Paupiette von Rindfleisch in einer Sauce von Ale gekocht - Pete Kochen
Zutaten für 4 Personen in 1 Stunde, 30 Minuten
Dies ist ein Gericht, Erwärmung und reich mit seinen Wurzeln im letzten Jahrhundert häufig Rouladen genannt, aber ich sehe oder schmeckt Oliven nicht.
Zutaten
- 4 Rumpsteaks (175g each)
- Olivenöl
- 1 Flasche Ale
- 300ml Rindfleisch Stock
- 200 g Tomatenpüree
- 25g Cornflour
- 1 EL brauner Zucker
- pch Thymian
- Für die Füllung:
- 100 g Paniermehl
- 400g gehacktem Schweinefleisch
- 2 Rashers von geräuchertem Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Sellerie Stick
- Ein halbes Leek
Zunächst einmal macht die Füllung bis zu tun, hackt das fein den Speck, Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Zwiebeln. Mischen Sie zusammen mit dem Paniermehl, Schweinefleisch und Thymian. Die Zutaten gründlich und fügen Sie ein wenig Wasser, wenn die Mischung zu trocken ist. Vergessen Sie nicht, Jahreszeit mit Salz und Pfeffer.
Als nächstes legen Sie den ersten Rumpsteak zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und mit einem Steak Hammer schlagen oder wenn Sie keine Verwendung haben eine Teigrolle. Schlagen das Fleisch zu einer Dicke von etwa 5 mm und eine rechteckige Form von etwa 11 cm x 18 cm.
Tun Sie dies auf alle vier Steaks dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Nehmen Sie die Füllung und ausrollen zu einer Wurstform. Schneiden Sie die Rolle in Breiten, die sich über das Steak passt. Aufrollen das Steak s rund um die Füllung und sichern mit Cocktail-Sticks.
Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und versiegeln alle über den Paupiettes. Übertragung auf eine Auflaufform gießen genug Rinderbrühe und Bier auf die Hälfte Abdeckung der Paupiettes.
Mit Folie abdecken und kochen im Ofen bei 165ºC für 20 Minuten.
Entfernen Sie die Schale aus dem Ofen nehmen Sie die Abdeckung ab und prüfen Sie, dass das Fleisch fest ist und alle Säfte, die aus dem Fleisch führen, sind klar.
Nehmen Sie den Paupiettes aus der Schale und hält auf einem Teller warm. Lassen Sie die Koch Säfte in einen Topf aus, rühren in der Tomatenmark und den Rest des Ale. Zum Kochen bringen und dick mit Maizena. Aufkochen und erlauben zu reduzieren und verdicken.
Probieren Sie dann mit Salz und Pfeffer, wenn nötig. Sollte die Sauce einen bitteren Geschmack haben versüßen dann mit braunem Zucker. Dies hängt von der Ale, das Sie verwenden. fügen Sie schließlich den Thymian.
Zum Servieren der Spiesse aus dem Paupiettes entfernt dann schneiden sie in zwei Hälften auf der Schräge. Vereinbaren in der Mitte der Platten erwärmt und Löffel die Soße über sie. Servieren mit gerösteten Pastinaken, Kohl und Kartoffelbrei.