Yuca s Achiote Brathähnchen & Red Onions en Escabeche Rezept, Meinerezepte
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 3 Esslöffel Speiseöl
- 3/4 Tasse Apfelessig
- 4 Unzen (1/2 Tasse) rot achiote Paste gesalzen
- 1 Huhn (3 bis 3 1/2 lb.), in der Hälfte der Länge nach durch Brust und Rücken (siehe Anhang)
- 1 3/4 Pfund rote Zwiebeln
- 1 EL gehackte frische Oreganoblätter
- 1 EL gehackte frische Minzblätter
- Salz und Pfeffer
Wie man es macht
Spülen Sie Huhn, trocken tupfen und abziehen und entsorgen Sie alle Klumpen von Fett. Reiben Sie beiden Hälften auf allen Seiten mit der Hälfte der achiote Mischung. Set Hähnchenteile, die Haut nach oben und Seite an Seite, in einer 9- von 13-Zoll-Pfanne.
Backen Sie in einem 375 ° Ofen für 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und sie schnell ausbreiten Haut Seiten gleichmäßig mit dem restlichen achiote Mischung. Weiter backen, gelegentlich Begießen mit Bratensaft, bis die Haut reich gebräunt ist (unter Paste), 30 bis 45 Minuten länger.
Inzwischen, schälen und in dünne Scheiben schneiden Zwiebeln; mince restlichen 2 Knoblauch. In einer 12-Zoll-Pfanne oder eine 5- bis 6-Quart-Pfanne über mittlere Hitze, kombinieren Zwiebeln, Knoblauch, und die verbleibenden 1 Esslöffel Speiseöl; rühren oft, bis Gemüse schlaff sind, 8 bis 10 Minuten. Die restlichen 6 EL Essig und umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft wird und Zwiebeln sind leicht gebräunt, 10 bis 15 Minuten länger. In Oregano, Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Verbreiten Sie Zwiebel Mischung auf einem Teller und warm halten.
Legen Sie Hähnchenhälften auf Zwiebel-Mischung. Reißen oder schneiden Fleisch von den Knochen.