Panjabi Dahi (Curd) Rezept - Indien Reise Forum
Dieses Punjabi Mädchen macht dahi eine Maschine, aber Sie können meine Tipps zu machen ‚em die altmodische Art und Weise nutzen. Grundsätzlich ist die Maschine hält es nur an der richtigen Temperatur so kein großes Problem.
Dinge, die Joghurt / Quark eine dickere Textur geben sind -
höhere Milchfett heißt Vollmilch
unter Verwendung von Trockenmilchpulver anstelle von einigen der Milch, -
Erhitzen der Milch mehr z.B. 20 Minuten gegenüber 10 Minuten.
Ich weiß nicht persönlich tue dies, aber es ist eine Möglichkeit, eine dickere Textur zu erhalten - mischen Sie 1 Teelöffel unflavored Gelatine in einem ein paar Teelöffel Milch für 5 Minuten, dann in Ruhe erwärmter Milch (nachdem es vom Herd entfernt wird).
Ich füge manchmal auch 2 EL Honig (je 4 Tassen, oder wie viele ml, die kommt) den Quark weniger sauer zu machen. Es ist sehr subtil und macht es keinen süßen Geschmack geben Sie einfach die sourness stumpft.
Making dahi ist einfach und kompliziert zugleich Dinge kamen zusammen gerade recht zu kommen, so ist es, die Prozesse bei der Arbeit hilft wissen, aber wenn man es nach unten zu bekommen, dann ist es von da an einfach.
Ersten paar Male, ich getestet pH b / c ideal 4.6 sein sollte. Andere Dinge zu überprüfen - lassen Sie es nicht zu lang bebrüten b / c, je länger er sitzt, desto saurer ist es (daher die pH-Kontrolle), das heißt mehr sauer und mehr Molke wird. Sobald ich den Zeitpunkt auf, dass bekam nach unten (stellte sich heraus, 5 Stunden sein), und den Behälter sofort gekühlt, konnte ich den richtigen Geschmack erreichen und aufrechtzuerhalten.
Viel Glück, und hoffen, dass Sie gute Ergebnisse zu erzielen. Nichts wie hausgemachter dahi. Mein Mann aß nie Joghurt, bis er mich traf, und jetzt ist er jede Punjabi beschämen würde w / sein dahi Essen und Lassi-Trinken
Zitat von Ali-Monbeam Was würde ich es in Großbritannien starten verwenden ab. Offensichtlich einmal seine bekam werde ich würde einige jedes Mal zu sparen haben.
Haben Sie irgendwelche Vorschläge haben.
P. S. für diejenigen, die in den USA, die eine kommerzielle Marke kaufen möchten, gibt es eine Molkerei in Jamaica, NY, die Joghurt lecker indisch-Stil „Desi Dahi“ Es ist wirklich köstlich genannt macht!
Bearbeitet hinzufügen - indian Geschäfte tragen sie
Ich mache einen Liter zu einem Zeitpunkt, Magermilchpulver verwendet wird. Ich heize die Milch unter Sieden nur und lassen ‚til warm anfühlen kühlen. Nur 2 Esslöffel Raumtemperatur Live-Quark / Joghurt. Je länger Sie lassen es ist, desto dicker wird es und desto mehr sauer ist. Wenn Ihr Batch voll ist, machen Sie einen neuen hinzufügen 2 Esslöffel des alten Bruchs.
GoanGoan. hier - es ..Goa
Namaste_cat und Goan. Danke für den Hinweis. Ich werde beiden Methoden zu versuchen und sehen, was am besten funktioniert. Ich habe nie versucht, die extra Kochen oder mit Milchpulver. Welche Art von Geschäft kaufen Sie das Milchpulver aus? Eine bestimmte Marke, die Sie mögen?
1. Fügen Sie Carnation Milch in den Mix.
2. Legen Sie die Dahi in einem unglasierten Ton oder Steingut-Topf, der die Flüssigkeit ziehen wird es langsam zu geben, dass schöne dicke Konsistenz.
3. Wenn Sie keinen Ton-Topf haben, setzen die fertigen dahi in einem Ein-Tasse Melitta Kaffeefilterhalter mit Filter, legen Sie es über einen Behälter über Nacht die Flüssigkeit und legte in den Kühlschrank zu fangen. In Ahornsirup abschmecken.
Das ist eigentlich das Rezept für Bengali dahi, aber Punjabi ist so ziemlich das gleiche. Sie benutzen sie nicht Tontöpfe für nichts.
Was Sie beschreiben, ist in Indien als „stachelige Hitze“ genannt Ich sah schnell die Zutaten (Zinkoxid und Borsäure) und es sieht aus wie stachelige Hitze durch Pilz Proliferation auf der Hautoberfläche verursacht wird.