Mit Fleisch gefüllte Gebäck (Börek) Rezept SBS Lebensmittel
650 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
80 ml Pflanzenöl, plus extra zu bürsten
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Ruhezeit: 30 Minuten
Um Gebäck, kombiniert 500 g Mehl und 2 TL Salz in einer Schüssel geben. Stir in 375 ml warmes Wasser, 2 EL Öl und genug von dem restlichen 150 g Mehl, bis der Mischung zu einem weichen Teig bildet, die nicht klebrig ist. Biegen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche und kneten Teig für 3 Minuten oder bis glatt. Teilen sich in 2-Kugeln und abflachen jeweils 2 cm dicke Runden. Platz auf einer großen Platte und Mantel mit 1 EL Öl. Abdeckung. 30 Minuten ruhen.
Inzwischen zu Füllung machen, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Cover und im Kühlschrank lagern, bis sie benötigt.
Ofen auf 200 ° C. Streckt Teig, säumt einen langen, rechteckigen Tisch mit einer sauberen Baumwolltischdecke. Nehmen Sie eine Runde von Teig und legen Sie den Rand über den Handrücken, so dass der Rest davon hängt in der Luft. Einen nach dem anderen, bewegen Sie Ihre Hände nach oben und unten um den Teig zu drehen, arbeiten Sie Ihren Weg um den Rand des Teiges bis sein Gewicht in ein größeres Stück strecken kann. Wenn sie zu groß zu handhaben, legen Sie sie auf der Tischdecke. Mit den Fingern sanft schütteln und den Rand des Teiges ziehen in Richtung Sie das Zentrum strecken, bis sie selbst und transparent ist; der Teig wird schließlich das Tischtuch bedecken. Schneiden Sie die dicken Außenkanten und entsorgen.
Sprühregen Gebäck mit restlichen 1 EL Öl. Falte in den 2 kurzen Seiten schmale Platten zu bilden. Hinterlassen einer 5 cm Rand, legen Sie die Hälfte der Füllung entlang der langen Kante Ihrer Nähe, dann Grenze über die Füllung klappen. Aufrollen in einen langen, dünnen log.
Dicht burek Spule auf einer Hälfte ein gefettetes Backblech. Wiederholen Strecken und Walzen mit verbleibenden Teig und Füllung, Platzieren zweite burek auf anderer Hälfte des Fachs. Bürsten Sie großzügig mit extra Öl. Backen Sie für 35 Minuten oder bis die Oberseite und die Basis ist klar und golden.
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Wie in Fest-Magazin gesehen, Heft 10, pg78.
Fotografie von Brett Stevens.