Prinzipien und Praktiken von kleinen - und mittleren - Skala Fruchtsaft
Es gibt eine Reihe von Getränken, die Säfte als Teil ihrer Formulierung verwenden verwenden oder könnte. Wo der Saft oder Co-Produkt ist ein Hauptbestandteil ist, kann das Produkt als Ergänzung betrachtet werden. Wenn die Saftkomponente trivial ist, ist das Produkt wettbewerbsfähig.
17,1 Konfitüren, Gelees und Sirupen
17.2 Smoothies
Die Gesundheit Attraktivität von Obst und Bequemlichkeit Säfte ergänzen sich in der sogenannten Smoothie eine Mischung aus Matsch gefroren pürierte Früchte in Milch, nach Geschmack gesüßt. Ursprünglich frisch in den Heimat- und lokalen Geschäften vorbereitet, Smoothies sind jetzt hergestellt, verpackt und in gekühlt, gefroren und lagerstabile Formen verteilt. Eine weitere Entwicklung ist dehydriert Smoothie Süßwarenriegel.
17.3 Dairy
Fermentierte Milchprodukte sind sehr kompatibel mit Säure Säften. Fruchtgeschmack Joghurt, KIFIR, kumis, etc. sind in vielen Kombinationen. Die probiotischen Natur dieser Milchgärungen und der phytochemical Wert von Fruchtsaft ergänzen. Unfermentierter Milch ist nicht kompatibel mit Säure Säften als unappetitlich Quark bildet beim Mischen. Allerdings Käsemolke, die Laktose, säurelösliches Molkeprotein, ein großer Teil der Milch Vitamine und Mineralstoffe enthalten, mischt sich gut mit Säften.
17.4 Sportgetränke
- Hydratation / Rehydrierung
- Muskelmasse Entwicklung
- Muskelerholung
- Endurance Förderung
- Schnellenergiequelle
- Gleichgewicht der Elektrolyte
- Glykogen Nachschub
- Analgesie / Schmerzlinderung / Prävention
- Entspannung / mentale Gelassenheit
- Wachsamkeit / mentaler Fokus
- Verletzungen Reparatur.
Abbildung 17.1: Sportgetränk Etikett mit Fruchtgeschmack.
17,5 Herbals und Tees
Abbildung 17.2: Kräuter mit "New Age" Getränke.
17.6 Wettbewerbsfähige Produkte
Es gibt eine Reihe von Getränken, die auch Fruchtkomponenten verwenden, obwohl sie mit Saftprodukten bis zu einem gewissen Grad zu konkurrieren. Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, meist synthetische Getränkepulver, Fruchtschorlen, auch aromatisierte Mineralwasser natürliche Fruchtaromen und Extrakte verwendet werden. Mit dem Trend zu „natürlichen“ gibt es Möglichkeiten, Fruchtaromen auf diese Weise bekannt zu machen. Natürlich Fruchtbestandteile werden immer teurer und empfindlicher als fabriziert Alternativen umfassend Zucker, Zitronensäure und Ascorbinsäure und synthetische Aromen und Farben. In den Vereinigten Staaten von Amerika reinem Saft Einzelhandelspreise im Bereich von etwa 3 $ / L für wirklich up-Skala Marken mit vergleichbarer Verpackung auf weniger als $ 1 / L für Hausmarken. Im Gegensatz dazu Bowle 1 Prozent Saft enthält weniger als 0,30 $ / l und alkoholfreie Getränke sind weniger als 0,70 $ / L.
Abbildung 17.3: Zitrusgetränk Etikett, 5 Prozent Orangensaft.
Tabelle 17.1: Saftähnlichen Getränken.