Peanut Dumplings (Tang Yuan) - China Sichuan Food
Erfahren Sie, wie klassische Tangyuan machen mit Erdnuss-Füllung läuft.
Ich habe zwei Chargen in diesem Jahr zum Testen. Die erste Charge ist traditionell Boden Erdnusspulver + Zucker + Schmalz. Um den Lauf Textur zu verfolgen, verwende ich eine große Menge von Schmalz. Es wird nach dem Garen läuft, aber kommen zu fettig und ich verschwendet alle meine Zutaten.
- 1/2 Tasse Erdnuss
- 1/2 Tasse glatte Erdnußbutter
- 2 EL. Zucker
- 3 EL. Butter oder Schmalz (für vegan Leser, können Sie Kokosöl verwenden)
Erhitzen Sie eine Pfanne über langsame Feuer und Verbreitung Erdnüsse. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich und Toast, bis die Erdnüsse dreht sich leicht golden (nicht dunkel gebräunt, sonst wird die Füllung bitter dreht). Entfernen Sie die Haut, wenn es nur ist. Dann gemahlen, die Erdnuss mit einer Küchenmaschine mit Zucker. Dann die Butter schmilzt über einen kleinen Topf.
Mischen Sie Erdnussbutter, Boden Erdnüssen und Butter gut. Sie können in der Füllung verwendet, indem die Menge von Butter oder Schmalz, die Textur der Füllung einzustellen. Wenn gut gemischt, abdecken und Transfer für ca. 1 Stunde Kühlschrank bis die Füllung ausgehärtet werden. Sie können dies in den vorherigen Tag vorzubereiten.
In einer großen Schüssel mit klebrigem Reismehl, rühren Sie langsam das warme Wasser in. Abdeckung und Erholung für 2-3 Minuten, dann in runden Teig arbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie zusätzliche 1 Esslöffel Mehl jedes Mal, und stellen Sie sicher, dass der Teig gut geformt ist. Deckel mit einem feuchten Tuch so wird es sein auszutrocknen.
Den Teig in Hälften und jeweils in Hälften weitere 16 Portionen. Denken Sie daran, alle kleinen Teiglingen mit einem feuchten Tuch zu bedecken. Nehmen einen Teil aus, wieder leicht zu kneten und dann die Form der runden Kugel in eine Schale füllen ca. 1 Esslöffel in der Mitte und Dichtungs Füllen durch die Öffnung zusammendrücken.
Peanut Knödel (Tang Yuan)
- ½ Tasse Erdnuss
- ½ Tasse glatte Erdnußbutter
- 2 EL. Zucker
- 3 EL. Butter oder Schmalz (für vegan Leser, können Sie Kokosöl verwenden)
Wrapper (für 32 mittlere Größe Tang Yuan, können Sie eine kleinere Partie machen)
- 2 Tassen klebriges Reismehl (ca. 250 g)
- 1 Tasse warmes Wasser
Erdnussbutter-Füllung
- Erhitzen Sie eine Pfanne über langsame Feuer und Verbreitung Erdnüsse. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich und Toast, bis die Erdnüsse dreht sich leicht golden (nicht dunkel gebräunt, sonst wird die Füllung bitter dreht). Entfernen Sie die Haut, wenn es nur ist. Dann gemahlen, die Erdnuss mit einer Küchenmaschine mit Zucker.
- Dann die Butter schmilzt über einen kleinen Topf.
- Mischen Sie Erdnussbutter, Boden Erdnüssen und Butter gut. Sie können in der Füllung verwendet, indem die Menge von Butter oder Schmalz, die Textur der Füllung einzustellen.
- Wenn gut gemischt, abdecken und Transfer für ca. 1 Stunde Kühlschrank bis die Füllung ausgehärtet werden. Sie können dies in den vorherigen Tag vorzubereiten.
- In einer großen Schüssel mit klebrigem Reismehl, rühren Sie langsam das warme Wasser in. Abdeckung und Erholung für 2-3 Minuten, dann in runden Teig arbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie zusätzliche 1 Esslöffel Mehl jedes Mal, und stellen Sie sicher, dass der Teig gut geformt ist. Deckel mit einem feuchten Tuch so wird es sein auszutrocknen.
- Den Teig in Hälften und jeweils in Hälften weitere 16 Portionen. Denken Sie daran, alle kleinen Teiglingen mit einem feuchten Tuch zu bedecken. Nehmen einen Teil aus, wieder leicht zu kneten und dann die Form der runden Kugel in eine Schale füllen ca. 1 Esslöffel in der Mitte und Dichtungs Füllen durch die Öffnung zusammendrücken.
- Bringen Sie genug Wasser zum Kochen in einem großen Topf und fügen Sie dann den Erdnuss-Knödel in. Fahren Sie für 2-3 Minuten bei mittleren Feuern kochen, nachdem der Knödel auf der Oberfläche schwimmen.
- Übertragen Sie den Knödel zu Schüsseln mit Wasser zu bedecken. Sie können das Wasser zum Kochen der Erdnuss Knödel verwenden, eine grüner Tee Brühe, ein Ingwer-Sirup oder Osmanthus Sirup Brühe.
- Warm servieren!
