Mughlaische Paratha Rezept, wie mughlaische Paratha Rezept zu Hause, Souvik Mukherjee machen
Über mughlaische Paratha
Über mughlaische Paratha
Zutaten machen mughlaische Paratha
- Für den Teig:
- Maida (All Purpose Flour) 3 Cups
- Salz eine Prise
- Raffiniertes Öl 3 EL
- Warmwasser (je nach Bedarf für einen weichen Teig kneten)
- Für die Parathas:
- Öl für Flachbraten
- Eier 4
- Gehackte Zwiebeln 1/4 Cup
- Gehackte grüne Paprikas 2
- Für die Keema Füllung:
- Gehacktes Mutton 250 g
- Zwiebel 1 Groß (In Scheiben schneiden)
- Grüne Paprikas 1
- Ingwer Knoblauchpaste 1 EL
- Cumin Powder 1/2 TL
- Korianderpulver 1/2 TL
- Knoblauchzehen 3-4 (fein zerkleinert)
- Garam Masala Pulver 1/4 TL
- Kurkuma 1/8 TL
- Salz nach Geschmack
- Gehackter Koriander 1/8 Tasse
- Rotes Chilipulver 1/4 TL
- Raffiniertes Öl 3 EL
- Für die Trockenkartoffel Sabji:
- 4 Kartoffeln (groß)
- Grüne Paprikas 2 (fein gehackt)
- Ingwerpaste 1 TL
- Schwarzer Pfeffer Pulver 1/2 TL
- Rotes Chilipulver 1/2 TL
- Cumin Pulver 1 tsp
- Kurkuma 1/4 TL
- Salz nach Geschmack
- Raffiniertes Öl 2 EL
Wie machen mughlaische Paratha
Nehmen Sie maida, Salz und Öl und mischen Sie es gut, bis die Textur Brotkrumen ähnelt. Jetzt warmes Wasser hinzufügen und kneten zu einem weichen Teig zu machen.
Deckel mit einem feuchten Tuch und halten beiseite.
Für die Keema Füllung:
Nehmen Sie Öl in einem Wok und braten Zwiebeln bis weich. Ingwer Knoblauch-Paste und rühren, bis die rohen Geruch geht weg.
Die gehackten grünen Chili und die Gewürze und braten, bis die Gewürze gekocht bekommen.
Fügen Sie das Hackfleisch Mutton (oder keema) und kochen auf kleiner Flamme, bis es weich ist.
In Korianderblätter und gehackten Knoblauch und gut mischen. Fry für weitere 2-3 Minuten.
Halten Sie beiseite für die Keema abzukühlen.
Für die Trockenkartoffel Sabji:
Die Kartoffeln schälen und schneiden Sie sie in Würfel.
Nun Öl in einem Wok erhitzen und die Kartoffeln bis leicht goldbraun in der Farbe braten.
Fügen Sie den Ingwer Paste, grüne Chilischoten, Kümmel Pulver, rotes Chilipulver, schwarzer Pfeffer Pulver und Salz und gut mischen, bis die Gewürze gekocht bekommen.
Nun Wasser genug die Kartoffeln zu decken und auf kleiner Flamme abgedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
überschüssiges Wasser austrocknen, um einen trockenen Sabji zu machen.
Für die Parathas:
Machen 8 gleich große Kugeln aus dem Teig.
Mit Hilfe einer Teigrolle machen chapatis.
Schlagen Sie Eier in einer Schüssel mit einem wenig Salz.
Bewerben 1 TL der Ei-Mischung auf dem chapati ausgerollt.
Verbreiten 1 EL Keema auf dem zentralen Bereich des chapati in einer quadratischen Form.
Verteilt 2 TL Ei-Mischung auf dem Keema. Streuen Sie gehackte Zwiebel und grüne Chilischoten.
Nun falten Sie es wie ein Umschlag Schließen zunächst von den vertikalen Seiten und dann von den horizontalen Seiten es wie ein Paket aussehen zu lassen.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne für Flachbraten. Wenn heiße Flamme zu Medium reduzieren. Fry das Paket nach einer Seite Umdrehen erfolgt (ca. 3-4 Minuten). Drain auf einem Papiertuch überschüssiges Öl zu tränken.
Wiederholen Sie die Schritte für die linke Seite über Teig.
Heiß serviert mit der trockenen Kartoffel Sabji