MANGO (KAIRI) PICKLE, MARATHI AMBYACHA loncha -SUHANA MASALA, AAM KA ACHAR, Annapurna
Vow Gurke Mein Mund beginnt bei der bloßen Erwähnung dieses Wortes Bewässerung. Ya Ich bin ein glühender Fan von Gurke seit ihrer Kindheit.
Ich erinnere mich an meine Cousins mich zu necken, dass ich ambyachi bhaji (Mango Sabji) essen, da die Menge der Beize ich in meiner Schale aß diejenigen ein Gemüse entspricht. Pickles werden in der Regel in der Sommersaison vorbereitet - erhalten für den Rest des Jahres .My Mutter der besten Gurken in Welt macht - Vielzahl von ihnen wie Mango, Kalk. mirchi, Mango Gott tikhat lonche, Zitrone süße Gurke, Mischgemüse Gurke, amla Gurke, dryfruit Gurke. etc.Pickle kann mit varan bhat gegessen werden. dal khicdi, paratha oder ein sidedish mit Sambar Reis, thalipeeth
Gurken sind von bestimmten einzelnen Sorten von Gemüse und Früchten, die in kleine Stücke und gekocht in Speiseölen wie Sesamöl oder Sole mit vielen verschiedenen indischen Gewürzen wie asafeotida, roten Chilipulver, Kurkuma, Bockshornklee und vielen Salz gehackt werden. Einige Regionen sind auch spezialisiert in Beizen Fleisch und Fisch. Gemüse kann auch in Gurken kombiniert werden, um Mischgemüse Gurke zu machen. Einige Sorten von Obst und Gemüse sind klein genug, verwendet Ganzen zu werden.
Ich bereitete Gurke im letzten Jahr, als ich kam, als ich für hausgemachte Pickles sehnte HYDERABAD - wurde nicht mit der fertigen Beize zufrieden. Nun ist es ein Jahr - mein Lager von Gurke hat sich auch erschöpft - der Sommer naht, so dachte an dieses Rezept veröffentlichen.
Die, die ich heute bin Entsendung ist die eine fertige Beize Masala mit .i Suhana Gurke Masala verwendet für Mango Pickles .In mumbai Sie Beize masalas vieler Unternehmen erhalten wie (Bedekar, pravin, Ambari, Suhana).
1 Tasse grüne Roh Mango in Stücke geschnitten, mit der Haut
1/4 Tasse gelber Senf dal (aufgespalten mohrichi piwali DAL)
1/2 TL methi (Bockshornklee) Samen
2 tspn Kurkuma
2 TL rote Chilipulver
1 Tasse Ready-made Suhana achar Masala (können Sie jede Firma Ready-made achar Masala verwenden)
2 TL Hing (asafoetida)
1 Tasse Öl
Salz 1/4 Tasse.
1.Cut grün roh Mango in Stücke mit skin.Add 2 TL Salz - Kurkuma, gut mischen - halten Sie es über Nacht in einem container.Next Morgen offenen Behälter Mangos bedeckt würde emittiert Wasser.
2.Drain das Wasser - die Mangos halten auf dem Papier für eine halbe Stunde trocknen lassen.
3.Dry rösten den Senf dal forsch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze .Auf es nicht zu verbrennen (kein Öl verwenden).
beiseite methi Samen 4.Keep.
5. Wärme 3/4 Tasse Öl, bis es Rauchpunkt erreicht dann das Gas abgeschaltet werden. (Um zu überprüfen, ob Öl Rauchpunkt ein Stück methi hinzufügen erreicht hat, wenn es braun wird, bedeutet Öl bereit ist)
6.Remove Pfanne aus Gas - fügen Sie 2 große Löffel Hing, Senf dal - halb tspn ganze methi Samen Öl - lassen Sie ihn abkühlen.
7.Meanwhile 2 TL rotes Chilipulver hinzufügen. cup fertige Suhana achar masala - 1/4 Tasse Salz Stücke Mango .mix gut - beiseite.
8. Sobald Öl gekühlt wird gießen - mische das Öl (zusammen mit Hängen methi - Senf dal-Gemisch) in Schritt sechs in Stücken mit roten Chilipulvern gemischt Mango - fertige Suhana achar masala - Salz in Schritt 7.
9. eine Glas- oder Plastikflasche Take - trocknen Sie es vollständig (es sollte kein Wasser oder auch Gurke wird verwöhnt).
10.Fill die Mango achar (Beize) oben hergestellt in der Flasche mit Hilfe einer spoon.press die Gurke mit Hilfe des Löffels, so dass keine Luft in der Flasche bleibt.
halten 11.Für 1 Tag außerhalb der Flasche.
12 Am nächsten Tag im Kühlschrank lagern - genießen Chatpata achar