Meine zwei Beans Worth Wie ein Flat White Make
Flat White ist ein Espresso haltiges Getränk, das in Australien entstanden und wurde in Neuseeland perfektionierte und ist derzeit in den Händen von Ex-Patriot Kiwis und Aussies auf der ganzen Welt zu verbreiten.
Es gibt mehrere Dinge, über die „flat white“, die einen Amerikaner verwendet, um Starbucks-Kaffee überraschen würden.
Erstens ist die reiche und samtige Textur der flachen weiß, für ein außergewöhnlich angenehmes Getränk in dem Mund zu machen.
Die zweite Überraschung ist die Größe des Getränks, in der Regel in einer 165 ml tulpenförmigen Tasse serviert, die nur 5 1/2 Unzen sind! Aber Qualität Fragen über Quantität und dieser König von Espresso haltige Getränke nicht in Milch ertränkt werden, sondern vielmehr durch die Milch unterstützt.
In Ihnen hilft, zu verstehen, was eine flache weiße ist, wollen wir sie von anderen Espressogetränke, um ein paar zu vergleichen, die ich bin sicher, Sie sind sich dessen bewusst: der Cappuccino und Caffè Latte.
Die Latte, auf der anderen Seite, hat einen Haarschnitt hatte, aber dennoch hat genug Schaum in der Milch links von necken auf das Getränk aus mit einer geringfügigen Spitze nach oben.
Die Wohnung weiß, auf der anderen Seite, hat keine dieser Band an der Spitze, sondern hat, dass alle necken im ganzen Espresso verteilt, es ist ein reich geben, fühlt sich samtig Textur, wo der Kaffee dominiert.
Wie ein flaches weiß zu Hause machen
Beginnen wir mit der „Zutaten“ Liste beginnen. Keine Auswechslungen erlaubt, sonst ist es keine flache weiß!
- frische ganze mittlere bis leichte-Braten Kaffeebohnen (werfen diese Überzeugungen weg, die mit dunklen gerösteten Bohnen Espresso). Wenn Sie Ihre Bohnen von einem West Coast US-Röster kaufen, werden sie beziehen sich oft auf leichten und mittleren Braten als „Mitte Stadt“ und „Full City“ Braten. Mahlt die Bohnen zu einem feinen Espresso mahlen zu dem Zeitpunkt Ihrer Wohnung Weiß.
- eine beheizte 165 ml / 5,5 Unzen Tasse. „Tulpenform“ ist der Standard, aber wenn Sie keine dieser Form erhalten haben, so stellen Sie sicher, dass es nicht eine große Tasse oder beschränken, wie viel Milch Sie auf den Espresso hinzufügen, wenn es größer ist.
- ein Doppel-Schuss Espresso mit einer guten Schicht von Crema auf schwimmenden (Ristretto - das heißt, eine kurze Extraktion, wegen des hohen Verhältnis von Kaffee zu Milch, müssen Sie vermeiden eine der Bitterkeit, die von einer längeren Extraktionsergebnisse)
- Vollmilch, die „gestreckt“, nicht geschäumt (nie reduziert verwenden Fett Milch für einen flachen weiß - vergessen, diese Triebe zu einer Diät, einer flachen weißen pro Tag gehen nicht machen dick) wurde
Sagen wir es für selbstverständlich, dass Sie alle gelesen habe ich hier geschrieben habe über Ihren Espresso Pull machen, reich mit Crema an der Spitze. Also auf die Milch.
Die Milch für einen flachen weißen sollte nicht des trockenen Schaums auf ihm haben, die für die Herstellung einer Caffe Latte oder Cappuccino typisch ist. Der Begriff für das, was Sie in die Milch zu tun ist „Strecken“. Dies wird erreicht, indem die Spitze des dampfend Stabes etwas niedriger in die Milch als üblich erreicht, um nicht die Oberfläche der Milch überhaupt zu brechen. Ihr Ziel ist es nicht Luft in die Milch einzuführen. Die Erwärmung der Milch und Zirkulation der Milch im Krug führt in der Milch gestreckt werden. Das Volumen sollte mehr als doppelt so groß und die Milch sollte etwas glasig und glänzend erscheinen, wenn Sie fertig. Die Milch soll auf etwa 60 ° C / 140 ° F erhitzt werden
Wenn Sie eine Haushaltsmaschine haben, die keine Doppel-Kessel hat, dann eine akzeptable Alternative ist ein aerolatte Quirl zu verwenden. wieder dabei nicht um die Oberfläche der Milch zu brechen, und wenn notwendig, die Milch am Ende zu falten. Sie können hier alles über diese Technik lesen: wie Milch für Ihren Espresso haltige Getränke schäumen.
Wenn Sie daran gut gestreckt Milch gelungen sind, wird es kein trockener Schaum an der Spitze. Ziehen Sie Ihren Espresso Schuss in den späteren Phasen der Milchzubereitung oder unmittelbar nach. Kurz vor hte Milch in den Espresso gießt, schlagen den Boden der Kanne auf ein Tuch auf dem Zähler nach oben keine Luftblasen in der Milch zu brechen, und wirbelt den Krug ein paar Mal. Schließlich sanft die Milch in den Espresso gießen, so dass die Crema aus dem Espresso auf der Oberseite der Milch schwimmen. Voila! Alles läuft gut Sie haben Ihre erste köstlich flach weiß.
Flat-Weiß eignet sich gut für machen, was als Latte Art bezeichnet wird. Ich bekenne kein Experte auf Latte Art zu sein, aber mit ein wenig Übung Sie könnten in der Lage sein Muster zu erstellen, wie Blätter und Herzen, wie Sie auf jeder ebenen weiß gemacht in Australien oder Neuseeland sehen, und in der bessere unabhängige Coffee-Shops in den USA Aber zuerst perfekt aller gerade einen großen Flach weiß zu machen; es schmeckt genauso gut, wenn ohne Phantasie Kunst auf gut konfektioniert. Auch ohne Latte Art, die karamellfarbenen Espresso Crema auf dem Getränk schwimmt, ist ein Kunstwerk für sich!
Nun, da ich Ihren Appetit auf eine flache weiße benetzt haben, warum nicht versuchen, ein zu Hause. Um gehen Sie zunächst eine Investition in einigen Geräten vornehmen müssen, so sind hier meine Empfehlung für ein Haus Espressomaschine und einer Kaffeemühle.