Machen Sie das perfekte Old-Fashioned, HuffPost
Jedes Jahr, wenn der erste kühle Herbstwind den Wechsel der Jahreszeit signalisiert, ich weiß, es ist Zeit meines Hausbar neu zu ordnen. Es ist ein einfacher Prozess: Gin und weißer Rum nach hinten geschoben werden, wie der Whisky vorne in der Mitte kommt.
Wenn Whisky und Cocktails zu sprechen, muss das Gespräch (und Ende) mit den altmodischen beginnen. Neben wohl immer der größte Cocktail zu sein, hat es einige ernsthafte cred historische Straße. Die erste gedruckte Definition eines „Cocktails“, die wir sowieso wissen, war im Jahre 1806 besagt, dass ein Cocktail sei eine „anregende Getränk, das von Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitters zusammengesetzt ist.“ Im Wesentlichen ein Rezept für ein altmodisches - heute Eis steht das Wasser.
Die historischen Details des Altmodisches, wie die meisten Cocktail Geschichte, wie Nebel, wie die Erinnerungen an die Verantwortlichen für sie zu schaffen. Aber wir können in groben Zügen malen. Bereits im frühen 19. Jahrhundert war ein Cocktail nur eine Art von Mischgetränk, auch Sours war, collins, juleps usw. Also, wenn Menschen einen Drink mit Whisky gemacht, Zucker, Wasser (oder Eis) und Bitters sie einfach genannt Whisky-Cocktail.
Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts der vergoldete Alters und Cocktail-Kultur war in vollem Gang und der Standard-Whisky-Cocktail auf stark ausgearbeitet worden ist. Innerhalb der Dandy Kultur war es Mode geworden, einen Bindestrich oder zwei importierter Likör wie Absinth oder curaçao hinzuzufügen, vermutlich als prahlerisch Zurschaustellung von Reichtum. Diese wurden als „fancy“ bekannt oder „verbesserte“ Cocktails.
Aber viele Kunden waren nicht so angetan mit diesen „Erweiterungen“. Die zu einem gewissen Qualifikation ihrer Bestellung führten durch einen No-Frills-added „altmodischen“ Whisky-Cocktail zu fragen. So etwa, die altmodischen geboren wurde.
Direkt vor noch hundert Jahren oder so, wirft Verbot und ein Generationenspiel Cocktail Telefon und heute haben wir unterschiedliche Meinungen darüber, wie das Getränk richtig gemacht. Die größte Debatte dreht sich um, ob nicht gehören Orange und Kirsche, Ergänzungen muddling, die in späteren Rezepten erschienen. Persönlich entscheide ich mich für keine Früchte. In meinem Buch, ein altmodische soll nach vorne stark, einfach und Whisky sein. Nicht, dass ich kündigen die verfahrene Version zusammen. Ganze Generationen, einschließlich meines Vaters und Großvaters, bevorzugen Altmodisches auf diese Weise und wenn Sie zu tun, lass mich nicht aufhalten. Obwohl ich Sie ermutigen die klassische Version mindestens einmal zu versuchen.
Da das Rezept für ein traditionelles Altmodisches jenseits einfach - nur drei Zutaten und Eis - ein gutes machen, ist recht einfach. Aber man macht, das sich abhebt, kann eine Herausforderung sein. Der Schlüssel ist, jede der Zutaten zu maximieren. Hier sind einige Tipps zu jedem, die Ihnen helfen führen zu machen die besten Altmodisches Sie je hatten:
Whiskey
Verwenden Sie Roggenwhisky statt Bourbon. Rye ist schärfer und weniger süß, abgesehen davon, dass auch das traditionelle 19. Jahrhundert Whisky der Wahl. Suchen Sie nach etwas in dem 90-100 Beweis Bereich, mehr Beweis = mehr Geschmack. Zu meinen persönlichen Favoriten sind Wild Turkey 101 Rye (nicht 81), Rittenhouse Rye, Bulleit Rye, Russel Reserve 6yr und Whistle Pig Rye - was einen höheren Preis Punkt ist - aber jeden Cent wert die zusätzliche Münze.
Zucker
Ob Sie einen einfachen Sirup machen oder muddling einen Zuckerwürfel ich mit demerara oder turbinado Zucker empfehlen, die dunkel sind, weniger Zucker verarbeitet. Während Weißzucker nur gut funktioniert, haben diese ein reicheres Aroma, die schön mit dem Roggen mischt. Wenn Sie einen einfachen Sirup aus ihnen machen, machen es zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser, im Gegensatz zu den traditionellen 12.59. Hinweis: brauner Zucker nicht so gut funktioniert.
Eis
Da dieses Getränk auf den Felsen, aber immer noch eine langsame sipper desto größer Eis Sie besser nutzen. Es hat eine geringere Oberfläche und schmilzt langsamer, hält Ihr Getränk kalt, ohne sie verwässern. Im besten Fall wird schlürfen einen über einen großen Würfel. Es gibt einige große Formen für große Würfel zur Verfügung, aber wenn man sich die Mühe nicht gehen wollen, können Sie immer sie zu Hause in Muffinzinn machen.
Garnierung
Zum Garnieren vermeide ich immer noch Früchte. Eine Torsion ist alles, was Sie brauchen. Ich mag beide Zitronen- und Orangenschale verwenden.
Das Rezept
unzählige Altmodisches Nachdem im Laufe der Jahre sowohl für die Kunden und für mich. Dies ist mein Favorit:
Wenn ein Zuckerwürfel mit:
In einem gefrorenen Felsen Glas (Chill in der Tiefkühltruhe) durcheinander, den Zucker und Bitter, bis es eine Paste wird, können Sie ein Teelöffel Wasser oder Selters fügen Sie ihm entlang zu helfen.
Fügen Sie den Whisky, füllen Glas mit Eis, desto größer sind die Würfel, desto besser.
Rühre 20-25 Sekunden, ein bisschen länger mit größeren Würfel schneiden.
Garnieren Sie mit einer Zitrone und Orangenschalen.
Bei der Verwendung von demerara Sirup:
In einem gefrorenen Mischglas (wieder im Gefrierschrank gekühlt), kombiniert den Roggen, demerara Sirup und Bitters.
Füllen Sie mit Eis und rührt für 20-25 Sekunden.
Der Stamm in einem gefrorenen Felsen Glas, über frisches Eis - vorzugsweise ein großer Würfel.
Garnieren Sie mit einer Zitrone und Orangenschalen.
Variationen
Wenn Sie schauen, verzweigen sich, nimmt die Altmodisches Vorlage sehr gut zu Anpassungen. Der beste Ansatz ist, um die Proportionen zu behalten die gleichen und den Whisky für einen anderen Geist auslagern und koppeln sie mit einem gleichgesinnten Süßstoff. Hier sind ein paar meiner Lieblingskombinationen:
Apfelbrand und Ahornsirup
Reposado Tequila und Agavendicksaft
Im Alter von Rum und Zuckersirup
Fühlen Sie sich frei mit unterschiedlichem Bitters experimentieren zu, wie Maulwurf Bitters mit Tequila und aromatischen Bitter mit Apfelbrand.