Wie man Konserve Fruchtsaft - Land Trading Co
Die Apfelernte beginnt, und wir Finishing nur den Saft ich letzte Saison in Flaschen abgefüllt, so dass es Zeit ist, eine andere Charge zu legen. Dies war der erste Versuch, den ich auf der Erhaltung Fruchtsaft gemacht hatte darin un-fermentierten Form ist und es war ein voller Erfolg. Es gespeichert und in einem kühlen Schrank, super geschmeckt und war gären nicht in der Flasche.
Hier sind die grundlegenden Schritte für Ihre eigene Fruchtsaftabfüllung. Ich habe Saft Apfel, aber Sie können Ihre eigene Mischungen zu machen, und wenn Sie nicht über eine Apfelpresse ein elektrischer Entsafter haben die gleiche Arbeit tun, nur mit ein bisschen mehr Sediment.
Sammeln Fresh Juice
Vorbereitung Saft für Bottling
Der Stamm der frischen Saft durch ein Edelstahlsieb und fügen etwa ¼ Teelöffel eines Vitamin-C-Pulver und ¼ Teelöffel pectolase Enzym für jeden Liter Saft. Beide sind natürliche Zusatzstoffe, die Ihnen helfen, einen klaren und lagerstabilen Saft zu erreichen, wenn es in Flaschen abgefüllt wird. Pop den Saft in den Kühlschrank für mindestens 6 Stunden absitzen, über Nacht, wenn Sie können. Wenn Sie es nicht lassen begleichen, bevor Sie es Flasche und pasteurisieren, werden Sie große Klumpen von scummy Apfel festen Schaum in der Spitze Ihrer Flaschen bekommen. Halten Sie es im Kühlschrank hält es aus zu gären beginnen.
Pasteurisieren Ihre Flaschen Saft
Füllen Sie die Gläser oder Flaschen mit dem Saft, mindestens 2,5 cm Kopfraum verlassen in jedem weil der Saft erweitert, wenn Sie es kochen. Verlassen die Deckel ab, stellen die Gläser oder Flaschen in einen breiten tiefen Topf auf dem Herd und füllen es mit Wasser mindestens ¾ der Art und Weise werden die Flaschen auf. Erhitzen Sie das Wasser sanft zu 75C dann hält es für 30 Minuten. Ein sauberes Thermometer in das Glas oder Flasche in der Mitte des Topfes und wenn der Saft hat mindestens 74C dann die natürlichen Hefen und Bakterien erreicht, die nicht mehr vorhanden sein sollte beginnen würde gären.
Entfernen Sie die Flaschen und sitzen auf einem hölzernen Schneidebrett, nicht auf einer kalten Bank oder sie knacken. Haben die Deckel oder Dichtungen in einem Topf sitzt mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Lider, schrauben Sie die Deckel auf, während es heiß und abkühlen lassen. Irgendwelche Metalldeckel, die einrücken keine Dichtung setzen im Kühlschrank und verbrauchen innerhalb einer Woche zu bilden. Stellen Sie sicher, Flaschen sind gut auf der Außenseite vor der Lagerung gespült oder Form wird auf der Außenseite der Flaschen von jedem Saft Rückstand entwickeln.
Diese Flaschen werden Ungekühlt lagern in einem kühlen Speisekammer oder in einem Regal für bis zu einem Jahr.
Mischungen von Säften
Hallo danke für das obige Rezept. Ich arbeite an einem Obstgarten und haben leichten Zugang zu Äpfeln. Normalerweise mein Apfelsaft in Plastikflaschen zu jeder Jahreszeit ich einfrieren, und nur eine Flasche tauen nach Bedarf. Wenn Entsaften füge ich ein wenig Zitronensaft, die die Farbe hält. Jedoch Gefrierschrank Raum zur Zeit begrenzt ist, so ist daran interessiert, Ihr Rezept auszuprobieren. Prost. Julie
Nun, kein Mangel an Äpfeln dann. Der Zitronensaft würde das gleiche wie die Vit handeln. C in der Rezeptur die Farbe und das fertige Produkt zu erhalten. Ich würde Sie ermutigen, das Rezept zu versuchen, auf dem Gefrierschrank Platz zu sparen. Cheerio. Heidekraut
Hallo - ich bin eine Konserve Macher (ich sie verkaufen für einen guten Zweck Mittel zu beschaffen) und Apfelsaft für meine Gelee Rezepte benötigen. Ich habe es in Gefrierschränken in der Vergangenheit gespeichert, sondern habe jetzt keinen Platz wäre wirklich so interessieren Abfüllung. Hier ist mein Problem ... Ich habe eine große Sammlung von leeren Glasflaschen mit Metall Schraubkappen, die zuvor hatten entweder Weißweinessig oder Apfelessig in verwende ich einen richtigen Obst Dampfer den Fruchtsaft zu extrahieren -. Es hat eine Tülle, die Sie anhängen Kunststoffrohr zu und dies ermöglicht es Ihnen, heißen Saft aus der Sammelkammer abzusaugen Sieden. Das Rezeptbuch für den Dampfer sagt mir dieser Saft aufgrund der hohen Temperatur sterilisiert wird, bei dem es extrahiert wird, und ich habe mich gefragt, ob ich meine Fruchtsaft in diesen gebrauchten Flaschen lagern könnte. Wenn ja, muss ich noch etwas hinzufügen, um den Saft zu erhalten und brauche ich noch die Flaschen in einer Pfanne zu kochen? Der Saft ist nicht zum Trinken, sondern hat bei der Herstellung von Minze Gelee, hot Chili-Gelee und Hagebuttengelee zu einem Zeitpunkt für den Einsatz für Monate gelagert werden. Ich würde für Ihren Rat wirklich dankbar sein.
Hallo Maura, klingt wie ein großes Projekt. Ich benutze recycelte Glasflaschen mit Metall Schraubverschlüsse - nur die Flaschen sterilisieren, indem Sie vorsichtig im Ofen erhitzt und gießt Wasser über die Deckel Kochen und lassen Sie sie für eine Weile in ihm sitzen vor Entleerung und verwenden. Ich habe nicht eine Dampfentsafter aber ich könnte mir vorstellen, dass Sie noch hinzufügen müssen Zitronensäure, um den Saft zu erhalten gewöhnt. Hoffe, das ist nützlich. Heidekraut
Hallo Stella, vielen Dank für Ihre Frage. Wie glücklich sind Sie so schöne tropische Früchte haben. Versuchen unter Verwendung von Ascorbinsäure (Vitamin C) Pulver und das pectolase Enzym, führen Sie eine kleine Charge das Wasserbad Pasteurisierungsverfahren oben in unserem Blog und sehen, wie Sie erhalten. Stellen Sie sicher, es ist nur der Saft Sie verwenden, kein Zellstoff, und dass die Flaschen und Deckel Hitze sterilisiert sind, bevor Sie beginnen.
Hallo vielen Dank für diesen Artikel es so nützlich ist.
Ich beginne meine eigene Fruchtsaft Firma, aber ich bin ausgehend von zu Hause und mein Fokus ist mehr auf einer einheimische Frucht, die überhaupt nicht bekannt ist, aber es ist eine Menge Zuckerkonzentration in ihm hat. Ich möchte fragen, ob diese Methode gilt für alle Früchte und weiter welche Ausrüstung man bei der Schaffung oder Herstellung ihrer eigenen kommerzialisiert Fruchtsaft zu investieren hat.
Hallo Kabi, tut mir leid, ich kann nicht auf kommerzielle Fruchtsaftproduktion oder Obstsorten rate ich nicht gearbeitet habe. Ich weiß nur, was für die Frucht arbeitet ich wachsen.
Vielen Dank für die Informationen in dem Artikel. Ich frage mich nur, wenn Sie irgendeine exp in Obst angereichertes Wasser haben, die die Frucht in der Flasche läßt bei der Vorbereitung zu bewahren?
Ich verstehe, dass diese Methode Sie das Wasser Konserven Pfanne verwenden können. wäre für mich, diese Arbeit bei dem Versuch, Wasser mit Fruchtstücken noch in der Flasche zu versiegeln und zu bewahren.
Hallo Robbie, so dass Sie im Grunde Früchte in Wasser Konserven aber vielleicht ein bisschen mehr Wasser als normal, wenn Obst Erhaltung war das Ziel. Ich habe keine Erfahrung auf, dass man Robbie, aber ich bin Kommissionierung, dass, wenn Sie ein hohes Wasser Obst Verhältnis haben Sie ein Konservierungsmittel gehen zu müssen. wenn Sie Konserven Obst in Wasser, das Sie eine hohe Frucht Wasser-Verhältnis haben und den Zucker normalerweise in der Frucht ist ausreichend Konservierungsmittel. Hoffe, das macht Sinn.