Ochsenschwanzsuppe, Saucy Patel
Dies ist ein klassisches Gericht meiner Mutter benutzt, um die ganze Zeit zu machen. Es ist ein sehr einfaches Gericht vorzubereiten und zu kochen. Ich liebe den Duft der Suppe, der die Luft füllt, und erinnert mich freundlich von meiner Mutter kochen.
Es gibt viele Arten von Ochsenschwanzsuppe - Koreanisch, hawaiianisch, Chinesisch, Deutsch, Polnisch, etc ... Und es ist auch oxtail Eintöpfe, die in der Regel reicher und gut gewürzt sind. Aber was ich liebe diese Ochsenschwanzsuppe, dass ich von meiner Mutter geerbt habe, ist, dass man wirklich den einfachen, natürliche Geschmack der gesunden Zutaten zu schätzen wissen. Und da dies eine brothy Suppe ist, wie ich oft etwas hinzufügen, die es wesentlichere ist es eher eine volle Mahlzeit zu machen - Kartoffeln oder Nudeln (so etwas wie Fusilli oder Rotini) würde gut tun.
Wenn Sie kochen oxtail oder irgendeine Art von Eintopf Fleisch in Suppen, ist die Kochzeit in der Regel lange, weil Sie die Kollagene des Fleisches wollen in sehr langsam Hitze langsam zu brechen. Wenn aus irgendeinem Grund hat der oxtail Fleisch nicht so, wie zart sein, wie man dachte, es könnte ein paar Erklärungen sein. Und man wäre, dass das Fleisch war einfach von einer älteren ox / Kuh. Und wie kann man sagen, ob das Fleisch gut ist, wenn Sie im Supermarkt sind einkaufen? Nun, dass ich Angst habe, es ist etwas, das ich nicht gelernt haben, so kann ich Ihnen nicht eine Lösung anbieten. Von dem, was ich gelesen habe, Anbraten das Fleisch zuerst vor schwelende helfen könnte, um es zart zu machen. Ich muss geben, dass ein nächstes Mal versuchen!
So neben dem Fleisch in dieser Ochsenschwanzsuppe, sind die Zutaten wirklich einfach - Kohl, Karotten, Zwiebeln und Tomaten.
Etwa den Kohl zerhacken.
Verwenden Sie einen großen Topf, etwas, das zumindest eine Gallone hält.
Hier ist eine kleine Spitze. Tomatenpaste ist dick. Wenn Sie einen Esslöffel davon in den Topf fallen, dann ist es nur gonna verloren zwischen all dem Gemüse. Stattdessen, wenn das Tomatenmark hinzufügen, es zuerst in der Pfanne mischen.
Sehen Sie, wie viel einfacher ist das?
Machen Sie sich bereit in eine Schüssel mit Gemüse Güte mit einigem echten zarten Rindfleisch zu graben!
* Optional (Kartoffeln)
Geschält und gehackt Kartoffeln können in hinzugefügt werden, wenn es Zeit ist, das Gemüse (Schritt 3) hinzuzufügen. (Kartoffeln zuerst, dann Kohl.)
* Optional (Pasta)
Ich mag die Pasta separat kochen, und sie in die Suppe geben später. Auf diese Weise kann ich sicherstellen, dass es nicht verkocht werden.
*HINWEIS:
1. Warum habe ich nicht waschen das Fleisch zuerst? Ich kenne viele Leute mögen ihr Fleisch waschen vor dem Kochen. Was ich über die Jahre gelernt ist, dass es einfach für sie keine Notwendigkeit. Wenn Sie eine Online-Suche zu tun, werden Sie sehen, dass es die Diskussion zu diesem Thema viel ist. Die kurze Erklärung ist, dass das Fleisch waschen, bevor sie tatsächlich erhöht das Risiko einer Kreuzkontamination zu kochen. Sie können hier mehr erfahren.
2. Wenn Sie nicht ein Fan von oxtail sind oder können sie bei Ihrem Supermarkt nicht finden, können Sie es für regelmäßiges Eintopf Fleisch ersetzen.