Pinoy Callos Rezept, The Filipino Koch
Erfahren Sie Pinoy Callos kochen
Tripe - Filipino Wurst mit Kichererbsen macht für eine große Schüssel für zu jeder Zeit des Tages.
Auch als Ochse Kutteln bekannt, callos wurde hier aus der spanischen Kolonialzeit auf den Philippinen eingeführt und ist ein traditionelles Gericht in Madrid, Spanien.
Dieser pikante Eintopf aus Ochsen Kutteln und Beine mit würzigem Chorizo de bilbao gewürzt und traditionell mit Oliven serviert.
Callos braucht ein wenig Geduld richtig zu kochen, weil ox Kutteln in der Regel langsame Kochen erfordert und es dauert voraussichtlich 3-4 Stunden in Anspruch nehmen, auch mit einem Druckkocher.
Die Aktie, die von Simmering kommt, ist reich, dick und klebrig, was macht dieses Gericht essen so befriedigend.
Was macht callos besonders? Warum unterscheidet es sich von anderen Rindfleisch Eintöpfe? Die Chorizo de bilbao ist ein wichtiger Faktor.
Pinoy Callos Zutaten:
- 1/2 Kilo Honeycomb Pansen
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Chorizo bilbao Wurst, in Scheiben geschnitten diagonal
- 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 1/2 Tassen Tomatensoße
- 1 mittlerer roter Paprika, geschnitten in 1-Zoll-Quadrate
- 1 mittlere Größe Karotten, gewürfelt
- 1 mittlere Größe Kartoffel, gewürfelt
- 2/3 Tasse entkernte grüne Oliven
- 3/4 Tasse Kichererbsen
- 2 Tassen Essig
- 7 Liter Wasser
- 1 1/2 kg ox Hufe
- 2 Esslöffel Maisöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, geschälte und zerkleinerte
- 1 Tasse gehackte Tomaten (frisch oder in Dosen)
- Salz
- Tabasco-Sauce (optional)
Pinoy Callos Kochanleitung:
- gründlich zu reinigen und waschen Waben Kutteln in Essig. Spülen und bürsten Schmutz zu entfernen.
- Sieden Waben Kutteln in 9 Tassen Wasser für 8 Minuten. Ablassen und entsorgen Wasser.
- Putzen und waschen ox Hufe gut. Kochen Sie in 9 Tassen Wasser für 12 Minuten. Ablassen und entsorgen Wasser.
- In einem Topf, kombinieren Waben Kutteln und Ochsen Hufe.
- Gießen Sie in den verbleibenden 12 Tassen Wasser und zum Kochen bringen, dann kochen für etwa 2 Stunden oder bis Fleisch zart sind.
- Entfernen Sie Fleisch aus Brühe und abkühlen lassen. Reserve 1 ½ Tassen der Brühe.
- Inzwischen Hitze Maisöl in einer Pfanne und die Chorizo Stücke, bis sie fest braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Beiseite legen.
- Schneiden Sie die Reise in 1-Zoll-Quadrate. Entfernen Sie Fleisch von den Ochsen Hufe und in Scheiben schneiden ähnlich. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf und braten bis sie duften.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Fleisch und braten, bis sie leicht braun.
- Gießen Sie in Tomaten, Konserven Tomatensauce, Kartoffeln und die reservierte Brühe. Simmer für ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie die Chorizo, Karotten, Paprika, Oliven und Kichererbsen und mit Salz, Pfeffer, und, falls gewünscht, Tabasco.
- Simmer gerade genug für das Gemüse zu erhitzen.
- Servieren mit Dampf Reis.
