Pastete Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Pastete-sieht scheußlich, schmeckt gut!
In der Tat ist dies einer jener Fälle, in denen Sie Mitleid den Narren, der etwas zu essen verweigert, weil es nicht appetitlich aussieht. Und dann bist du heimlich glücklich, weil das bedeutet, es gibt noch mehr für Sie.
Pastete ist perfekt für über Cracker oder geröstete dünne Baguettescheiben verteilen. Und im Gegensatz zu so vielen der Pasteten wir machen, die eine gewichtete Terrine im Wasserbad benötigen, ist dies eine leicht zu machen und nimmt kaum Zeit.
Sie schneiden nur die Hühnerleber ihres Bindegewebes, sautieren sie in Butter mit Schalotten, Knoblauch und Kapern, ein wenig Brandy, hinzufügen und dann mit Sahne und ein wenig mehr Butter pürieren. Es ist am besten gekühlt servieren, und wegen seiner Reichhaltigkeit, ein wenig geht ein langer Weg.
Pastete Rezept
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 16 dient als Appetitanreger
Wenn Sie möchten, können Sie die Hühnerleber in Milch für eine Stunde einweichen oder so, bevor mit dem Rezept fortfahren. die Leber in Milch einweichen wird ein wenig von der Kante weg von der Leber nehmen und sie milder schmecken. Dieses Rezept macht eine ganze Menge. Sie können ganz einfach halbieren (oder doppelt).
Zutaten
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1/3 Tasse gehacktes shallot
- 1 Pfund Hühnerleber
- Salz
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Kapern
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Sardellenpaste (optional)
- 1/4 Tasse Brand
- Sahne 1/4 Tasse
1 Trim Bindegewebe und Fett: Schneiden Sie kein Fett oder Bindegewebe aus der Leber und entsorgen.
2 Brown die Butter: 2 EL der Butter in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze und lassen Sie die Butter braun, ca. 3-5 Minuten. Lassen Sie es nicht verbrennen.
3 Anbraten Schalotten und Lebern: Fügen Sie die Schalotten und brät für 1 Minute. Fügen Sie die Leber. Achten Sie darauf, sie gut in der Pfanne Platz, so können sie leichter braun. Streuen Sie Salz über die Leber. Flip die Lebern, wenn eine Seite braun, etwa 2 Minuten.
4 Kapern, Thymian, Knoblauch, Sardellenpaste: Sobald die Leber gebräunt haben, fügen Sie die Kapern, Thymian, Knoblauch und Sardellenpaste, wenn verwendet und eine weitere Minute braten.
5 ablöschen mit Brandy: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und den Schnaps. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es in die Wärme zurückkehren, wie es aufflammen könnte, vor allem, wenn Sie einen Gasbereich verwenden. Ist dies der Fall, decken Sie die Pfanne für einen Moment.) Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und lassen Sie den Schnaps kochen und reduzieren um die Konsistenz von Sirup, ca. 1-2 Minuten. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung abkühlen.
? 6 Pulse in der Küchenmaschine, Butter, Sahne: die Mischung in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und ein paar Mal Puls zu kombinieren. Fügen Sie die restliche Butter und Sahne und Püree. Das Gemisch wird sich ein wenig locker, aber es wird im Kühlschrank festigen.
7 Platz in Förmchen und Kälte: Packen Sie die Pastete in Förmchen oder eine kleine Schale, Deckel und im Kühlschrank mindestens eine Stunde vor dem Gebrauch.
Die Pastete wird eine Woche oder so im Kühlschrank halten. Wenn Sie es für bis zu einem Monat erhalten wollen, gießen Sie ein wenig geschmolzen Schmalz oder geklärte Putter oben zu versiegeln. Jedes Mal, wenn Sie in die Pastete tauchen, müssen Sie die oben wieder zu verschließen, um es zu bewahren.
Serve verteilt auf Crackern oder Baguettescheiben.
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