Malu miris, A Taste of Sri Lanka Küche
Dieses Rezept Wochenende ist, dass meine Mutter würzigen Kraut Curry. Wenn Sie Kohl gebraten bevorzugen, versuchen Sie die köstlichen Kohl braten oder die Kohl und Karotte braten Rezepte früher auf diesem Blog gepostet.
Würziges Kraut Curry
Benötigte Zeit: 25 Minuten
- Kohl - 1 ½ Tasse, geschreddert
- Karotte - 1 EL, fein gehackt (optional)
- Capsicum / Malu miris - 1 EL, gehackt
- Grüne Chili - 1, gehackt
- Zwiebel - 2 EL gehackte
- Bockshornklee - 1 TL
- Curryblätter - 1 Zweig
- Knoblauch - 1 oder 2, fein gehackt
- Kokosmilch - ½ Tasse
- Curry-Pulver - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Limettensaft - 1 TL
- Öl - 1 EL
- Erhitzen Sie einen EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chili, Curry-Blätter und Bockshornkleesamen für ein paar Minuten.
- Dann fügen Sie den zerkleinerten Kohl und optional Karotte in die Pfanne geben und noch etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
- Fügen Sie die Kokosmilch, Currypulver und Salz nach Geschmack und lassen Sie den Curry für etwa 10 Minuten kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und mischen Sie 1 TL Limettensaft in die Pfanne.
- Warm servieren mit Reis.
Rezept Quelle: Raji Thillainathan.
Die heutige Rezept ist eine einfache und schmackhafte Okra dish. Für eine etwas andere Version, versuchen Okra unter Rühren braten.
Vendikkai Varai / Okra braten
Kochzeit: 15 Minuten
Bedient 3 bis 4
- Okra / Vendikkai - 1 Tasse
- Zwiebel - 1
- Malu miris / Banane Pfeffer - 1
- Curryblätter - 1 Zweig
- Limettensaft - 1 EL
- Crushed Chilis - 1 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sesamöl - 1 EL
- Reinigen Sie die Okra und fein hacken. Fügen Sie etwas Limettensaft und Salz auf die Okra und beiseite stellen.
- Die Zwiebel fein hacken, malu miris und Curryblätter und in einem Esslöffel Sesamöl für ca. 5 Minuten braten.
- Fügen Sie die fein gehackt und gewürzt Okra Scheiben in die Pfanne und nach ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Gegen Ende, mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls zerkleinerten Chilischoten.
- Mit Reis servieren.
Rezept Quelle: Raji Thillainathan.
Kohl und Karotte braten
Benötigte Zeit: 25 Minuten
- Kohl - 1 Tasse, geschreddert
- Karotte - ½ Tasse, geriebener
- Malu miris - ½
- Zwiebel - ½
- Fenchel - 1 TL
- Ginger - ½ „, gehackt
- Knoblauch - 2 oder 3 Nelken, gehackt
- Kurkuma Pulver - ½ TL
- Geschabt Kokosnuss - 1 EL
- Crushed Chilis - 1 TL
- Wenig Fett Öl - 1 EL
- Sauber und den Kohl waschen und Salz und Kurkuma zu dem zerkleinerten Kohl hinzufügen.
- Erhitzen Sie einen EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Fenchelsamen für ein paar Minuten.
- Fügen Sie den Kohl und Karotten in die Pfanne geben und unter Rühren braten, für weitere 7 bis 8 Minuten.
- Fügen Sie den frisch geschabt Kokosnuss, mit einer Prise Kurkuma gemischt und zerkleinert Chilischoten. Unter Rühren braten, für weitere 5 Minuten.
- Mit Reis servieren.
Rezept Quelle: Raji Thillainathan.
Im Rahmen der Eid Sonderserie,
(B) Die Stoffchili braten
- Capsicum / Kari milagai / Malu Miris - 4
- Ash plantains - 2
- Paprikas - 1 oder 2
- Onion - ¼
- Fenchelsamen - 1 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für Teig:
- Weizenmehl - ¾ Tasse
- Salz - ¼ TL
- Wasser - 1 Tasse
- Paniermehl - 100 g oder 1 Tasse
- Wenig Fett Öl (Raps oder Sonnenblumen) - frittiert + 1 EL (für sauté)
- Dampf die Paprikas.
- Machen Sie ein kleines Loch an der Spitze jedes Paprika und entfernen Sie die Innenseiten der Paprika, die Sie abwerfen können. Halten Sie den hohlen Paprika.
- Kochen Sie die Asche plantains. Entfernen Sie die Haut und halten die Haut beiseite für eine Ablöse Salat.
- Zerhacken oder Mash der gekochte ash Wegerich SANs (Haut) und mischen sich mit der gehackten Zwiebel und Chili und Fenchelsamen. Leicht andünsten die Asche Wegerich Mischung, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen Sie die Innenseiten der Paprika mit dem leicht sautierten Asche Wegerich Mix und halten beiseite.
- Machen Sie einen Teig durch Mischen des Weizenmehl, Salz und Wasser. Die Konsistenz des Teigs soll die einen Pfannkuchenteig ähnlich sein.
- Tauchen Sie den gefüllten Paprika in dem Teig und rollen sie in Paniermehl.
- Wiederholen Sie das Tauchen in dem Teig und Rollen in den Brotkrumen für eine doppelte Beschichtung des gefüllten Paprika.
- Frittiert die gefüllten Paprika.
- Für diejenigen, die nicht-veg, Ersatz Asche plantains mit Fischkonserven (Sardine oder Lachs) bevorzugen.
Rezept Quelle: Raji Thillainathan.