Pan Seared Scallops mit Speck Succotash
Gestern Nachmittag nahm ich, was ich dachte, würde ein kurzer Überblick zum Lebensmittelgeschäft sein, einige Grundlagen abholen, um den Kühlschrank aufzufüllen. Als ich ankam wurde mir klar, ich nichts zum Abendessen hatte. Mein Freund Missy und ich hängen die ganzen Tag Besorgungen und ich wusste, dass ich ein schnelles, aber leckeres Abendessen machen wollte. Außerdem war es 12.232 Grad in Boston so wollte ich etwas Licht und sommerlich. Ich wanderte ziellos um das Lebensmittelgeschäft, die ich neige dazu, öfter zu tun, als ich sollte, und aus dem Augenwinkel bemerkte ich die Illustrated 30-minütige Suppers Magazin an der Theke des Kochs. Ich hob es auf und begann sie in der Hoffnung, Skimming ein wenig Inspiration zu gewinnen. Als ich in der Fischabteilung des Magazins kam, sah ich ein schön sucht Rezept für Pfanne gebratener Jakobsmuscheln mit Speck und Succotash und außer ein paar Zutaten, hatte ich schon fast alles zu Hause. Und das Lebensmittelgeschäft wurde in den Meeresfrüchte-Zählern einen Verkauf auf kleine Mini gefrorene Muscheln mit ... $ 4.99 / lb im Vergleich zu $ 13.99 / lb für die größeren. Hurra!
Hier ist, was Sie brauchen:
• 4 Scheiben Speck, gehackt (verwendete ich 5 Scheiben. 1 für viel Glück!)
• 1 1/2 pounds Kammuscheln, entfernt Sehnen
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Ähren, Kerne von Kolben entfernt (und wie köstlich frischer Mais ?!)
• 1 Tasse gefrorene Limabohnen, aufgetaut
• 2 Pflaume Tomaten, entkernt und in Würfel geschnitten (I hatte Datteltomaten so verwendet, I,)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse frisch gehackter Schnittlauch
Hier ist, was Sie tun können:
• Kochen Speck in einer großen beschichteten Pfanne über mittlere Hitze, bis sie knusprig, ca. 4 Minuten. Übertragen Speck Papiertuch gesäumten Platte und gieße alle bis auf 2 Esslöffel ausgelassenes Fett aus der Pfanne.
• Pat Muscheln mit Papiertüchern trocken und mit Salz und Pfeffer würzen. Koch Muscheln im gerenderten Speck in der Pfanne goldbraun, ca. 3-4 Minuten. Flip Muscheln und kochen, bis sie fest und fast undurchsichtig, eine zusätzliche 1-3 Minuten. Übertragung auf eine Platte und Zelt mit Folie.
• Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich, ca. 3 Minuten.
(Hier bin ich die Zwiebel in meinem neuen Tupper QuickChef hacken! Ich habe noch nie eine Zwiebel so schnell gehackt ... es war herrlich und die Bereinigung war sogar einfacher als eine Küchenmaschine! Und lassen Sie mich zu wiederholen, war es 12.232 Grad in Boston gestern. So ist mein Auftritt vergeben und die „glow“ aka ohne Make-up aka keine Mühe ging in, wie ich gestern sah ... überhaupt. Nicht einmal ein wenig.)
In • Mais, Saubohnen und Tomaten und kochen, bis erhitzt durch, um sicherzustellen, häufig zu rühren, 3-5 Minuten.
• Fügen Sie Butter und akkumulierte Säfte aus Muscheln in die Pfanne und rühren, bis die Butter nur geschmolzen.
• Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rührt in dem Schnittlauch und Speck, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Top die succotash mit Muscheln ...
