Malzzucker
Malzzucker ist eine transparente Hartbonbons. Es kommt in Streifen, Rauten, Drehungen und Spielzeug.
Es ist gelblich-braun, es sei denn, einige rote Lebensmittelfarbe sie orange-braun zu machen wurde hinzugefügt.
Traditionell wird Malzzucker aus Wasser geschälten Gerste hergestellt, die bis 5 Stunden für eine lange Zeit, bis gegart wurden. Die Gerste beider Aromen und Farben das Wasser. Sie belasten dann das Wasser, das Verwerfen der Gerste [1]. Das Wasser wird dick und gallertartig sein. Weißzucker wird dann in das Wasser gegeben und gekocht, bis es auf die harte Rissstufe erreicht. Manchmal wird Zitronensaft hinzugefügt zum Aromatisieren kurz nach der Mischung von der Hitze entfernt wird.
Im Handel ist es in der Regel ohne die Gerste Wasser. Das Aroma wird durch die Verwendung von Weinstein simuliert (auch bekannt als Weinsäure.)
[1] Frau Beeton darauf hingewiesen, dass die gekochte Gerste Geflügel verfüttert werden könnte, vor allem junge Küken um 1 Woche alt getränkte Brot entwöhnt werden.
Geschichte Hinweise
Malzzucker wurde erstmals in den 1600er Jahren gemacht, als Weißzucker begann für mehr Menschen erschwinglich zu werden. In den 1700er Jahren begannen die Menschen, die heiße Mischung in Metallformen gegossen, was zu machen war „Zu Klar Spielzeug.“ Diese gingen auf werden besonders beliebt bei den Viktorianer zu Weihnachten.
Durch die 1850er Jahre verlassen, Rezepte bereits die Gerste aus. Im Jahr 1861 hat Frau Beetons Malzzucker Rezept für jede Gerste nicht nennen.
Malzzucker ist bald den Punkt in der Geschichte zu erreichen, wo trotz seines Namens hat es länger ohne seinen Hauptbestandteil gemacht worden, als sie mit ihm gemacht wurde.
Die United States Department of Agriculture (USDA) sieht keinen Sinn darin Malzzucker mehr anrufen, und empfiehlt, dass der Begriff fallen gelassen werden:
POLITIK: Wir sind deshalb geneigt, die Verwendung der Begriffe Zu und Gerste Kandiszucker zu entmutigen, wie es vorgeschlagen wird, um sie zu verwenden, da sie nicht eindeutig zu sein scheinen. Wir haben jedoch keine Untersuchung der Verbraucher Verständnis dieser Begriffe und kann Interessenten nur raten, dass die Verantwortung für ihre Verwendung auf den Hersteller der Produkte beruht.
Literatur - Lore
MAKE BARLEY-SUGAR. 1524.
ZUTATEN .-- Zu je Pfund Zucker erlauben 1/2 Liter Wasser, 1/2 das Eiweiss.
-- Isabella Beeton. Das Buch der Hauswirtschaft 1861.