My Thai Thai-Style Omelett (Khai Jiao), Ernst Eats
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Mein bester Freund zurück in College suchte Trost in der Philosophie und Literatur während eines gebrochenen Herzens. Anstatt wie die meisten unserer Kollegen verschwendet immer getan hätte, betäubte er den Schmerz mit Gilgamesh und Kierkergaard. Dieser Teil war in Ordnung; was mich besorgt war, ihn für Tage Gefängnis aus meiner Couch eine auferlegte Selbst machen und weigerte sich, allein zu essen lassen zurück in die Gesellschaft erhalten und weitermachen.
Natürlich versuche ich nicht eine Erklärung mit diesem Omelett zu machen. Brach aus meinem Kopf, ich hatte nichts im Kühlschrank an diesem Tag aber einige Eier. Und wenn ich gewusst hätte, ein Omelett allem war es nahm an meinen Freund und meine Couch zurück, würde ich die Eier viel früher ausschied haben.
Aber Sie brauchen nicht diese Art von Drama eines Thai-Stil Omelett zu genießen. Die Thais Khai Jiao essen, weil es ein Trost Essen ist; es ist wie das, was Makkaroni und Käse für viele Amerikaner ist.
Oft fälschlicherweise als Frühstück Artikel wegen der englischen Bezeichnung „Omelette“ Khai Jiao im Allgemeinen von der Thais als Reis Topper angesehen wird eine komplette Mahlzeit oder ein Mitglied eines all-out Sam Rap (Familien-Stil Multi-Gericht zu schaffen Fest) einen sauren Schale zu ergänzen oder mit der Kante weg ein Chili genießen.
ein gutes Thai-Stil Omelett zu machen erfordert eine gewisse Technik, aber es ist nichts kompliziert.
Zuerst müssen Sie ziemlich viel Öl -seemingly mehr, als Sie für eine Zwei-Omelett für nötig halten. Aber ein Thai Omelette ist sehr verschieden von seinem Französisch Gegenstück, und Sie können nicht gut mit einer flachen Pfanne leicht mit Butter beschichtet machen. Sie benötigen Öl Raucher heißes Öl.
Wie viel Öl? Die Antwort ist zu meinem zweiten Punkt gebunden, die aus Kochgefäß über die Verwendung die richtige Art ist. Die beste Pfanne zu verwenden, ist eine, die das Öl erlaubt, einen Pool zu bilden, das mindestens einen Zoll tief ist. Es ist sinnlos, die Größe zu bestimmen, weil Pfannen in der Regel durch den Durchmesser gemessen werden, wenn der Faktor, der die meisten ist die Tiefe ankommt.
Schauen Sie sich die Beat-up-noch-gut gewürzt pan Ich verwende hier als Beispiel. Es ist etwa 18 Zoll im Durchmesser, aber die Tatsache, daß sein Boden rund ist ermöglicht ¾ Tasse Öl einen Ein-Zoll-Pool zu bilden, die für ein Ein-Portion Omelett ausreicht. eine Pfanne ist diese breite, flachte gewesen, habe das Öl würde die gesamte Oberfläche bedeckt, und ich würde so viel mehr Öl benötigt hat, dass ein kleinerer (acht Zoll oder so) pan mehr Sinn gemacht hätte.
Sie wissen, was sonst gut funktioniert? Ein kleiner Topf oder ein 1-Quart saucier.
Schließlich wollen Sie aus einer Höhe von etwa einem Fuß der Ei-Mischung in das Öl gießen. Wenn ich nicht durch High-School-Physik geschlafen hatte, würde ich in der Lage ist, etwas zu sagen, die tatsächlich einen Sinn zu machen, wie die verschiedenen Höhen von dem ein Objekt fällt gelassen wird, um die Aufprallgeschwindigkeit beeinflussen.
Es genügt zu sagen, dass nach meiner Beobachtung zu Khai Jiao zu schaffen mit mehreren inneren Schichten und gezackte Kanten knusprig, ohne Öl spritzt alle über sich selbst, macht einen Fuß für eine ideale Höhe, aus der das Ei-Mischung gegossen wird.
Das ist es. Wenn ich irgendetwas anderes an dieser Stelle hinzufügen, wäre es ein Teller Reis fertig sein, bevor die Eier braten. Es ist der perfekte Ort für Ihr goldenes, weich, knusprig Thai Omelett zu landen. Ach ja, und ein paar Spritzer Thai Sriracha Soße auf der Seite werden nicht so eine schlechte Idee sein.