Pizza mit Spargel und geräuchertem Schinken Rezept - Grace Parisi, Food & Wine
Zutaten
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 Pfund Medium Spargel geschält, geschnitten, um 5-Zoll-Längen und der Länge nach halbiert
- 1/2 Pfund geräucherter Schinken, 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten und geschnitten in 2-Inch-long Streichhölzern
- 3 kleine Schalotten, in Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 pound mild Provolone oder Fontina, geschreddert (1 Tasse)
- 1 Pfund Pizzateig, bei Raumtemperatur
- 2 EL frisch geriebener Asiago, Parmesan oder scharfe Provolone
Wie dieses Rezept machen
Heizen Sie den Backofen auf 500- °. Wärmen Sie einen Pizzastein oder großzügig Öl ein großes Backblech. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den Spargel und kocht bei starken Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht gebräunt, ca. 5 Minuten; Transfer in eine Schüssel. Fügen Sie den Schinken und Schalotten mit dem Spargel und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. In Hälfte des geriebenen Käses.
Auf einer leicht floured Oberfläche rollt den Teig oder 14-Zoll-Runde zu einer rauhen dehnen. Übertragen Sie den Teig auf einer bemehlten Pizza schälen oder randlos Backblech oder auf die geölte Backblech. Ganz oben auf die Pizza mit Spargel Mischung, eine 1-Zoll-Grenze von Teig zu verlassen. Streichen Sie die Grenze mit dem restlichen 1 Teelöffel Olivenöl. Streut den geriebenen Käse und den restlichen geriebenen Käse über die Spitze.
Schieben Sie die Pizza auf den heißen Stein, wenn verwendet, und backt für ca. 10 Minuten auf dem Stein oder 16 Minuten auf dem Backblech, bis die Kruste golden ist und der Käse sprudelt. Übertragen Sie die Pizza auf einem Rack und etwas abkühlen lassen, bevor Sie dienen.
Empfohlene Pairing
Eine saubere, Licht weiß aus Spanien oder Frankreich ist eine erfrischende Wahl.