Malay Pickle (Malay Achcharuwa) Der Ceylon Chef

Mein Dad liebte Pickles und Chutneys, so meine Mutter nie vergessen, sie zu Hause zu machen - wir nie gekauft Flaschen fertiger Sachen. Ich half sie sie immer zu machen, und ich erinnere mich noch an alle Geschmäcker und Aromen. So können Sie jetzt mein eigenes Rezept für das kommende singhalesische Neujahrs versuchen.

ZUTATEN
150g Karotten (geschält und in Streifen geschnitten)
150g grüne Paprika - malu miris (entkernt und in dicke Scheiben geschnitten)
1 roter Paprika (entkernt und geschnitten)
100g rote Schalotten (halbiert)
100g große Zwiebel (in Spalten geschnitten)
100g Datteln (entkernt und grob gehackt)
1 Tasse Kokosessig oder Weißweinessig
1 Eßl Knoblauchpaste
1 Eßl Ingwerpaste
1 Eßl schwarze Senfpaste
1 Eßl brauner Zucker
1/2 TL Kurkuma
1 tsp Chilipulver
02.01. TL schwarzer Pfeffer Pulver
Salz

Heizen Sie den Essig in einen Topf geben und köcheln lassen. In Paprika und kochen für 3 Minuten. Entfernen und dann das gleiche tun mit der Zwiebel. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, mischen alle anderen Zutaten (außer dem Gemüse und Datteln) in den Essig (Essig mehr nötigenfalls der Zugabe). Überprüfen Sie die Würze. Fügen Sie die Daten, Karotten, Zwiebeln und Paprika in die Beize Mischung, übertragen auf eine Flasche oder eine Tonschale. Die besten Ergebnisse erzielen, stellen Sie zwei Tage vor vor dem Gebrauch.