Murukku - Indischer Snack für Kinder - südindischen Rezepte
Südindische Snack
Murukulu mit einer Tasse Kaffee
Zutaten
- Reismehl - 4 Tassen, hausgemachte (siehe ‚Tipps‘ unten)
- Geröstete Kichererbsen Pulver - 1 Tasse (dalia, putnala pappu)
- Kümmel - 1 TL
- Red Chili-Pulver - 1 TL
- Asafoetida - 1/2 TL, optional
- Butter - 3 tbsps schmolz
- Salz - 1 TL
- Öl zum Frittieren
Verfahren zur Herstellung von Murukku
Heat 2 Tassen Wasser und ein Teelöffel Salz in einem Behälter aus rostfreiem Stahl. Zum Kochen bringen und reduzieren Flamme. Langsam das Reismehl hinzufügen und eine klebrige Paste bilden mische. Setzen Sie Deckel und halten beiseite zu kühlen. Sobald die Reismehl Paste kühlt, fügen geröstete Kichererbsen Pulver, Kümmel, rotes Chilipulver, Asafoetida Pulver und geschmolzene Butter. Gut mischen einen glatten Teig zu machen. Bei Bedarf etwas mehr Reis Mehl zu einem glatten Teig zu bilden. wenn Sie abwechselnd, das Gefühl, dass der Teig etwas Wasser braucht einen Teig zu bilden, streuen Sie etwas warmes Wasser und mischen Sie einen glatten Teig zu bilden. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu weich oder hart ist, sollte es gerade richtig durch die Presse kommen murukkus zu bilden. Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren in einem schweren Boden Gefäß. Während das Öl erwärmt das murukkus zum Frittieren vorzubereiten. Legen Sie eine einzelne sternförmige Scheibe in der Murukku Presse, schmieren die Innenseiten der Form, Füllen der Form mit einem Teil des vorbereiteten Teigs und stellen konzentrisch geformte murukkus auf Wachspapier / gefettet Bananenblatt oder eine gefettete Plastikfolie. Dies hilft, sie leicht in das heiße Öl zu übertragen. Bereiten Sie 6 bis 7 für jede Charge auf, wie groß das Schiff zum Frittieren ist. Um zu testen, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist, fällt eine kleine Kugel des Teigs in das Öl. Wenn es sinkt auf den Boden des Gefäßes mit einem Zischen und kommt bis. Die Temperatur des Öls direkt zum Frittieren. Reduzieren Flamme Medium und legen 5 bis 6 des vorbereiteten murukkus und frittiert zu einem goldenen Braunton. Nicht frittiert auf hohe Flamme. Entfernen Sie auf saugfähigem Papier. Nach dem Abkühlen lagert in luftdichten Behältern.
- Um Reismehl zu Hause vorzubereiten. Weichen Sie 3 bis 4 Tassen Reis in Wasser für 4 Stunden. Wasser ablassen und gründlich waschen. Lassen Sie das Wasser vollständig und verteilt auf einem dünnen Tuch oder Papier. Trocken über Nacht drinnen. Am nächsten Tag mahlt den getrockneten Reis zu einem feinen Pulver. Sieb, um ein feines Pulver zu machen. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monaten.
- Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu weich oder hart ist, sollte es gerade richtig durch die Presse kommen murukkus zu bilden.
- Halten Sie den nicht verwendeten Teig bedeckt, während der Rest des murukkus kochen.
- Während die eine Charge von Murukku Frittieren ist, beginnen die konzentrischen Kreise / murukkus für die nächste Charge drücken werden gebraten. Nicht alle murukkus auf einmal vorbereiten, wie sie austrocknen.
- Ärgern Sie sich nicht zu viel, wenn die Murukku Pausen während in konzentrische Kreise drücken. Mit etwas Übung sollen Sie in der Lage sein, perfekt geformten murukkus zu machen.
Artikelnavigation
Sailu | Indisches Essen
Sie könnten eine kleine Charge mit Laden gekauft Reismehl versuchen. Ich glaube nicht, es wird die Textur so lange das Geschäft gekauft Reismehl nicht von Altbestand ruinieren. Ich nahm die Schale in dem lokalen Lepakshi Emporium. Sie sollten in den meisten indischen Handwerk Läden finden
Ich liebe deine Tee-Tasse und Untertasse Set. Sie sind schön, sind verfügbar sie nur in Indien, oder können wir beschaffen sie in den USA als auch? Vielen Dank für die wunderbaren Rezepte und tolle Bilder.
Ravi und Geeta, Chicago
Oh, ich würde es begrüßen, wenn Sie auf den Link teilen können, vielen Dank für die Antwort. Das Design und die Form ist so einzigartig. Ja, gute Porzellan-Sets sind leider teuer, vor allem die, die aus dem Vereinigten Königreich. Danke nochmal
Sailu | Indisches Essen
Vielen Dank. Dieses Set ist ein Geschenk und ich bin nicht sicher, wo sie gekauft wurden.