Mexikanische Chile Rellenos Rezept, nur ein Pinch-Rezepte
Wenn ein frisch verwenden, Häute müssen entfernt werden, wir frittieren, bis Haut ist braun und Chili gekocht wird. Nicht Stiel oder Samen entfernen. Tauchen Sie ein in kaltem oder Eiswasser, Felle kommen aus leichter, wenn man an der Spitze beginnen und ziehen in Richtung Stiel. Wenn in Dosen verwendet wurde, waschen, entkernen und pat Chilis trocken. Halten Sie sie ganz. Schneiden Sie genug Xoaca oder Jack-Käse in Streifen jedes Chile zu stopfen, und beiseite stellen. Rost, was Käse Sie nicht über den Chilis stopfen bedienen, und es mit dem geschreddert Cheddar sparen über Chilis streuen, wenn sie fertig sind.
Beat 2 Eiweiß steif. Mit Salz Eigelb und dem Mehl einrühren, wird es sehr steif und pastöse, Wasser genug, um glatt, aber dick. Falten in Eiweiße steif. Es wird ein sehr schön dicker Teig sein. (Manchmal werde ich Salsa Saft anstelle von Wasser zu verdünnen der Eigelb-Mischung hinzufügen. Für einen weniger „eggy Geschmack“, werde ich ein 2 Weiß zu einem Eigelb Verhältnis verwenden, wenn Sie mehr Chilis haben, müssen Sie mehr Eier verwenden, don ‚t betonen, es zu Chaos schwer ist es auf.)
3 Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne, auf meinem Elektroherd Ich mache es auf Medium, ein wenig auf der hohen Seite. Ich benutze das Öl aus der Friteuse, dass ich verwendet, um den Chilis, um zu kochen, die Haut steigen. Es macht einen besser schmeckende Pfeffer am Ende.
4 Wenn das Öl heiß ist, halten, indem Schaft (wenn frisch) dip gestopft chiles in Batter und sanft in heiße Pfanne fallen. Kochen, bis sie goldbraun ist, (sie werden versuchen, zu schweben) drehen und das gleiche auf der anderen Seite zu tun. Entfernen von Öl. Ich lege auf Papierhandtücher oder auf einem Gestell über sie, abtropfen lassen, mit Käse bestreuen. (Sie können tief sie braten und sie sind auf diese Weise auch sehr lecker, aber ich ziehe Pfanne gebraten.)
5 Ich mag entweder mit Salsa über Chile dienen oder eine Chile Verde gelöffelt darüber. Ich mag auch in meinem Burrito setzen.