Perfekt Brathähnchen
Zutaten
- 1 sechs-Pfund-Braten Huhn
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 mittlere Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten quer 1/2 inch dicken
- 1 Zitrone
- 3 große Knoblauchzehen, geschält
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Tasse Selbst gemachte Hühnerbrühe. oder in Dosen natriumarme Hühnerbrühe, Magerfett
Richtungen
Lassen Sie Huhn und 1 EL Butter für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ofen vorheizen auf 425 Grad. Entfernen und entsorgen Sie den Plastik-Pop-up-Timer aus Huhn, wenn es einen gibt. Entfernen Sie die Innereien und überschüssiges Fett aus dem Hühnerhöhle. Spülen Sie Huhn innen und außen unter fließendem kaltem Wasser. Trockene Huhn gründlich mit Papiertüchern. Verstauen Sie die Flügelspitzen unter dem Körper. Streuen den Hohlraum des Huhns zügig mit Salz und Pfeffer, und beiseite legen.
In der Mitte eines schweren Bräter, Platz Zwiebelscheiben in zwei Reihen, zu berühren. Legen Sie die Handfläche auf der Zitrone und nach unten drücken, Roll Zitrone hin und her mehrere Male. Dies macht die Zitrone und lässt den Saft mehr frei fließen kann. Pierce gesamte Oberfläche der Zitrone mit einer Gabel einstechen. Mit Hilfe der Seite eines großen Messer, drücken Sie sanft auf Knoblauchzehen leicht zu öffnen. Legen Sie Knoblauchzehen, Thymianzweige und Zitrone in den Hohlraum. Legen Sie das Huhn in der Pfanne, auf Zwiebelscheiben. Schneiden Sie etwa 18 Zoll Küchengarn, bringen Huhn Beine nach vorne, überqueren sie und zusammenbinden.
Verbreiten Sie die weiche Butter über die gesamte Oberfläche des Huhns, und streuen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. In den Ofen und braten, bis die Haut ist tief goldbraun und knusprig und die Säfte laufen klar, wenn durchstochen, ca. 1 1/2 Stunden. Wenn Huhn getan scheint, legen Sie sich ein ablesbares Thermometer in die Brust, dann den Oberschenkel. Die Brusttemperatur sollte 180 Grad und die Oberschenkel 190 Grad lesen.
Entfernen Sie Huhn aus dem Ofen nehmen und übertragen auf ein Schneidebrett mit einem Brunnen. Lassen Sie Huhn 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit die Säfte zu begleichen. Inzwischen gießen Sie die Pfanne Schmalz in eine flache Schüssel oder Fettabscheider, und lassen Sie Zwiebeln in der Pfanne. Lassen Sie jede braune Einbrenn-Bits in den Boden der Pfanne braten, und entfernen und entsorgen Sie alle geschwärzt Bits. Mit einem großen Löffel oder Fettabscheider, abschöpfen und so viel Fett wie möglich verwerfen. Gießen Sie die restlichen drippings und die Säfte, die zurück in den Bräter unter dem ruhenden Huhn gesammelt haben. Legen Sie auf dem Herd über mittlere Hitze zu kochen, ca. 1 Minute. Hühnerbrühe, erhöhen Hitze zu hoch, und mit einem Holzlöffel umrühren und die braunen Bits mit dem Lager kombinieren, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert wird, etwa 4 Minuten. Strain die Soße in eine kleine Schüssel, Aufpressen Zwiebeln jede Flüssigkeit zu extrahieren. Entsorgen Sie Zwiebeln und rührt in dem restlichen Esslöffel kalter Butter, bis sie geschmolzen und eingearbeitet. Lösen Sie die Beine, und entfernen und entsorgen Sie Knoblauch, Thymian und Zitrone. Carve und dienen Soße auf der Seite.
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