Minapa vadiyalu - die beliebten Sonne getrockneten Linsen Crispies von Andhra Pradesh
Einige dieser Crispies in meinem Curry, bitte!
Was sind vadiyalu?
Vadiyalu ist der Oberbegriff in Andhra Pradesh verwendet, um Linsen / Reis / pflanzlichen Basis sundried Artikel zu beziehen, die gespeichert werden und später gebraten, wann immer erforderlich. Genießen Sie diese als Begleitung, mit Reis und dal, oder fügen Sie diese auf bestimmte Arten von Currys oder haben nur diese knusprige Krapfen, als Snack.
Ähnlich ‚Crispies‘ wie Vati, bari, vadi, wadiyan oder Badi in den nördlichen Teilen von Indien, aber das Verfahren und die Zutaten für die Herstellung sie unterscheiden verwendet bezeichnet. Darüber hinaus sind vielfältig dals (Linsen) verwendet, um diese Badis zu machen.
Typen der Sonne getrockneten Knödel aus Andhra Pradesh:
Von den vielen verschiedenen Arten von Crispies, die beliebtesten in Andhra Pradesh und die meine Mutter macht, sind:
- Minapa vadiyalu. sind sehr beliebt und einfach zu zubereiten. Sie werden auch als pappu (dal in Telugu) vadiyalu in Südindien oder Urad dal badi in Nordindien bekannt. Normalerweise werden diese frittiert und zu bestimmten Art von Currys nur. Die spezifische ‚Koora‘ (Curry), auf die diese Linsen Beignets zugesetzt sind: vankaya kharam Koora (brinjals gewürzt mit grünen Paprikas und Ingwer), Kohl pesarapappu Koora (Kohl mit geteiltem grünen Gramm), anapakaya pesarapappu Koora (Flaschenkürbis mit geteiltem grün Gramm) und berakaya persarapappu Koora (ridgegourd mit Split-grün Gramm gemischt) oder diese können mit Reis und dal oder sambhar Ebene ausgekostet werden. Ich ziehe diese ‚Beignets‘ mit weißen Urad dal zu machen. Einige nutzen den schwarzen Haut Urad dal, um diese vadiyalu zu machen, die ein zeitaufwändiger Prozess ist, als die schwarze Haut auf dem dal entfernt werden muss, zuerst nach dem Einweichen.
Meine jüngere Schwester, Parimala Lieblings Begleitung
Internationale PapadBadi Tag:
Der knusprige vadiyalu sitzt auf dem würzigen Curry, seine weichen Crunch verleihen einen zusätzlichen ‚Pep‘ eine einfache Mahlzeit zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen!
Hier kommt Rezept meiner Mutter.
Abwechslungsreich sind die Anzeichen für die Liebe einer Mutter!
Minapa Vadiyalu (sun linsen Crispies getrocknet)
Minapa vadiyalu sind sehr beliebt kulinarische Begleitungen und sind einfach auch vorzubereiten. Sie werden auch als pappu (dal in Telugu) vadiyalu in Südindien oder Urad dal badi in Nordindien bekannt. Normalerweise werden diese frittiert und zu bestimmten Art von Currys nur.
In einem minimale Menge Wasser einen Teig aus dicker Konsistenz zu erhalten. Es sollte den Teig ähnlich vorbereitet medu vadas zu machen.
Eine Paste aus Ingwer und grünen Chilis. Fügen Sie diese auf den Teig zusammen mit Salz. Die Zugabe von jeera ist optional. Gut mischen.
Trocknungsverfahren: In einem sonnigen Ort, auf der Terrasse oder in einem Balkon, verteilt über einen großen Kunststofffolie und legt einige Gewichte in der Nähe seiner Ecken.
Ausgehend von einem Ende des Blattes, zu halten in sequentiellen Reihen kleine Knödel des Teigs (vadiyalu) platzieren. Halten Sie einen Abstand von etwa ½ Zoll zwischen jedem vadiyalu. Dies kann entweder mit den Fingern oder mit Hilfe eines kleinen Löffels erfolgen. Lassen Sie diese für den ganzen Tag in der Sonne trocknen.
Bei Einbruch der Dunkelheit bringt diese in das Haus, Deckel mit einem dünnen Tuch. Und lassen Sie es ungestört. Tragen Sie die intakte Kunststofffolie mit dem vadiyalu und trocknet in der Sonne, am nächsten Tag Tag auch. Prüfen Sie, ob diese vollständig am Ende des Tages getrocknet hat. Wenn ja, entfernen Sie diese aus der Plastikfolie vorsichtig und speichern sie in einem luftdichten Behälter. Wenn diese nicht getrocknet, trocknen diese auch am dritten Tag und wiederholen Sie den Vorgang wie in dem obigen Schritt aufgeführt.
In der Regel in heißen Sommern, vadiyalu diese trocken gut und sind bereit, genossen zu werden und / oder gespeichert innerhalb von 2-3 Tagen.
Wenn es erforderlich ist, frittieren diese in heißem Öl, bis sie goldbraun in der Farbe sind. Genießen Sie mit Reis und dal, oder fügen Sie diese zu Currys, oder sie als knuspriger Snack am Abend genießen.
Hinweis: Nachdem er sich vergewissert es keine Spur von Feuchtigkeit in der vadiyalu ist, speichern diese in einem luftdichten Behälter.