Mughlaische Paratha Rezept - Wie man mughlaische Parantha
Die weltbesten parathas sind in Agra gemacht. Wenn Agra der Moghul-Hauptstadt wurde, wurde paratha ein integraler Bestandteil ihrer Mahlzeiten. Und parathas durch ihr Lieblings-Verfahren hergestellt wurde berühmt als mughlaische Paratha.
Wenn Sie jemals Agra besuchen, zu Belanganj gehen. Es gibt einige Geschäfte genannt Rambabu ke Parathe. Diese Geschäfte dienen so leckeres parathes, die Sie nie ihren Geschmack vergessen.
Lassen Sie uns mughlaische Paratha für das heutige Abendessen machen.
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मुगलाई परांठे
Zutaten für mughlaische Paratha
- Weizenmehl - 200 g
- Raffiniertes Mehl - 200 g
- Griess - 50 g
- Backpulver - die Hälfte kleine Löffel
- Salz - Weniger als 1 kleiner Löffel (oder wie pro Geschmack)
- Öl - 1 Esslöffel
- Curd - Halb Schälchen
- Ghee - für die parathas machen
- Cumin Samen - 1 ½ kleinen Löffel (optional)
Wie man mughlaische Parantha
Filter Weizenmehl in einem Sieb. Nehmen Sie Maida (raffiniertes Mehl) und Suji (Griess) in einem Utensil. Mischen Sie Backpulver und Salz in dem Mehl. Mischen Sie den Quark und Öl in diesem Mehl richtig. Kneten das Mehl in lauwarmem Wasser (Wassermenge sollte auf die Hälfte der Menge an Mehl gleich sein). Mash und kneten Sie das Mehl, bis es in weich und glatt Teig verwandelt. Lassen Sie den Teig für eine halbe Stunde abgedeckt.
Legen Sie die Tava oder Pfanne auf dem Brenner und erhitzen. Brechen Sie einen kleinen Klumpen aus dem Teig. Form wie ein Ball mit den Händen. Rollen sie in eine flache Scheibe von 7 bis 8 Zoll Durchmesser. Setzen Sie Ghee auf der Oberseite und streuen wenig jeera (Kümmel). Halten Sie den Punkt Messer in der Mitte und schneiden Sie es direkt in jede Ecke. Heben Sie diese abgeschnittene Ecke und hält voll in einem Kreis (wie auf dem Foto gezeigt). Halten Sie es wie ein runder Ball wieder gestalten. Rollt sie wieder in eine flache Scheibe von 7 bis 8 Zoll Durchmesser. Setzen Sie diesen Teig auf der Tava oder Pfanne abgeflacht und erhitzen Sie es ohne Ghee, bis sie hellbraun dreht. Bereiten Sie alle parathas wie diese.
Setzen Sie nun einen Esslöffel Ghee auf der Tava. Setzen Sie einen paratha drauf und kochen die paratha auf beiden Seiten durch Umdrehen. Servieren Sie diese paratha heiß und frisch. Jedes Mal, wenn Sie das Gefühl, dass die Menge an Ghee auf der Pfanne weniger wird, auf sie einen weiteren Esslöffel Ghee setzen. Langsam braten alle parathas ähnlich.
Die Mughlai Parathas sind nun bereit, heiß zu servieren und essen zusammen mit Ihren Lieblingsgemüsezubereitungen, Quark oder Chutney.