Parched Corn
Im 18. Jahrhundert war ausgedörrt Mai eine der wichtigsten trail Lebensmittel. Es wurde zuerst durch das Hängen des frischen Maiskolben in der Spitze Ihrer Kabine, bis sie gründlich getrocknet und dann eine kleine Menge setzen in einer Pfanne oder Spinne mit etwas Speck gemacht. Das Speckfett würde das Korn halten kleben und die Hitze würde die kleinen Kerne von getrocknetem Mais macht aufquellen und bräunen. Geröstetes Korn ist die geschwollenen und gebräunt Kerne. Geröstetes Korn ist viel leichter zu verdauen als getrockneter Mais, und es ist nicht so hart auf den Zähnen entweder. Wenn Sie nicht frische Maiskolben bekommen können (oder wollen nicht wegen des Preises zu), und wollen nicht zu Ihrer Familie zu erklären, mit Ihnen Mai von der Decke hängt, dann gehen Sie einfach gefrorenes ganzes Kernel kaufen Mai im Supermarkt. Wenn Sie eine Dörrgerät, das den Mais Trocknen vereinfachen, aber wenn nicht, können Sie das Korn aus auf Keksdosen verteilt und stellen Sie Ihren Ofen auf 150 Grad und lassen Sie die Tür einen Zoll oder so geknackt. Es wird acht (8) Stunden oder länger dauern, um zu trocknen, nur sicher sein, alle 30 Minuten auf, es zu überprüfen oder so. Sobald Sie es völlig dehydriert, dann ist es Zeit, Ihre Lieblings-Pfanne und Öl oder Fett raus. Fast jede Art von Arbeiten mit Öl oder Fett erhitzt nur die Pfanne bei schwacher Hitze und Öl der Pfanne. Sobald die Pfanne heiß geworden nehmen einen Lappen (oder Papiertuch) und das Öl verteilt um alle Aufwischen aber nur eine dünne Schicht. Wenn Sie sich moderne gehen, PAM funktioniert sehr gut für diese sprühen. Dann sollten Sie sich ein wenig von dem getrockneten Mais gießen, sollten Sie den Boden der Pfanne nicht genug Mais zu beschichten haben. Sie müssen ständig den Mais rühren um, damit es nicht verbrennen. Es dauert weniger als eine Minute, um das Getreide rösten. Wenn anschwillt und dann auch eine leichte bis mittelbraune Farbe, ist es bereit. Dump den Mais auf eine Platte, die etwas Tuch (oder ein paar Papiertücher) auf sie eine der Öl / Fett aufzusaugen, die auf dem Mais gelassen werden könnten, dann wieder Öl Ihre Pfanne und einige mehr. Wenn Sie es richtig machen wird es mehrere skillets nehmen voll ein Wochenende Ration zu machen, aber Sie werden nichts davon am Ende brennen. Ich benutze Süßmais, wenn ich meine, und ich nichts zu dem Mais hinzufügen, aber Sie können in Ihrem Lieblings-Nüsse, getrocknete Früchte oder Beeren oder sogar etwas Zucker hinzufügen, um Ihre tägliche Ration interessanter zu machen.
Ein weiterer Beleg für Parched Corn
Leicht eine Pfanne aus Gusseisen oder Schmortopf einfetten. Bei mäßiger Hitze, fügen Sie eine dünne Schicht aus trockenem Mais. Weiter Erhitzen, bis das Korn „Pop“. An diesem Punkt wird es gemacht, und soll von der Hitze entfernt werden. Sobald Sie eine Menge ausgetrocknet haben, schleifen sie in ein grobes Mehl. Eine Vielzahl von Mais zu versuchen, wird als „Mandan Red“ bekannt. Es hat einen eher angenehmen Geschmack, fast ein wenig süß. Bei der Verwendung können Sie dies im Eintopf oder Suppe, mischen oder ein paar Löffel in heißem Wasser werfen und es trinken.