Nilagang pata ng baboy (gekochte Schweinekeule), CASA Veneracion
Also, abgesehen von der Präsentation, der macht, was sonst dieses Gericht besonders? Für eine Sache, erlaubt langsame Kochen pata die Bänder in die Brühe zum Kochen bringen. Die resultierende Brühe ist dicker, reicher und ein wenig klebrig. Zweitens, wenn Sie die pata ganze kochen, wird das Fleisch in den innersten Teilen zart sein, ohne eine trockene Textur zu erwerben. Drittens werden die Knochen in der pata eine milchige würzige Brühe ergeben.
Zutaten
- 1 Schweine pata ungehäckseltem
- 1 ganze Zwiebel
- 1 ganzer Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfeffer
- Salz-
- 3 bis 4 Dünsten Kartoffeln
- 1 große Karotte
- 1/4 Squash
- gehackte Greens Petersilie oder Minze zum Garnieren
Anleitung
Waschen Sie die pata gut und kratzen die Haut mit einem Messer. Verwenden Sie eine Küche Fackel alle verbleibenden Haare zu verbrennen. Schnitt durch das Gelenk, das das Bein von den Füßen (Traber) trennt. Platz ist ein großer Auflauf und mit Wasser bedecken. Fügen Sie die ganze Knoblauch und Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt. Mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, Abschöpfen von Abschaum wie es steigt. Senken Sie die Hitze, Decke und kocht für eine Stunde und eine halbe bis zwei Stunden oder bis das Fleisch zart Gabel. Wenn das Fleisch fertig ist, mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf eine Servierplatte übertragen. Der Stamm der Brühe.
Während die pata Köche bereiten das Gemüse. Ziehen Sie die Karotten und Kartoffeln und in Spalten schneiden. Schneiden Sie die Haut des Squash-off und aushöhlen die Samen mit einem Löffel. In Spalten schneiden.
Schöpfkelle die Brühe in einzelne Suppenschalen und dienen auf der Seite. Für eine noch bessere gastronomische Erfahrung, dienen die pata und Gemüse mit Dip-Sauce mit gleichen Mengen frisch gepressten Kalamansi (native citrus) Saft und patis gemacht.