Paaka-Shaale Restaurant Stil Masala Dosa
Dosa- Die wohlschmeckenden Reis und Linsen Krepp ist vielleicht einer jener indischen Lebensmittel, die in der ganzen Welt beliebt ist. Ein Krepp mit einem knusprigen Äußeren und einem schwammigen und schmilzt im Mund Innenraum, der den milden gewürzten Kartoffeln und Zwiebeln Curry einhüllt, die dann in coconut chutney eingetaucht wird. Für mich ist es eine jener ultimative Frühstück Gerichte, die mich gehen bis zum Mittagessen halten.
Für mich bringt Dosa viele Erinnerungen zurück. Die Erinnerungen an meine Mutter oder meine Großmutter machen dosas auf diesen geschwärzten Vorfahren Bratpfannen. Und wir loitered Mädchen in der Küche zu fragen: „ist es fertig?“ alle fünf Minuten.
Ich bin überrascht, dass nach all den Jahren, habe ich noch jedes kleines Detail über diese gemeinsame erinnern. Der stämmige Koch, der die dosas gemacht, den angenehmen faced Manager hinter der Theke. Zu den Glasfaser Tische und Stühle und diesen schmierigen Edelstahl Krüge und Gläser. Ich bin nicht sicher, ob das Hotel noch existiert. Aber die Erinnerung an dem Sudha Hotel dosas ist noch frisch in meinem Kopf.
Auch wenn dies ein großes Rezept ist, es hat mir einige Zeit, es zu erfassen. Die Bilder, die Sie sehen, wurden während eines Zeitraums von einem Monat genommen. Ja. Es dauerte so lange. Aber auch jetzt, bin ich nicht ganz zufrieden die Ergebnisse. Es gibt Chancen, dass ich das Rezept mit besseren Bildern umbuchen könnte.
Dieses Rezept ist vielleicht ein bisschen lang und mühsam zu sein scheint. Aber glauben Sie mir, der Geschmack ist auch die Mühe wert. Geben Sie meine Version von Dosa einen Versuch und ich versichere Ihnen, Sie werden nicht die Masala dosas vom Restaurant immer wieder verpassen.
Restaurant Stil Masala Dosa Rezept:
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 5-6hrs der Einweichzeit
Gärzeit: 6-7hrs
Kochzeit: 30 Minuten
- Den Reis waschen, tränken zusammen mit dem geschlagenen Reis in genügend Wasser und beiseite stellen für 5-6 Stunden
- Waschen Sie und genießen Sie den Urad dal zusammen mit den Bockshornkleesamen in genügend Wasser und hält beiseite 5-6hrs
- Machen Sie eine Paste durch das Reismehl mischte und den Grieß mit ausreichend Wasser. Gut mischen, so dass es keine Klumpen sind.
- Lassen Sie den getränkte urad dal und Bockshornklee-Mischung und Mischung in einem Mixer bis glatt und luftig durch Wasser nach und nach hinzugefügt wird.
- Lassen Sie den getränkten Reis und geschlagen Reismischung und Mischung in der gleichen Mixbecher bis glatt.
- Kombinieren Sie den Boden Urad dal Paste und die Reispaste zusammen mit Reismehl und Grieß-Mischung und gut schlagen. Beiseite für Atlas 5-6hrs gären.
- Sobald der Teig fermentiert hat und auferstanden, das Salz und Zucker und gut mischen.
- Wenn der Teig dick ist dann Wasser hinzufügen, um die erforderliche Konsistenz zu erreichen.
- Man erhitzt eine Antihaft oder Gusseisen. Streuen Sie ein wenig Wasser. Wenn es dampft und zischt dann ist die Pfanne zu verwenden, bereit.
- Gießen Sie eine Gießpfanne voller Teig auf die Pfanne und die Ausbreitung der Teig mit der Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung eine dösa von 6-7" im Durchmesser zu bilden.
- Drizzle ein Teelöffel Öl oder Ghee um die Dosa und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Dosa braun und knusprig machen.
- Legen Sie einen Eßlöffel der Zwiebel und Kartoffel-Curry in der Mitte und umklappen, um einen Halbkreis zu bilden.
- Sofort servieren mit Kokos-Chutney auf der Seite.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Tipps für eine perfekte Dosa:
- Benutzen Sie Ihre Hände, um die Bodenpasten zu mischen / schlagen. mit den Händen wird wird nicht nur das Teig sicherzustellen hell und luftig, aber es wird den Gärprozess auch beschleunigen.
- Der Teig sollte weder zu dick oder zu dünn. Es sollte die Rückseite der Pfanne oder Löffels gerade dick genug, um zu beschichten.
- Um den Teig aus versauernd, fügen Sie die erforderliche Menge an Salz und eine Prise Zucker nur auf den Teil des Teigs zu vermeiden, die verwendet werden sollen. Der restliche Teig kann für fast eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Der Teig sollte immer bei Raumtemperatur sein. Wenn der Teig gekühlt wird, lassen Sie es in Raumtemperatur für etwa 20 Minuten, bevor Sie fortfahren.
- Um die tawa oder Pfanne erhitzen vorbereiten, bis es sehr heiß wird. Streuen Sie etwas Wasser. Es sollte schnell verdunsten. Wischen Sie die Pfanne mit einem Gewebe oder einem Tuch und dann reiben Sie es mit Kartoffeln oder Zwiebeln in Scheiben schneiden eingetaucht in Öl. Die Pfanne sollte nicht sehr heiß sein, wenn der Teig zu verbreiten.
Hallo,
Dies ist mein erster Besuch hier, um Ihr Lebensmittel-Blog. Ich kam in einen Blog, wenn ich auf der Suche nach einem Rezept für Hotel Dosa war. Ihre aufzuschreiben für dieses Rezept hat mich gefragt, ob du von Bellary sind, da Sie Sudha Hotel auf der gegenüberliegenden Straßenseite von St. Philomena High School erwähnt. Dosas schauen zu Sudha Hotel dosas fast ähnlich, einzigartig und sehr lecker. Ich bin gespannt, das Rezept und vielen Dank für nicht Aufgeben auf das Erreichen Perfektion zu versuchen.
Junge sie waren kein Scherz, als sie sagten, die Welt kleiner wird immer. Ich gehöre zu "93 Batch .BTW haben Sie andere erstaunliche dosas in unserer Stadt wie Hoysala Hotel OPEN Dosa und Masala Dosa schmecken. Sie sind gleich gut. Ich werde auf jeden Fall das Rezept versuchen, und lassen Sie meine Erfahrung kennen.
Schließlich besser fühlen und haben durch einen Blog gegangen. im letzten halben Stunde. und dann kam ich zu diesem Beitrag auf dosas..can wir Nachbarn sein und können Sie dies für mich jeden Sonntag Morgen machen. Ich werde gut sein, das verspreche ich! Dies wird done..and nur phänomenal die Fotos machen es umso mehr verlockend!