Mexikanischer Entomatadas von Rezepte Cottage
1 Zimtstange 3 inch
3 schwarze Pfefferkörner ganze
1/2 TL Kümmel ganz
1/4 TL Piment gemahlen
2 lbs reife Tomaten (ca. 6)
5 Chiles de Arbol, stammten, entkernt 30 Minuten getränkt
1 1/2 EL Schmalz oder Öl
1 med weiße Zwiebeln gehackt
12 Knoblauchzehen Gehacktes
1 Tbsp panela oder dunkelbrauner Zucker
1 tsp getrocknet mexikanische Oregano
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
3 Tbsp Schmalz oder Öl
12 Mais-Tortillas
1/2 c ranchero Käse
1 weiße Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
1/4 c flache blätterte Petersilie oder Koriander, grob gehackt
Rösten Sie die Zimtstange, Pfeffer und Kümmel, bis ihre
Düfte freigesetzt werden, dann in einem Mixer geben sie und schleifen mit der
Piment. Haut, um die Tomaten, indem sie ein X an der Unterseite von jedem
und Blanchierwasser für 1 Minute in kochendem. Entfernen Sie aus dem Topf
mit einem Schaumlöffel und cool. Die Tomaten schälen und in einem setzen
Mixer mit den gemahlenen Gewürzen.
Abtropfen lassen und die Chilis in den Mischer hinzuzufügen. Mischung. Das Öl oder
Schmalz in einem tiefen Topf, bis sie das Rauchen heiß. Fügen Sie die Zwiebeln und braten
bis sie transparent sind. Fügen Sie den Knoblauch und, wenn der Knoblauch
hellbraun ist, fügen Sie sorgfältig die Tomatenmischung (es spritzt!)
und rühren. Rühren Sie den Zucker, Oregano und Lorbeer. reduzieren Sie die
Wärme und kocht für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren, zu reduzieren und trockener
die Soße. Mit Salz abschmecken.
Hitze ein wenig Schmalz in einer Pfanne und braten Sie jede Tortilla schnell bis
sie ist weich, dann drehen sich mit einer Zange über die andere Seite zu braten.
Ablassen.
durch Oberkanten halten, eine Tortilla in der Tomatensoße eintauchen.
Legen Sie es auf einen Teller und in der Mitte falten, dann in der Hälfte wieder zu machen
Dreieck. Wiederholen Sie mit einem anderen Tortilla auf der gleichen Platte (jeweils
dient besteht aus zwei Tortillas).
Löffel mehr Sauce über die Tortillas und mit Käse bestreuen.
Garniert mit Zwiebelscheiben und Petersilie oder Koriander Blätter. Wiederholen
mit den anderen 5 Portionen.
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