Nonstick Kochgeschirr Fakt und Fiktion sowie Sicherheits-Tipps
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Wenn die Gefahr beginnt, wenn Pfannen überhitzen, dann, wie heiß ist zu heiß? „Bei Temperaturen über 500ºF, der Abbau beginnt und kleinere chemische Fragmente freigesetzt werden“, erklärt Kurunthachalam Kannan, Ph.D. ein Umwelt Toxikologe an der New York State Department of Health Wadsworth Center entfernt. DuPont, Erfinder und Hersteller von Teflon, stimmt zu, dass 500 Grade das empfohlene Maximum für das Kochen ist.
Knackpunkt
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Gekochte auf hoch für 10 Minuten in einem leichten Pfanne
Wenn Kochgeschirr blättert, können Sie versehentlich einen Chip schlucken - aber macht euch keine Sorgen, sagt Paul Honigfort, Ph.D. Verbraucher Sicherheitsbeauftragten bei der Food and Drug Administration. „Eine kleine Teilchen würde höchstwahrscheinlich nur den Körper durchlaufen, ohne absorbiert zu werden und ohne auf die Person, die Gesundheit jede schädliche Wirkung zu haben“, sagt er.
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Aber während PFOA ist nach wie vor ein Problem ist, ist es unwahrscheinlich, dass wir die meisten unserer Exposition durch die Verwendung von Antihaft-Pfannen bekommen. Quellen von PFOA sind überall: in der Mikrowelle-Popcorn-Tüten, Fast-Food-Verpackungen, Shampoo, Teppichboden und Kleidung. Studien zeigen, dass die meisten von uns PFOA in unseren Blutkreislauf haben, und Babys zeigen Spuren bei der Geburt. Die FDA hat nonstick Pfannen getestet, um die Gefahr von PFOA Exposition des Menschen zu bewerten. „Was wir fanden, war, dass der Herstellungsprozess verwendet, um diese Pfannen zu machen den PFOA abfährt“, sagt Honigfort, dass die chemischen verdampft Bedeutung. „Das Risiko für die Verbraucher wird als vernachlässigbar angesehen.“
Sie können nonstick sicher verwenden, solange man es richtig zu verwenden. Alle Lebensmittel, die schnell auf niedriger oder mittlerer Hitze und Mänteln meisten der Pfanne Oberfläche kocht (die die Pfanne, die Temperatur nach unten bringt) ist unwahrscheinlich, Probleme zu verursachen; das schließt Nahrungsmittel wie Rührei, Pfannkuchen, oder warmgelaufenen Reste. Und viele andere Arten des Kochens sind sicher auch: In GHRI den Test, die einzige Lebensmittelzubereitung, die eine beschichteten Pfanne Temperatur von mehr als 600ºF in weniger als 10 Minuten ergab war Steak in einem leichten Pfanne. Aber vorsichtig zu sein, halten Sie diese Tipps beachten.
Vorwärmung nie eine leere Pfanne. In GHRI des Tests, jeder der drei leeren nonstick Pfannen wir über 500 Grad in weniger als fünf Minuten auf hohe Temperaturen erhitzt erreicht - und das billigste, bekam leichteste Pfanne dort in weniger als zwei Minuten. Auch Pfannen mit Öl in sie problematisch sein können; unsere billigste Pfanne auf mehr als 500 Grad in zweieinhalb Minuten gezoomt.
Nicht kocht auf hohe Hitze. Die meisten Antihaft-Hersteller, darunter DuPont, raten jetzt die Verbraucher nicht über Medium zu gehen. (DuPont hält jedoch fest, dass Teflon keine Gesundheitsrisiken birgt, und dass seine Leitlinie einfach soll die Lebensdauer des Produkts zu maximieren.)
Belüften Ihre Küche. Beim Kochen, schalten Sie den Abluftventilator, um eventuelle Dämpfe wegzuräumen.
grillen oder sear Fleisch nicht. Diese Techniken erfordern Temperaturen über welche nonstick können in der Regel handhaben.
Wählen Sie eine schwerere beschichteten Pfanne. Leichte Pfannen erhitzen Regel bis schnellste, so investieren in schwereren Gewicht Kochgeschirr - es lohnt sich das zusätzliche Geld.
Wie lange kann man erwarten, dass Ihr Antihaft-Kochgeschirr dauern? DuPont Schätzung, basierend auf moderate Nutzung, ist drei bis fünf Jahre. Einige Experten, wie Kannan, beraten Ihre nonstick alle paar Jahre Kochgeschirr zu ersetzen. Was sollten Sie tun, wenn die Pfanne beschädigt werden wird? Eine klare Antwort, von Kannan: Werfen Sie es heraus.