Vietnamese Pho Reisnudelsuppe mit Rindfleisch Rezepte

Zurück ◈ Weiter

Anmerkung der Redaktion: Das Rezept und Einführungstext unten exzerpiert von Mai Pham Buch Pleasures der vietnamesischen Tabelle. Pham teilten auch einige hilfreiche Kochtipps ausschließlich mit Epicurious, die wir am Ende der Seite hinzugefügt haben.

Sie können diese Suppe mit mehrere Belag dienen, aber die leichtesten zu Hause vorzubereiten gekocht und rohes Rindfleisch.

So verwenden Sie Brühe, die im Voraus hergestellt worden ist, bringen es zum Kochen bringen, dann fügen Sie frischen Ingwer, um es zu aktualisieren. Kommt Zeit dient, erhalten Freunde oder die Familie zu helfen, die Nudeln zu kochen und die Schalen zusammenstellen. Achten Sie darauf, dass die Brühe kocht heiß und die Schalen vorgewärmt. Erlauben etwa 1 Teil bis 3 Teilen Nudeln für jede broth.

Aktie
  • Share „Vietnamese‚Pho‘Reis-Nudelsuppe mit Rindfleisch“ auf Facebook
  • Share „Vietnamese‚Pho‘Reis-Nudelsuppe mit Rindfleisch“ auf Twitter
  • Share „Vietnamese‚Pho‘Reis-Nudelsuppe mit Rindfleisch“ auf Pinterest
  • Share „Vietnamese‚Pho‘Reis-Nudelsuppe mit Rindfleisch“ auf Google+
  • E-Mail „Vietnamese‚Pho‘Reis-Nudelsuppe mit Rindfleisch“

Ausbeute Marken 6 Hauptschale Portionen

Zutaten

Vorbereitung

    1. 1. In einem großen Kochtopf, bringen 6 Liter Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie die Knochen und Rindfleisch chuck in einem zweiten Topf und fügen Sie Wasser zu bedecken. Zum Kochen bringen und kochen 5 Minuten kräftig. Mit Zangen, überträgt sorgfältig die Knochen und Rindfleisch mit dem ersten Topf mit kochendem Wasser. Entsorgen Sie das Wasser, in dem das Fleisch gekocht. (Dies reinigt die Knochen und Fleisch und reduziert die Verunreinigungen, die die Brühe vernebeln können.), Wenn das Wasser wieder zum Kochen, um die Wärme zu einem Simmer reduzieren. Skim die Oberfläche oft entfernen Sie Schaum und Fett. Fügen Sie den verkohlten Ingwer und Zwiebeln, Fischsauce und Zucker. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist Futter, etwa 40 Minuten. Entfernen einem Stück und versenken in kaltem Wasser für 10 Minuten, das Fleisch zu verhindern, verdunkelt und auszutrocknen. Drain, dann in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen. Lassen Sie das andere Stück Rindfleisch chuck weiterhin in der brodelnden Brühe kochen.
    2. 2. Wenn die Brühe wurde für etwa 1 1/2 Stunden insgesamt, wickeln die Sternanis und Nelken in einer Gewürzbeutel (oder ein Stück Mull) und zu der Brühe Sieden. Lassen Sie ziehen lassen, bis die Brühe duftend ist, etwa 30 Minuten. Entfernen und entsorgen Sie sowohl das Gewürzsäckchen und Zwiebeln. Fügen Sie das Salz und weiter köcheln lassen, Abschaum wie nötig, bis Sie bereit sind, die Schale zu montieren. Die Brühe muss für mindestens 2 Stunden kochen. (Die Brühe wird salzig schmecken, aber wird ausgeglichen, wenn die Nudeln und Begleitungen hinzugefügt werden.) Lassen Sie die restlichen Futter und Knochen in den Topf kochen, während Sie die Schalen zusammenstellen.
    3. 3. Zum Servieren der gekochten Nudeln in vorgewärmten Schalen legen. (Wenn die Nudeln nicht heiß sind, erhitzen sie in der Mikrowelle oder tauchen sie kurz in kochendes Wasser geben, damit sie nicht die Abkühlung der Suppe.) Legen Sie ein paar Scheiben von Rindfleisch chuck und dem rohen Lendenstück auf den Nudeln. Bringen Sie die Brühe zum kochen; Gießpfanne um 2 bis 3 Bechern in jede Schale. Die Brühe wird das rohe Rindfleisch sofort kochen. Garnieren Sie mit gelben Zwiebeln, Schalotten und Koriander. Sofort servieren, lädt die Gäste die Schüsseln mit Sojasprossen zum Garnieren, Kräuter, Chili, Limettensaft und schwarzem Pfeffer.
  2. Wie man Char Ingwer und Zwiebeln:
    1. Char Ingwer, halten das Stück mit einer Zange direkt über eine offene Flamme oder legen sie direkt auf einem Medium-hot Elektrobrennern. Während Drehen, verkohlt, bis die Ränder leicht geschwärzt sind und der Ingwer duftet, etwa 3 bis 4 Minuten. Char die Zwiebeln in der gleichen Weise. Peel und entsorgen Sie die geschwärzten Häuten der Ingwer und Zwiebeln, dann spülen und in die Brühe.

Chef Mai Pham teilt ihre Tipps mit Epicurious:

Ein Koch aus CookinginManhasset /

Köstlich! Ja, zeitraubend, aber die meiste Zeit inaktiv ist Zeit, damit es # x27 isn; t eine große Sache. Wie einige der anderen Lesern empfohlen ich auf 3 „Sterne“ von Sternanis verwendet (10 würde verrückt über Bord gewesen). Ich habe auch zusätzliche aromatische Kräuter wie ein anderer Leser vorgeschlagen (Kardamom pod; 1T Fenchelsamen, 1T Koriandersamen) schnell all diese Gewürze in einer kleinen Pfanne geröstet, bevor in Mulltuch setzen und zur Ergänzung der Brühe.

joanna21 aus Boise, ID /

MDodd73 aus Bethesda, MD /

cocinado aus Seattle, WA /

Dies ist ein tolles Rezept, und ich habe es nur wie angegeben. Mein einziges Problem war, mit den Nudeln. Weiß jemand, wo in Boston, MA gute Reisnudeln zu bekommen? Die, die ich verwendet wurden, waren schlaff und nur über das Gericht ruiniert. Die Suppe war außerordentlich wohlriechend tho, und man kann nur pho riechen, nachdem Sie das Gewürzsäckchen hinzufügen! Erstaunlich - und kein MSG!

BellaWang aus Boston, MA /

Ich machte dieses für meinen Freund # x27; s Geburtstag und es war besser als jedes Pho, das wir # x27; ve in vietnamesischen Restaurants gegessen. Kochen Sie die Brühe von Grund auf neu ist zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Ich geköchelt die Brühe für etwa 10 Stunden vor dem Servieren. Ich schlage vor, das Hinzufügen heiße Soße (wie chinesische srirchacha) und Hoisen auf den Tisch, damit die Menschen nach ihrem Geschmack hinzufügen können. Other than that, folgte ich dem Rezept genau und es war köstlich. Ich werde sicher das wieder zu machen.

Ein Koch aus Norwich, VT /

sgmoise aus Charleston, SC /

In Verbindung stehende Artikel

Zurück ◈ Weiter