Mexican Sweet Bread (Conchas) - Kochen The Globe
Mexican Sweet Bread verfügt über mehr als 300 verschiedene Sorten aber Conchas ist wahrscheinlich der beliebteste. Innen weich und knackig außerhalb, diese muschelförmigen Brötchen mit einem Shell-Muster auf der Oberseite sind perfekt mit einer Tasse heißer Schokolade oder Kaffee!
Als ich die mexikanischen Reis-Pudding wenigen Monate vor, sprach ich, dass die mexikanische Dessert Welt stark unterschätzt wird. Jeder spricht über Tacos, Quesadillas und andere populäre Sachen, aber niemand achtet auf die süßen Leckereien dieses sonnigen Land zu bieten hat. Ich werde nicht einen solchen Fehler machen.
Ich kann tatsächlich auf diese Tradition beziehen, weil süße gebackene Brötchen in meinem Land sehr beliebt sind. Es gibt viele Bäckereien um meine Stadt und die Leute kaufen sie wie verrückt. Ich bin einer von ihnen, ha! So hoch fünf bis Mexikaner für ihr süßes Brot!
Nun einige Worte über die Conchas, die Brötchen auf den Bildern zu sehen. Sie sind weich nach innen, während ihre schalenartigen Belag perfekt knusprig ist. Das Buch, das ich dieses Rezept angepasst aus, My Sweet Mexico. bietet zwei Versionen von Belägen: mit Zusatz von wenigen Esslöffel Kakaopulver Topping ein einfaches zuckerhaltig ein und eine „Schokolade“. Ich bin ein großer Fan von Schokolade. Wenn ein Cookie oder ein Brötchen nicht etwas Schokolade hat in oder auf, es ist nicht gut genug für mich. Ich werde es noch essen, aber ich werde nicht so glücklich sein, wie ich mit etwas Schokolade drin sein würde. Ich denke, die Antwort auf die Frage, welche Version von Conchas ich zu machen wählte, ist ziemlich offensichtlich!
Ich liebte dieses mexikanische süßes Brot. Zunächst einmal sieht es erstaunlich. Ich glaube nicht, dass ich in der Lage sein wird, diese schalenförmige Brötchen von mir zu machen, aber ich war falsch. Sie stellte sich heraus, sogar besser, als ich dachte, sie würden. Genial! Ich liebte auch die Kombination des weichen, nicht zu süß Innenraums und knackig, schokoladig-Topping. Perfekt mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Genug der Worte, einfach hingehen und sie schon machen!
- 4 1/2 Teelöffel (2 Pakete oder 14 g) aktiver Trockenhefe (instant trockene Hefe kann auch verwendet werden)
- 1 1/4 Tassen Vollmilch. bei Raumtemperatur
- 6¾ bis 7 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter. bei Raumtemperatur
Für den Belag:
- 2 Tassen Allzweckmehl (für die Schokoladenspitze, Ersatz 3 EL Mehl 3 EL Kakaopulver)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 2 Tassen Puderzucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter. bei Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Der Teig. Die Hefe in der Milch. Kombinieren 7 Tassen des Mehls mit dem Kristallzucker in einem Mischer. Sie können tun, dass auch von Hand. Fügen Sie die Hefe und Milchmischung und leicht mischen. Fügen Sie das Salz.
Jetzt beginnt die Eier hinzufügen, einen nach dem anderen, während bei niedriger Geschwindigkeit gemischt, bis die Mischung zusammen zu kommen beginnt. Schabt die Seiten, die Geschwindigkeit zu erhöhen, um mittlere und weiterhin für etwa 10 Minuten gemischt wird. Sie sollten einen glatten und elastischen Teig erhalten.
Starten Sie das Hinzufügen der Butter, nach und nach, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und für ca. 8 Minuten mischen, bis der Teig glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie die restlichen 1/4 Tassen Mehl.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel. Deckel mit einer Plastikfolie oder einem feuchten Tuch und an einem warmen Ort gehen zu lassen, für etwa eine Stunde. Es sollte in der Größe verdoppeln. Inzwischen bereitet den Belag.
Der Belag. Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver, Salz, Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel geben (wenn es verwendet wird). Die Butter in einer anderen Schüssel und fügen Sie die Mehlmischung hinzu. Gut mischen, bis kombiniert. Fügen Sie die Vanille-Extrakt und mischen wieder.
Herstellung der Brötchen. Den Teig in 16 Stücke und rollen fest, indem Sie Ihre Hände Schröpfen und Drücken, wie Sie es über den Tisch rollen. Ein Backblech mit Pergamentpapier und den Teig Kugeln auf sie. Lassen Sie etwa 1 Zoll Raum zwischen ihnen. Drücken Sie jede Kugel mit der Handfläche, so sieht es aus wie eine Kuppel.
Wirf eine Gumball-Größe Menge Topping in Ihren Händen, glätten Sie es mit einem Nudelholz, und verwenden Sie ein Glas den Teig in perfekte Kreise zu schneiden. Der Kreis sollte groß genug sein, um die Kuppel des Teiges zu decken. Note mit der Spitze eines Messers oder einem Pizzaschneider parallel gekrümmte Linien bilden eine Muschel ähneln. Lassen Sie bei Raumtemperatur, bis der Teig in der Größe verdoppelt, für etwa 40 Minuten.
Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F (175 ° C). Backen Sie die Brötchen für 30 bis 40 Minuten. Genießen!
* Dieser Beitrag Affiliate-Links enthält, wir danken Ihnen für die Unterstützung Kochen The Globe up zu halten und läuft!