Malzbier
Ein Becher Malzbier
Eine Vermietung Rootbeer Anzeige aus dem Jahr 1894.
Safrole. das aromatische Öl in sassafras Wurzeln und Rinde gefunden, die traditionelle Wurzel Bier seinen charakteristischen Geschmack gab, wurde im Jahr 1960 [1] Versuchstieren für kommerziell massenproduzierte Lebensmittel und Medikamente von der FDA verboten, die oralen Dosen von Sassafras Tee oder Sassafrasöl gegeben wurden dass enthielt hohe Dosen von Safrol permanenten Leberschäden oder verschiedene Arten von Krebs entwickelt. [1] Während Sassafras nicht mehr verwendet werden in Bier kommerziell hergestellt Wurzel und manchmal mit künstlichen Aromen, natürliche Extrakte mit dem Safrol abdestilliert und entfernt sind vorhanden, substituiert sind. [11] [12]
Ein traditionelles Rezept für Malzbier Herstellung beinhaltet einen Sirup aus Melasse und Wasser kochen, lassen Sie die Sirup abkühlen drei Stunden, und mit der Wurzel Zutaten kombiniert (einschließlich Sassafraswurzel, Sassafras Rinde und Wintergrün). Hefe wurde zugegeben, und das Getränk wurde 12 Stunden gären, wonach sie gespannt wurde und für rebottled Nachgärung. Dieses Rezept führte in der Regel in einem Getränke von 2% Alkohol oder weniger, obwohl das Rezept modifiziert werden könnte, ein alkoholisches Getränk zu produzieren. [13]
Zutaten in der frühen und traditionellen Root Beer gehören Piment, Birkenrinde, Koriander, Wacholder, Ingwer, Wintergrün, Hopfen, Klettenwurzel, Löwenzahnwurzel, spikenard, Pipsissewa, Guajak-Chips, Sarsaparilla, Spicewood, Wildkirsche Rinde, gelb Dock, stachelige Asche Rinde , Sassafraswurzel, Vanilleschoten, Hund Gras, Melasse und Lakritze. [17] Viele dieser Bestandteile sind nach wie vor in traditionellem und kommerziell hergestellt Wurzelbier heute verwendet, die oft verdickt ist, geschäumt oder mit Kohlensäure. Obwohl die meisten Mainstream-Marken Koffein -frei sind, tut Barq die Koffein enthalten. [18]
Malzbier kann aus einer Fabrik erhalten zu Hause mit verarbeitetem Extrakt hergestellt werden, [19], oder es kann auch aus Kräutern und Wurzeln hergestellt werden, die noch nicht verarbeitet wurden. Alkoholische und alkohol traditionelle Root Beer bilden einen dicken und schäumenden Kopf, wenn gegossen, die häufig durch die Zugabe von Yucca Extraktes verbessert, Sojabohnenprotein, oder anderen Verdickungsmitteln.