Pizza mit Schinken und Schafmilch-Käse Rezept - Andrea Mattei, Food & Wine
Zutaten
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- Ein 1/4-Unzen-Paket Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 3 Tassen (1 Pfund) 00 Mehl (siehe Hinweis), plus mehr zum Bestäuben
- 1 Esslöffel reines Salz
- Extra natives Olivenöl
- Cornmeal, zum Bestäuben
- 1 Tasse gewürfelte Tomatenkonserven
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Koscheres Salz
- Pfeffer
- 8 Unzen Semisoft Schafmilchkäse, in mundgerechte Stücke
- 6 Unzen in dünne Scheiben geschnitten Schinken
- Baby-Rucola, zum Garnieren
Wie dieses Rezept machen
In einer kleinen Schüssel wischen Sie das Wasser mit der Hefe und Zucker. Stehen lassen, bis schäumend, 10 Minuten. In einer großen Schüssel wischen Sie die 3 Tassen Mehl mit dem Salz. Das Rühren in der Hefe und 1 Esslöffel Öl, bis sich ein Teig bildet. Drehen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und kneten, bis glatt. Öl leicht eine große Schüssel geben und übertragen Sie den Teig darauf. Zu und Ständer in einem warmen Platz lassen, bis in der Masse verdoppelt, etwa 1 Stunde.
Heizen Sie den Backofen auf 450 ° mit einem Pizzastein auf der mittleren Schiene gesetzt. Den Teig in die 4 Kugeln und ordnen sie auf einem Pergament ausgekleideten Backblech beabstandet einige Zoll auseinander. Den Teig locker mit Plastikfolie und lassen für 30 Minuten an einem warmen Ort steht.
In einem Nahrungsmittelprozessor, pulsiert die Tomaten mit dem Öl, bis einer klobigen Püree Formen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Staub ein umgekehrtes Backblech mit Maismehl. Auf einer leichten Mehl bestreuten Arbeitsfläche, ein leicht Mehled Teigrolle Verwendung ausrollen 1 Teigstück zu einer 10-Zoll-Runde. Übertragen auf das invertierte Backblech. Verbreiten 1/4 Tasse der Tomatensoße ganzen Teig, eine 1-Zoll-Grenze verlassen, dann von oben mit einem Viertel des Käses. Schieben Sie vorsichtig die Pizza auf den heißen Stein und backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie die Pizza auf eine Arbeitsfläche, oben mit einem Viertel der Schinken und garniert mit Rucola. In Scheiben schneiden und sofort servieren. Wiederholen, um 3 weitere Pizzas zu machen.
Make Ahead
Die Tomatensauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.