Nellikka (Amla) Achar

Amla (nellikka) hat so viele gesundheitliche Vorteile und auch in Ayurveda Medikamente und Stärkungsmittel verwendet wird. Es soll die höchste Konzentration an Vitamin C haben, verbessert die Sehkraft usw. Obwohl es leicht sauer auf den ersten, wenn Sie es roh haben. langsam die Süße der Stachelbeere kribbelt Ihren Gaumen. Während meiner Kindheit, meine Cousins, meine Brüder, und ich benutzte es für ein oder zwei Tage in Salzwasser zu bringen. und verwendet sie haben zwischen unseren Tür-Spiele.

Diese nellikka achar ist sehr einfach und leicht zu machen. es gibt keinen Knoblauch oder Ingwer darin. wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen. aber Ich mag es einfach. die Geschichte hinter dieser Gurke ist, dass mein Amma vor Trivandrum als junge Braut 40 Jahre kam. und sie, nachdem sie in einem Internat und Herberge lebten, wurde nicht sehr vertraut mit dem Kochen. Sie benutzte einen Nachbarn zu haben, der ihr aus in ihrem täglichen Kochen geholfen. Dieses Rezept ist aus Ammas alten Nachbarn und Freund. sie sind Brahmanen und nicht Knoblauch verwenden.

Nellikka sollte für 10 Minuten gut und in einen Dampfer gewaschen werden (so wie ich Zitronen für meine Kerala Lemon Pickle gedämpft). wenn Sie den Deckel des Dampfers öffnen können Sie sehen, dass der nellikka auf seinem eigenen aufgeschlitzt hat und das Fleisch worden ist weich und fällt aus dem Samen entfernt. lassen Sie es einfach abkühlen lassen und mit den Fingern den Samen herausnehmen und spaltete es in 4 oder 6 Dann heizen nur wenig gingelly Öl und den Rest meiner Anweisungen folgen. Diese achar kann nach 3 Tagen verwendet wird und wird für ca. 2 Wochen und mehr im Kühlschrank in Raumtemperatur halten.

Öffnen Dampfer und lassen Sie den nellikka auf Raumtemperatur kommen. Sie können sehen, dass, wenn es gekocht wird, hat das Fleisch weich geworden und es hat auf seine eigene aufplatzen.

Einfach entkernen und spaltete sich in 4 oder 6 mit den Fingern.

In einer kadai, Wärme 4 EL gingelly Öl, Senfsamen in gestellt und erlaubt es, das Feuer und fügt die Bockshornkleesamen, trocken gebrochen rote kühlen, 4 EL roten kühlen Pulver, 1/2 TL Kurkuma, Curry zu knacken, siedet Blätter, Salz. brät leicht die Gewürze im Öl, bis der rohe Geruch vermindert, vorsichtig, nicht das kühle Pulver zu verbrennen, so legen das Gas auf niedrig. Fügen Sie 1/2 Tasse Essig und lassen Sie es kochen. Zucker hinzufügen. dies ist die Gewürze zu balancieren.

Schalter des Feuers die nellikka und gut mischen. (Ich habe dies in der Nacht und der Grund für das schlechte Bild)

Flasche und verwenden nach 3 Tagen.