Panch Phoron, Spielerisch Kochen
Panch Phoron - Ein Muss in fast jeder Bengali Küche
Growing up, ich hatte immer Schwierigkeiten beim Verständnis mit einer Kochzutat vergessen. Ich wusste nichts über das Kochen und würde kaum in die Küche. Alle Gewürze im Rack sah ähnlich wie mir, außer der einen, die Mom häufiger verwendet als andere. Früher war es irgendwie im Rack heraus zu stehen und sah von den anderen unterscheidet. Schließlich wurde ich mit der Gewürzmischung vertraut und gelernt, dass es sich um eine Gewürzmischung in fast jeder Bengali Küche Must-Have.
Panch Phoron - es ist eine Mischung aus fünf aromatischen Gewürzen - Bockshornkleesamen, Nigellasamen, Kümmel, radhuni und fenel Samen. Es funktioniert wunderbar das Gericht, um den Geschmack. Es ist für Manipulation und geht sehr gut mit Linsen, Gemüse Wokgerichte, Gurken und manchmal sogar mit Fleisch verwendet.
Panch ist fünf und Phoron ist Manipulation und das ist, wie der Name kam. Ich vermute!
Mom verwendet dieses Gewürz viel und für bestimmte Gerichte wie eine traditionelle Bengali shukto. ohne panch phoron, sich fühlen würde, die Schale unvollständig. Ich wusste nie, warum, bis ich begann und klar, wie schön diese fünf Gewürze zusammen mischen, um einen warmen Geschmack in den Schal legen.
Bockshornkleesamen (Methi)
Diese sieht aus wie winzige Steine, hart mit einem nussigen Geschmack. Es hat einen scharfen Geruch, unglaublich aromatisch und schmeckt leicht bittere. Immer in weniger Menge verwenden, da es andere Aroma, das Sie in einer Schale verwenden überwältigen können. Es hilft, das Verdauungssystem und bekämpft Infektionen. Ich verehre Bockshornklee Blätter, frisch und getrocknet, aber Samen sind nicht in meiner Lieblingsgewürzliste sicher.
Nigella Seeds (Kalo Jira oder Kalonji)
Dieser schwarze grob strukturierte Samen hat einen schönen pfeffrigen Geschmack. Um den Geschmack zu bringen, ist es immer ratsam, es leicht zu rösten, bevor es zu jedem Gericht hinzufügen. Sie haben sicher viel wie schwarze Zwiebelsamen aussehen und damit leicht verwechselt werden kann. Aber sie sind nicht die gleichen. Dieser Artikel von Monica würden Sie irgendwelche Zweifel an diesen Samen löschen helfen.
Dies ist wahrscheinlich eines der am häufigsten verwendeten Gewürze. Ich habe immer lieber braten es in einer Pfanne trocknen, die die Feuchtigkeit verdunstet ist und gibt ihm einen kräftigen Geschmack. Es ist sehr weit verbreitet in der indischen Küche verwendet und geht ausgezeichnet mit Linsen, Bohnen und Currygerichten aller Art. Es ist auch eine große Verdauungshilfe.
Ich habe keine Ahnung, was diese in Englisch oder in Hindi genannt wird! Es ist einer dieser sehr seltenen Gewürze, die in den meisten bengalischen Küche häufig verwendet werden. Es hat einen sehr starken Geschmack, einen scharfen würzigen Geschmack und kann leicht mit Selleriesamen oder Carom Samen (ajwain) verwechselt werden. Textur klug es ist weicher als ajwain und Selleriesamen. Ich finde es sehr schwierig Radhuni außerhalb Calcutta zu finden! Daher ersetze ich sie irgendwann mit Senfkörnern oder Selleriesamen.
Aktualisieren. Gemäß dem Wiki, es wilde Sellerie Samen in Englisch und ajmod in hindi genannt. Ich frage mich, warum ich nie geprüft. Nun, ich brauche ein paar wilde Sellerie zu finden.
Fenchelsamen (saunf oder Mouri)
Mutter würde immer trocken rösten diese in der Pfanne und servieren es als Mundspray nach einer schweren Mahlzeit. Es hilft bei der Verdauung Boote! Die Samen kauen und seinen süßen Geschmack genießen. Es ist hellgrün in der Farbe und sieht etwas ähnlich wie Kümmel. Dies ist noch ein Gewürz, das wir viel in Bengali Küche verwenden.
Fein oder grob zerkleinert Panch Phoron wird jedoch auch in bestimmten Gerichten verwendet, ziehe ich immer die ganze Gewürzmischung zu verwenden.