Puerto Rican Rezepte geholt Ihnen durch den Rican Chef
10 grüne Bananen (Chiquita Style)
2 grüne Bananen (Big Bananen)
2 lbs. yautias (Taro Root)
2 mittlere Kartoffeln
1 1/2 lbs. Kürbis (Calabaza)
2 1/2 lbs. yuca (Cassava)
6 EL. achiote (Annatto-Öl)
1/2 c. Annattoöl
5 EL. Salz nach Geschmack
1 c. Schweinefleisch Füllung Sauce
Zusätzliche Materialien:
1 Rolle Metzger Bindegarn (Chiranga Style)
1 lb. Pergamentpapier
1 Packung Bananenblättern
Die Schweinefleisch Füllung:
3 1/2 lbs. Schweineschulter
3 1/2 EL. recaito
1 8 Unzen kann Sauce Tomate
2 1/2 c. Wasser
2 TL. Salz-
1/4 TL. schwarzer Pfeffer
1 kleiner Einhüllende sazon mit Annatto (achiote)
Peel alle Rican Wurzeln und Gemüse (achten Sie darauf, sie verlassen insgesamt). ICH WIEDERHOLE. NICHT Stücke geschnitten IN.
Wie Sie jede Veggie schälen, legen Sie es mit salzigem Wasser in eine Schüssel geben, damit es nicht schwarz werden wird.
Rost alle Gemüse auf der feinen Seite des (Guayo) Reibe in einen großen Topf oder Schüssel.
Eine LO FOOD PROCESSOR:
Die Küchenmaschine macht den langen Prozess der Herstellung der pasteles viel einfacher und schneller.
Peel und all die Rican Wurzeln und Gemüse in kleine Stücke schneiden und sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser und vielen Salz platzieren.
Ablassen alle Rican Wurzeln und Gemüse und legen Sie sie in eine Schüssel geben.
Legen Sie Ihre Lebensmittel-Prozessor mit hoher Geschwindigkeit zu verarbeiten.
Haben Sie eine große Schüssel oder Topf bereit, die verarbeitet masa zu platzieren und die reservierten 1 Tasse Schweinefleisch Füllung Sauce in der Nähe haben.
Füllen Sie die Küchenmaschine zur Hälfte mit Rican Wurzel und Gemüsestücken.
Gießen Sie ein wenig von der Sauce in den Prozessor, Deckel und Prozess, bis sie eine Haferflocken Konsistenz ähnelt.
Halten Sie mehr Stücke durch den Prozessor-Slot hinzugefügt und halte Verarbeitung, bis alle Wurzeln und Gemüse verarbeitet werden.
Wenn alles verarbeitet wird, legen Sie in eine große Schüssel oder Topf.
Fügen Sie das Salz, die 6 Esslöffel Annattoöl und eine Tasse Schweinefleisch Füllung Sauce zum masa und mischen Sie alles gut. Zu dieser Zeit schmecken und sehen, ob Sie mehr Salz benötigen.
Garmethode Schweinefleisch:
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie das Fleisch, recaito, Tomatensauce, Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und sazÃѓï¿½Ã¯Â¿Â½Ãѓï¿½Ã.³n in einen großen Topf.
Zum Kochen bringt dann für 45 Minuten köcheln lassen.
Reserve 1 Tasse der Füllung Sauce beiseite für die Masa.
Legen Sie das Fleisch in einer anderen Topf aufgedeckt, so dass es schneller abkühlen kann und beiseite stellen.
Die Bananen-Blätter und Twine:
Waschen und Wischen der Bananenblätter trocknen, dann in der Hälfte mit einer Schere schneiden.
Schneiden Sie das Garn etwa 36 Zoll lang, so dass Sie zusammen 2 pasteles wickeln können.
Jetzt, Lassen Sie es auf.
Legen Sie ein Stück Banane Urlaub in der Mitte ein Stück Pergamentpapier. Wenn Sie nicht das Glück haben, Bananenblätter zu finden, verwenden Sie nur das Pergamentpapier.
Jeweils etwa 1/2 Teelöffel Annattoöl in der Mitte des Bananenblattes und schmiert es um in einer kreisförmigen Bewegung.
Mit einem großen Kochlöffel, legen etwa 1/2 bis 3/4 Tasse des masa in der Mitte der Banane verlassen und schmiert es um in einer kreisförmigen Bewegung.
Legen Sie eine gute Portion Schweinefleisch Füllung mit einer wenig Soße in der Mitte.
Sorgfältig Klappt die obere Seite des Pergamentpapiers in Richtung der unteren Seite.
Falten der beiden Bodenklappen bis 1 1/2 Zoll dann umklappen wieder in Richtung der Mitte der Pastell.
Nun falten Sie die rechte Klappe über und dann die linke.
Nehmen Sie ein Stück der Schnur und binden das Pastell sicher mit einer Verbeugung.
Cook die pasteles:
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser zu verlassen genug Platz, um die pasteles hinzuzufügen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, dann Salz hinzufügen, so dass, wenn Sie das Wasser schmecken, können Sie das Salz schmecken kann.
Tauchen Sie die pasteles in das kochende Wasser und sieden bei mittlerer Hitze für 1 1/2 Stunden.
Stellen Sie sicher, dass die pasteles in Wasser getaucht werden während des Kochens. Wenn nicht mehr heißes Wasser in den Topf hinzufügen.
Wenn sie fertig sind, lösen sie und heiß servieren. Sind sie nicht fertig sind, DO NOT PANIC. Wieder binden sie und ein wenig länger kochen.
Dieses Rezept macht etwa 24 pasteles.
Wenn Sie hot hot stuff mögen, fügen Sie einige Tabasco Sauce oder mein „Pique de Caballero“ Sauce über die Pastelle, wenn man sie dienen.
Wenn Sie Glück haben, Bananenblätter zu finden und wollen nicht, sie zu knacken, wenn die pasteles Falten, erweichen sie, indem sie in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad für ein paar Minuten, wie 2-3 Minuten platzieren.
Von einem jibaro zum anderen.
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