Mince Pies Rezept, Food Network
Zutaten
- 1 Menge süßer Mürbeteig, Rezept folgt
- 9 Unzen / 250 g Hackfleisch (etwas mehr als ein halbes Glas) oder ein eigenes, Rezept folgt
- 1 Ei, geschlagen
- Zu (Konditor), zum Bestäuben
Mürbeteig:
- 7 Unzen / 200 g Mehl, gesiebt
- Prise Salz
- 3 1/2 Unzen / 100 g gekühlter Butter, gewürfelt
- 1/2 bis 1 Medium Ei, geschlagen
Hackfleisch:
- 2 große Kochäpfel, geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten
- Fein geriebene Schale und Saft von 2 Orangen und 2 Zitronen
- 9 Unzen / 250 g zerkleinerten Rindertalg oder Butter, gekühlt und geriebene
- 10 Unzen / 275 g Rosinen
- 10 Unzen / 275 g Sultaninen (golden Rosinen)
- 10 Unzen / 275 g getrocknete Johannisbeeren
- 4 1/2 Unzen / 125 g Sukkade, gehackt, Rezept folgt
- 1 Pfund, 7 Unzen / 650 g soft dunkelbraun Zucker
- 2 Unzen / 50 g nibbed (zerhackt) Mandeln, Pekannüsse orchopped
- 2 Teelöffel Gewürzmischung
- 2 1/2 fluid ounces / 75 ml Irish Whisky oder Weinbrand
Orangeat:
- 5 Orangen
- 5 Zitronen
- 5 Grapefruit (oder 15 von nur einer Frucht)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Pfund, 12 Unzen / 1,25 kg Puderzucker
Zutaten wurden zu Ihrer Einkaufsliste hinzugefügt und das Rezept gespeichert wurde.
Richtungen
Sonderausstattung: Shallow 24-Loch-Fee-Kuchenform oder 16-Loch-muffintin 2 1/2-Zoll / 6 cm glatt oder geriffelt cutter 1 1/2-Zoll / 4 cm glatt oder geriffelt Schneider oder 11/4-Zoll / 3 cm sternförmige Schneid
Mince Pies friert sehr gut, einige der Kopfschmerzen aus all der Weihnachts Vorbereitung nehmen. Wenn ich viele diese vor Weihnachten machen, einfrieren ich sie roh und dann kochen sie am Tag. Gekochte Mince Pies kann vor dem Servieren in einer Keksdose oder luftdichte Box und erwärmt durch sanft gelagert werden. Sie sind perfekt mit einem Glas würzigen Glühwein oder eine Tasse Kaffee für einen festlichen Snack.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollt den Teig zu 1/8-Zoll / 3 mm dick ist und unter Verwendung des 2 1/2-Zoll / 6 cm Schneider wird 24 Kreise für die Basen aus. Dann nutzen Sie die kleinere Ebene / geriffelter Ausstecher oder Sternschneider Cut-Out 24 Kreise / Sterne für die Deckel. Re-Roll Drum und Dran, falls erforderlich.
Linie, die die Löcher der Kuchenform mit den größeren Gebäck Runden. Füllen Sie jede Base mit einem Teelöffel Hackfleisch geben und mit einem der kleineren Runden oder Sterne. Bürsten Sie die Spitzen der Mince Pies mit dem geschlagenen Ei.
Backen im Ofen für 10 bis 13 Minuten, bis blass golden. 5 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Dose und in ein Drahtgestell Entfernung zu kühlen. Mit Puderzucker bestäuben (Konditoren) zu dienen.
Mürbeteig:
Dieser Grund Gebäck wird in vielen populären Rezepten, von Mince Pies zu Quiches verwendet; es ist auch eine der einfachsten Gebäck mit zu beginnen. Der ungekochte Teig kann im Kühlschrank für ein paar Tage eingefroren oder gehalten werden.
Das Mehl, Salz und Butter in einer Küchenmaschine und sausen kurz. In der Hälfte der geschlagenen Ei und weiter zu flitzen. Sie könnten ein wenig mehr Ei, aber nicht zu viel hinzufügen, um die Mischung genug, nur feucht sein sollte, zusammen zu kommen. Wenn von Hand machen, die Butter in das Mehl reiben, bis sie dann grob Brotkrumen ähnelt, mit den Händen, fügen Sie einfach genug Ei es zusammen zu bringen. Mit den Händen, glättet die Teigkugel, bis es etwa 3/4-Zoll / 2 cm dick, dann wickelt in Plastikfolie oder in einer Plastiktüte und lassen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten oder, wenn Sie schob für die Zeit, in der Gefrierschrank für 10 bis 15 Minuten. Variationen: Süße Mürbeteig: Anstelle der Prise Salz, verwenden Sie 1 Esslöffel Puderzucker (Konditoren). Sauerrahm Mürbeteig: Ersetzen Sie das Ei mit 2 Esslöffel saure Sahne oder Creme fraiche und fügte hinzu, gerade genug, um sie zusammen zu bringen.
Hackfleisch:
Diese köstliche mincemeat halten glücklich in einem kühlen, dunklen Ort für mindestens ein Jahr. Wenn Sie Ihre eigene Rindertalg machen (das Fett, das das Rindfleisch Niere umgibt), stellen Sie sicher, dass jede Spur von Blut entfernt wurde, bevor Sie es in der Küchenmaschine sausen, sonst wird es dazu führen, die mincemeat zu gehen.
Setzen Sie die Apfelstückchen in einem kleinen Topf mit 1 Teelöffel Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kocht für etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Äpfel gekocht werden zu einem Brei nach unten. Abkühlen lassen.
Mischen Sie die Äpfel mit dem Orangenschale, Orangensaft, Zitronenschale, Zitronensaft, Rindertalg, Rosinen, Sultaninen, Korinthen, Zitronat, brauner Zucker, Mandeln, Gewürzmischung, und Whisky in eine große Schüssel geben und in sterilisierte Gläser. * Lassen Sie, um zu reifen, wenn möglich, mindestens 2 Wochen vor dem Gebrauch.
Orangeat:
Schneiden Sie die Frucht in 1/2 und den Saft auspressen. (Reservieren Sie den Saft für eine andere Verwendung, vielleicht hausgemachte Limonade.) Setzen Sie die Schale in eine große Schüssel geben, das Salz und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie für 24 Stunden einweichen.
Am nächsten Tag, werfen Sie das Einweichwasser weg; stellen Sie die Schale in einem großen Topf geben und mit frischem, kaltem Wasser. Aufkochen, Abdeckung und sieden sehr sanft für etwa 3 Stunden oder bis die Schale weich ist.
Entfernen Sie die Schale aus der Pfanne nehmen und das Wasser verwerfen. Auskratzen alle verbleibenden Fleisch und Membran aus dem Inneren der geschnittenen Frucht, einen Teelöffel verwenden, das weiße Mark verlassen und intakte Rinde.
In einem sauberen großen Topf lösen sie den Zucker in 1 3/4 Liter / 1 Liter Wasser, bringen dann zum Sieden, Rühren des Zucker aufzulösen. Fügen Sie die Schale und sieden sanft für 30 bis 60 Minuten, bis es durchscheinend aussieht (glänzend und ‚kandierte‘) und der Sirup bildet einen Thread, wenn der letzte Tropfen einen Metalllöffel abfällt. Entfernen Sie von der Hitze und lassen für 20 bis 30 Minuten stehen zu etwas abkühlen.
Legen Sie die Zitronat in sterilisierte Glasgefäße * und gießen Sie den Sirup über. Deckel und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank. Es sollte halten, wie diese gespeichert sind, für mindestens 3 Monate.
Cooks Hinweis
Es sollte leicht zwischen den Spitzen der Finger zerdrücken, wenn es gekocht wird.