Potsticker Chinese Dumplings - A Spicy Perspective
Es gibt nichts ansprechender, meiner Meinung nach, als heiße potstickers Dämpfen. weich und dennoch knusprig. Wir servieren traditionellen chinesischen Knödel gerade rechtzeitig für chinesisches Neujahr (oder Super Bowl!)
Ob Sie es glauben oder nicht, ich lernte vor chinesischen Knödel auf einem Couchtisch in China 20 Jahre zu machen.
Als ich 17 Jahre alt war, und frisch aus der High School, hatte ich die Möglichkeit, im Ausland auf einer Mission / Studienreise in der nordwestlichen Provinz Xinjiang, China zu gehen.
Die meisten chinesischen Universitäten hatten „English Club“ Treffen einmal pro Woche. Wir würden zeigen oft zu diesen Treffen und begeistert aufgenommen werden, wie neue Freunde auf üben. Sie übten ihr gebrochenes Englisch an uns und wir geübt unser gebrochenes Mandarin auf sie.
Wir verbrachten den Sommer bekommen unsere neue Freunde kennen ... ihre Gedanken über das Leben und soziale Fragen, Familiengeschichte, und chinesischen Zoll.
Und natürlich führte, die schließlich uns auf Nahrung.
Sie wurden in traditioneller amerikanischer Küche interessiert, seltsamer Gerichte wie Grütze und gefüllten Truthahn gehört zu haben. Und wir waren zu gleichen Teilen von ihrem Tag zu Tag Gerichten verliebte.
Wir entschieden uns für Brathähnchen und Pommes wie der amerikanische Teil, bringt mit seinem Kopf ein ganzes Huhn zurück noch angebracht. Ich endete mit der Aufgabe der Enthauptung und die Reinigung des Vogels ... meiner ersten Erfahrung mit einem Huhn entbeint. Doch auch mit unseren begrenzten Zutat Optionen und den Mangel an Erfahrung, unsere Gerichte gedreht ziemlich gut.
Natürlich könnte man den Teig für im Laden gekauften Wan-Tan-Wrapper ersetzen, wie so viele tun, aber Sie wirklich etwas in Geschmack und Textur zu tun verlieren. Real Chinese potstickers sind teigig, nicht wie die dünnen Wan-Tan-Blätter.
Wenn Sie machen Walzen und Füllung Ihrer Knödel einen Zwei-Personen-Job (oder Familienangelegenheit wie die Chinesen tun) es ist ein ziemlich schneller Prozess.
Nachdem der Teig zu machen und Füllung, schneiden den Teig in 50-60 gleich kleine Stücke. Eine nach der anderen rollen jedes Teigstück zu einer Kugel und dann ausrollen flach auf einer gut bemehlten Fläche.
Legen Sie einen Teelöffel von Schweinefleisch und vegetarischen Füllung in der Mitte der Hülle und dann zusammenklappen wie ein Taco. Falte und die Kanten Kräuselung zu versiegeln.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Öl und Pfanne braten die Knödel eine knusprige Kruste zu erstellen, bevor sie dämpfen. Seien Sie bereit, das Aroma, das aus der Pfanne wehen wird, ist völlig berauschend.
Tauchen sie in würzigen Sojasoße und Ohnmacht über Ihre gemacht von Grund auf chinesische Knödel Meisterwerke!
