Markt Manila - The Finest Kimchi ich seit Jahren Gegessen
Unser Freund brachte auch eine Kimchi gemacht mit Senfkörnern (mustasa), die Frau MM die vor allem gefallen hat. Die mustasa selbst hatte einen unverwechselbaren starken Geschmack zusätzlich zu den Kräutern und Gewürzen. Schließlich hatten wir Rettich Würfel, die eine andere feurige und klassische Begleitung zu koreanischen gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte und andere Gerichte. Ich habe nicht Kimchi essen so gut mehr als sagen, einmal im Jahr oder sogar noch weniger, so dass wir jeden Bissen genießen und hoffen, dass es lange halten genug, so dass wir die großzügigen Portionen beenden können, die uns auf dem Weg geschickt wurden. Und wenn alle Stricke reißen, und das Kimchi ist reif, als Sie mögen, können Sie es mit Wasser und anderen Zutaten aufkochen zu Kimchi chige, eine Kimchi Suppe zu machen, dass viele von Ihnen Angst machen könnte, aber ist eine köstliche Art und Weise in eine zu brechen schwerer Schweiß und die Poren mit scharfem Knoblauch ziehen lassen .... yum! Nichts Geschäft gekauft mit etwas gekonnt und liebevoll gemacht zu Hause vergleichen. Dieses Trio von kimchis war eine Freude. Danke, C, für die Herstellung und bringen diese wunderbaren Kimchi nach Manila!
MM, versucht, etwas frisches Brot mit Butter dann in einige diese Kimchi Whack, oben mit einem anderen gebuttertes Brot in Scheiben geschnitten und Sie haben selbst ein hervorragendes Kimchi Sandwich! Mein AVW liebt es!
Ich benutzte Koreaner, die englische Sprache zu unterrichten, und an ihren Häusern, sie würden immer Kimchi haben. Ehrlich gesagt, ich mag es nicht, aber ich mag Kimchi chige ..
Ich liebe absolut Liebe Liebe Kimchi!
ich liebe koreanisches Essen! vor allem in den kleinen, unabhängigen koreanischen Besitz Restaurants, die und direkt vor Ort links sprießen. Ich freue mich immer auf die Beilagen wie Kimchi und die süßen klebrigen Sojabohnen, Spinat etc ... etc .... jedoch ziehe ich den schärfer / würzigen schmeckt Kohl Kimchi napa im Vergleich zur „sauberen“ Verkostung „Wasser Kimchi“. wir wissen, koreanische Familien, die zwei Kühlschränke zu Hause haben, ein speziell allein verwendet Kimchi zu speichern. sie sind ziemlich ernst. nichts im Vergleich zu hausgemachten, denke ich.
Ich mag das Essen mit Rindfleisch Bulgogi gepaart Kimchi in koreanischen Restaurants, aber ich würde es nicht wagen, sie aus dem Laden zu kaufen. Ich hatte die schrecklichsten Erfahrung für diese Geschäft gekauft diejenigen kaufen.
Kimchi
Ich bin immer auf der Suche nach dem perfekten Kohl Kimchi Rezepte, und dies ist bei weitem die beste. Es ist aus „The Book of Kimchi“ genommen veröffentlicht in Korea. Ich empfehle es jedem ein Kimchi Rezept sucht aus, die Restaurantqualität Kimchi produziert.
1. Starten Sie durch eine gute Auswahl, die Chinakohl schwer und fest ist. Entfernen Sie die äußeren Blätter und Reserve. Schneiden Sie den Kohl mit Messer 1/3 des Weges in die Basis. Verwenden Sie die Hände um den Rest des Kohl in zwei Stücke zu reißen. Streuen Meersalz in die inneren Blätter.
2. Erstellen eine Salzsole durch drei Handvoll von Meersalz Vermischen mit Wasser (I gefiltert verwendet wird) in einem Keramik oder Glas (nicht Metall) Schale groß genug, um die untergetauchte Hälften halten. Mischen Sie das Salz in gründlich mit sauberen Händen. Tauchen Sie die beiden Hälften Kohl. Legen Sie die äußeren Blätter an der Spitze. (Falls erforderlich, setzt eine Platte auf sie und die Platte wiegen, so daß die gesamte cabbage eingetaucht ist.) Man läßt mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort in der Sole sitzen. Über Nacht ist bequem. (Niemals eine Metallschale verwenden, wie es mit dem Salz reagieren werde.)
3. Spülen Sie die Kohlhälften in kaltem Wasser und gut abtropfen lassen. Jetzt ist es Zeit, die grundlegenden Würze Zutaten abzumessen. Ich habe mit Rezepten zu kämpfen, die für „x“ Anzahl Gramm dieser und „x“ Anzahl der Unzen nennen. davon. Dispense mit diesem Unsinn. Statt eine Aufschlüsselung der Zutaten Prozentsatz verwenden. Unter Verwendung des Gewichts des Kohl als „100“ Wert, Kontragewürzbestandteile als solche: 20% julienned Rettich, 3% grüne Zwiebel, 3% Kresse, 2-3% Chilipfefferflocken, 1,5% Knoblauch, Ingwer 0,7%, 3-5% Fischsauce, 2-3% Salz. Dies ist der Standard-Abbau für eine grundlegende Kohl Kimchi. (Mit anderen Worten, wenn Sie einen 100 lb Kohl (haha) Sie 20 Pfund grüner Zwiebeln in Ihrem Gewürz verwenden würden Sinn machen, beachten, dass nicht alle das Salz in der Gewürz verwendet wird -.?. Die meisten in der Sole verwendet in der Fall eines ein-Kohl Kimchi, würden Sie nur etwa 1 TL Meersalz in Ihrem Würzen verwenden. der Grund dafür ist die Fischsauce schon sehr salzig ist.)
4. Kombinieren Sie 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Chilipfefferflocken (siehe oben), 1 TL Pinienkerne, frischen Ingwer (siehe oben), frischen Knoblauch (siehe oben), Sardellensauce (siehe oben - das ist meine Vorliebe für Fisch Sauce, aber Sie können andere verwenden), Kresse (siehe oben), grüne Zwiebeln (siehe oben), julienned Rettich (siehe oben). Saubere Hände thoroughout und mit den Fingern mischen.
5. Nun müssen Sie mit einem Messer auf die harte Basis der Kohl Hälften schneiden. Dies geschieht, weil es schlecht gehen, wenn nicht ausgeschnitten. Jetzt packt die Argumentation zwischen jedem Blatt der Kohl Hälften. Mit getan, wickelt einen äußeren leave um den Inneren freigelegten Abschnitt fest. Platzieren in einen abgedichteten, Keramik cannister. Wiederholen. Mit den entfernten, äußere Blätter, verwenden diese die Kohlhälften zu decken. Streuen Sie ein wenig Meersalz über sie und fügen Sie auch nur ein bisschen Fischsauce.
6. Und jetzt ist Kimchi „großes Geheimnis.“ Haben Sie jemals bemerkt, dass kimchis zu Hause gemacht nie, nie so lecker und herzhaften als Restaurant oder im Laden gekauften Kimchi schmeckt? Das Geheimnis ist, vorgeKühl Fermentierung. Bevor der erfahrene Kohl in einen Kühlschrank gestellt wird, werden sie 40 Stunden lang fermentieren gelassen, bevor gekühlt wird. Diese „aktiviert“, um die Gärung, die ist, was Kimchi besonders macht. Legen Sie in einem kühlen Ort 40 Stunden lang und legen Sie dann in den Kühlschrank stellen. Sie können Ihre Kimchi in nur wenigen Tagen, je nachdem, wie „frisch“ oder „sauer“ Sie mögen es genießen.
Die meisten Menschen ein koreanisches Geschäft nicht sofort in ihrer Nachbarschaft zur Verfügung haben, wenn Sie also bei der Herstellung von Kimchi interessiert sind, schlage ich vor, Kgrocer.com. Ich habe nichts als erstklassigen Service von ihnen erhalten und sie haben alles, was Sie brauchen, minus frische Zutaten.
Wenn Sie einkaufen für Kimchi Zutaten in einem realen Geschäft, aber Sie wissen nicht, was zu suchen, aus den folgenden Produkten drucken:
gesalzen Sardellensauce für Kimchi
Ich empfehle nicht, Thai Fischsauce als sehr süß und den Geschmack der endgültigen Kimchi verwendet, wird es nie sein „Recht“. Aber es gibt viele koreanische Optionen Sardellensauce, einschließlich croaker und Babygarnelen.