New York Cheesecake Cupcakes Rezept, Food Network
Zutaten
- 1 1/2 Tassen glutenfrei Keks oder Ingwer würzen Plätzchenkrumen, wie Pamelas Glutenfrei Spicy Ginger Snaps
- 4 Eier
- 2-Sticks (1 Tasse) Butter, bei Raumtemperatur
- 2 Tassen Kristallzucker
- 2 Eßlöffel Vanille Bohnenpaste
- 2 2/3 Tassen glutenfreie Allzweckbackmischung
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1 1/2 Tassen Himbeerkonserven
- Vanilleschote Frischkäse Frosting, Rezept folgt
- Himbeercoulis, Rezept folgt
Vanilleschote Frischkäse Frosting
- 1 Pfund Frischkäse, erweicht
- 4 Esslöffel (1/4 Tasse) Butter, bei Raumtemperatur
- 2 Tassen Puderzucker gesiebt
- 2 Teelöffel Vanillebohnenpaste
Himbeercoulis:
- 12 Unzen frisch oder gefroren Himbeeren
- 1/2 Tasse Zucker
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Richtungen
Sonderausstattung: Spritzbeutel mit einer 847 Sterne Spitze ausgestattet
Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad F. Zeile zwei Standards-12-Kavitäten-Muffin-Formen mit Kuchenzwischenlagen. gleichmäßig verteilen, die glutenfreien Plätzchenkrumen in die Liner, etwa ein Esslöffel in jeder Tasse.
Die Eier in einen kleinen Behälter und beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmischers mit einem Defibrillationselektrodenaufsatz, schlug die Butter auf mittlere Geschwindigkeit, bis er in der Farbe hell und flauschig ist. Fügen Sie den Zucker in die Butter und weiter schlagen, bis sich der Zucker gleichmäßig in die Butter eingearbeitet wird. Stoppen Sie den Mixer und kratzen die Seiten der Schale nach unten, und starten Sie den Mischer auf langsamem. 1 Ei zu einem Zeitpunkt, zu warten, bis sie vollständig in der Buttermischung eingebracht wird, bevor das nächste Ei hinzufügen.
Sobald alle Eier hinzugefügt wurden, den Mixer stoppen und kratzt die Seiten der Schale nach unten, um sicherzustellen, dass alle Butter mit den Eiern aufgenommen wird. Fügen Sie die Vanillebohnenpaste und Mischung gleichmäßig.
Fügen Sie die glutenfreie Backmischung in drei Zusätzen, mit der Milch abwechselnd in zwei Zugaben vollständig jede Zugabe in den Teig enthält, bevor zum nächsten Schritt bewegt. Falls erforderlich, den Mischer stoppen nach jeder Zugabe und kratzen die Seiten der Schüssel nach unten und dann wieder auf Low Mischen.
Sobald alle trockenen Zutaten und die Milch mit der Buttermischung kombiniert wurden, gleichmäßig den Kuchenpfanne Hohlräume zwei Drittel der vollen Art und Weise füllen. Backt die kleinen Kuchen, bis die Oberseite jeden kleinen Kuchens bei Berührung leicht federnd ist und ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, 14 bis 16 Minuten.
Aus dem Ofen und gleich wieder die kleinen Kuchen aus der Pfanne auf einem Kühlregal. Lassen Sie die kleinen Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Mit Hilfe eines Apfelentkerner oder Messer, Kern aus der Mitte jedes gekühlten kleinen Kuchen. Dann füllt mit 1 EL Himbeerkonserven und oben mit dem Vanilleschote Frischkäse Frosting. Drizzle eine kleine Menge der Himbeercoulis über die Spitze.
Vanilleschote Frischkäse Frosting
In der Schüssel eines Standmixers, kombinieren Sie den Frischkäse und Butter und schlagen, bis sie weich und flauschig. Fügen Sie den Puderzucker und Vanillebohnenpaste. Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit zu verbinden, so gibt es keine losen Puderzucker auf dem Boden der Schale und dann den Mischer auf mittel-hoch. Peitsche, bis sehr leicht und locker.
Passt einen 18-Zoll-Kunststoff-Spritzbeutel mit einem Stern Spitze 847 und drehen den Beutel direkt an der Spitze zu verhindern, die Butter austritt. Während Sie den Spritzbeutel direkt über der Sternspitze mit der Hand greifen, falten Sie die Oberseite des Spritzbeutels über die Hand und den Frischkäse Löffel in den Spritzbeutel bereift. Beiseite legen.
Himbeercoulis:
Legen Sie die Himbeeren in einem schweren saucepot und Hitze, bis warm. Mischen Sie den Zucker und 3 EL Wasser und fügen Sie den Himbeeren. Bringen Sie nur zum Kochen, bis alle der Zucker sich auflöst. Abkühlen lassen und die Himbeermischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und pürieren gießen. Stamm durch ein feinmaschiges Sieb alle oder einen Teil der Samen zu entfernen.
Cooks Hinweis
Verwenden Sie eine gute Qualität, herb-Himbeere bewahren die Süße des Frischkäse Frosting zu kompensieren.