Mutton Chops Rezept - Kerala Stil
Haben Sie alle haben ein schönes Wochenende? Wir taten! Reisen und wunderbare Freunde zu treffen, die alle Vermengung, scherzt, und natürlich gutes Essen genossen. Ich bin immer noch mit einem Lächeln auf meinem Gesicht herumlaufen. :) Das Zusammensein mit so vielen Freunden macht mich so dankbar. Hoffe euch auch Spaß Wochenende hatte. :)
Geschichten auseinander, kommt zurück auf den heutigen Rezept. Während letzter Besuch in Kerala, kaufte ich einige cookbooks.Yes, ich liebe Kochbücher; sie sind wie ein Schatz zu me.Each Buch geben Unmengen von Rezepten nur darauf warten, ausprobiert zu werden. :)
Ich teile nur das Beste mit Ihnen, weil Sie nur das Beste verdienen. Dieses Rezept ist ein auf jeden Fall ein Tor ... So voran gehen und versuchen, diese und genießen Sie es mit etwas Reis oder Chapati / Roti ... Viel Spaß!
Mutton Chops Rezept - Kerala Style - Kerala Mutton Chops Rezept
Vorbereitungszeit. 15 Minuten
Kochzeit. 30 Minuten
Bedient. 4
Zutaten :
Ziege / Lamm (mit Knochen). 1,5 lb / 3/4 kg (Schnitt in große Würfel)
Rot Kleine Zwiebel / Schalotten. 25-30 nos / 1 Tasse oder Zwiebel. 2 (mittel) / 1 Tasse (dünn in Scheiben)
Knoblauch. Gewürznelken 4-5 / 1 EL (zerdrückt)
Ingwer. 1 "Stück / 1 EL (zerdrückt)
Red Chili-Pulver. 1 EL oder auf Ihre Gewürz Ebene
Ganzes Pfefferpulver. 1 1/2 EL oder auf Ihre Gewürz Ebene
Kurkumapulver. 1/4 TL
Zitronensaft. 1 EL
Curryblätter. 1 Zweig
Kokosöl oder Speiseöl. 1 1/2 EL
Heißes Wasser. 1/2 - 1 Tasse (je nach Bedarf)
Salz nach Geschmack
Rösten und mahlen das Spice Powder:
Fenchelsamen. 1 Teelöffel
Kreuzkümmelsamen. 1/2 TL
Sternanis: 1
Kardamomkapseln. 4
Zimt. 1/2 "stick
Lorbeerblätter. 1
Wie machen Mutton Chops - Kerala Mutton Chops:
1. Waschen und geschnitten in Hammel zu großen Würfeln, und in einen Dampfkochtopf. Fügen Sie 1/2 Tasse heißes Wasser und Salz abschmecken; Koch für ca. 8 Minuten nach dem ersten Pfiff (nachdem es auf vollen Druck kommt), um das Feuer zu Medium reduzieren und dann Schalter der Flamme und lassen Sie es natürlich kühlt. Alternativ Hammel kann in einem regelmäßigen Pfanne gekocht werden; In einer Pfanne; abdecken und das Fleisch mit 1 Tasse heißen Wasser für etwa 20 bis 30 Minuten oder bis der Hammel ist weich kochen. Dieses Wasser wird dazu beitragen, das Fleisch sowie sicherzustellen, kochen, dass es verkohlt nicht bekommen. Am Ende des Kochs, sollte mindestens 1/2 Tasse Flüssigkeit sein Verbleiben in dem Hammel.
2. Mittlerweile in einer kleinen Pfanne; leicht rösten alle Zutaten aufgeführt“zu rösten und mahlen das Gewürzpulver“ und Pulver mit einem Mörser und Stößel oder Kaffeemühle bis glatt mit.
3. Während das Hammelfleisch wird immer gekocht; 2 EL Öl in einer kadai, fügen 1/2 des geerdeten Gewürzpulver (Abfahrt ½ hinten zur endgültigen Besprengung) und brät für eine Minute. (Hinweis: Achten Sie darauf, nicht die Würze zu verbrennen, rührt kontinuierlich Verbrennung zu vermeiden.) Jetzt einige Curryblätter und die kleinen roten Zwiebeln oder Zwiebeln hinzufügen, bis es in der Farbe durchscheinend und braun.
4. Fügen Sie die zerkleinerten Ingwerpaste und Knoblauch-Paste und brät für ein paar Minuten.
5. Mischen des Chilipulver, Paprikapulver und Kurkuma Pulver mit einem EL Wasser zu einer Paste. Fügen Sie diese Paste in die Pfanne und brät für ein paar Minuten, bis die ganze Mischung bis dunkelbraune Farbe verwandelt.
6. Zu diesem Zeitpunkt entfernen Sie die gekochten Hammel Stücke mit einem Schaumlöffel und in die Pfanne geben. Reservieren Sie die Lager.
7. gut mischen und halten, bis die sauteing Hammelstücke gut mit masala beschichtet und trocken wird und beginnt ein hell schwärzlich / dunkelbraune Farbe nimmt.
8. Nun gießen Sie die reservierten Lager (oder Wasser hinzufügen, wenn nicht genügend Vorrat) in die Pfanne geben und gut mischen. Wenn die Soße zu verdicken beginnt, fügen Sie die restlichen Curryblätter, rühren Sie den Rest geerdet Gewürzpulver und gut. Fahren Sie für weitere 5 Minuten kochen oder bis fast die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne weg ist und die Hammel Stücke sind gut mit der restlichen Soße überzogen.
9. Fügen Sie den Zitronensaft und gut mischen und sofort entfernen stove.The Gericht einen dunkleren Farbton erhalten, sobald sie ruht.
10. Heiß mit Chapati oder mit Quark Reis, paratta oder irgendwelche Roti varities. etc ... Viel Spaß!
