöffel Petersilie, gehackte
- 1 Teelöffel Salz
- #xBC; TL schwarzer Pfeffer
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Ein sauberes Stück Mulltuch (oder eine sehr saubere dishtowel) in einem Sieb und gießt das Gemisch in Sieb zusätzliche Flüssigkeit abzulassen.
- Sammeln Sie die cheesecloth einen Sack zu machen und es mit sauberen Schnur oder Faden zu binden.
- Suspend aus dem Wasserhahn über das Waschbecken. (Eine andere Möglichkeit ist es, den Sack über eine Schüssel zu suspendieren durch die Zeichenfolge auf den Knopf einer Schranktür zu binden.)
- Man lässt mehrere Stunden ablaufen, bis die Mischung die Konsistenz von weichem Frischkäse hat.
- Servieren mit Crackern oder Injera.
Kitfo (Spiced Rohes Rindfleisch)
Zutaten
- # X215B; cup Salpeter Kebbeh (gewürzte Butter, siehe Rezept oben)
- #xBC; Tasse Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Eßlöffel grüner Pfeffer, fein gehackt
- 1 Esslöffel Chilipulver
- #xBD; Teelöffel Ingwer, gemahlen
- #xBC; Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
- #xBC; Teelöffel Kardamom, gemahlen
- #xBD; EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel berbere (siehe Rezept oben)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Pfund Hackfleisch
- Schmelzen Sie die Salpeter kebbeh in einer großen Pfanne.
- Fügen Sie Zwiebeln, grüner Pfeffer, Chilipulver, Ingwer, Knoblauch und Kardamom, und kocht für 2 Minuten unter Rühren.
- Abkühlen lassen für 15 Minuten.
- Mit Zitronensaft, berbere. und Salz.
- Stir in rohem Rindfleisch und servieren.
Dabo Kolo (Kleine Fried Snacks)
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- #xBD; ein Teelöffel salz
- 2 Esslöffel Honig
- #xBD; TL Cayennepfeffer
- #xBC; Tasse Öl
- Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel zusammen.
- Fügen Sie Wasser langsam einen festen Teig zu schaffen.
- Kneten auf einer leicht bemehlten Brett für ca. 5 Minuten. (Kneten, den Teig flach, in der Mitte falten. Dann drehen Sie den Teig etwa eine Vierteldrehung, und klappen Sie es erneut. Halten Sie Drehen und Falten des Teiges.)
- Ziehen Sie die Teigstücke auf der Handfläche der Hand zu passen.
- Presse oder ausrollen (mit einem Nudelholz) in einen Streifen über #xBD; -Zoll dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte.
- Schneiden Sie das Band in Quadrate #xBD; -Zoll durch #xBD; -Zoll.
- Cook in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun in der Farbe auf allen Seiten.
4 FOOD FÜR DEN RELIGIONSFERIEN FESTE
Aterkek Alecha (Gemüsesuppe)
Zutaten
- 1 Tasse Pflanzenöl (verwendet als #xBC; Becher und #xBE; Tasse)
- 2 Tassen rote Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen gelbe Erbsen
- 1 Teelöffel Salz
- #xBD; TL gemahlener Ingwer
- # X215B; Teelöffel Kurkuma
- 3 Tassen Wasser
- Gießen #xBC; Tasse Öl in einen großen Topf und bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel und Koch, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Hinzufügen #xBE; Ölschale und fügen Sie alle anderen Zutaten.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Servieren mit Injera mit Pflanzenöl statt Butter.
Einige Lebensmittel Worte aus Äthiopien:
berbere. Eine Paste, bestehend aus scharfen Gewürzen, verwendet Saison viele Lebensmittel.
Injera. Schwammig, fermentierte Brot, das Sauerteigbrot ähnlich schmeckt und ähnelt einem großen Mehl Torilla oder große, dünne Pfannkuchen
kitfo. Rohes Rindfleisch Gericht.
Teff. Ein Korn verwendet Teff Mehl zu machen, die Grundlage für die nationale Brot, Injera
tib. Allgemeine Bezeichnung für gekochte Fleischgerichte
wot. Würzige Eintöpfe. Wenn ein Gericht hat # X0022; wot # x0022; in seinem Namen, es wird heiß sein, während # X0022; alecha # x0022; bedeutet mild.
5 MEALTIME ZOLL
6 Politik, Wirtschaft und Ernährung
Etwa die Hälfte der Bevölkerung von Äthiopien wird von der Weltbank als unterernährt eingestuft. Das heißt, sie nicht über ausreichende Ernährung in ihrer Ernährung erhalten. Kinder unter fünf Jahren sind etwa 48 Prozent untergewichtig und fast 64 Prozent sind verkümmert (kurz für ihr Alter).
7, weiter STUDY
Merson, Annette. Afrikanischer Koch. Nashville, TN: Winston-Derek Publishers, Inc. 1987.
Sandler, Bea. Das afrikanische Kochbuch. New York: Erste Carol Publishing Group, 1983.